Сверкающие солнечные лучи от верхних огней сосулек залиты золотым сиянием по прохладным пешеходным улочкам, ведущим к площади Синьории во Флоренции, Италия. Покупатели пересекают каменную площадь, а витрины украшены замысловатыми сценами Рождества. Настроение задано: Рождество в Тоскане. Но где бы вы ни отмечали этот сезон, перенимайте тосканские традиции элегантности, утонченности и сдержанных торжеств, проводимых за обеденным столом.

Тушеное Рождество в Нипоццано (Жаркое из ребрышек в красном вине)

Рецепт любезно предоставлен семьей Фрескобальди из Марчези де Фрескобальди

1 говяжье ребро, примерно 5 фунтов
Соль и перец для вкуса
1 крупная луковица, нарезанная
2 нарезанных стебля сельдерея
2 небольшие моркови, нарезанные кубиками дюйма
3 столовые ложки оливкового масла
½ (750 мл) бутылки красного вина (семья рекомендует Marchesi de ’Frescobaldi Nipozzano Riserva)
2 стакана томатного пюре
1 столовая ложка томатной пасты
3 столовые ложки муки

Приправьте говядину солью и перцем и поместите ее в большую жаровню, поставленную на средний огонь. Тушите мясо, переворачивая его до подрумянивания со всех сторон. На другой сковороде обжарьте лук, сельдерей и морковь на оливковом масле до мягкости. Когда овощи станут мягкими, добавьте их в форму для ростбифа, влейте вино и убавьте огонь. Добавьте в сковороду томатное пюре и томатную пасту, перемешивая ингредиенты, чтобы получился соус. Накройте жаровню крышкой и готовьте на медленном огне в течение двух часов. Чтобы мясо и соус не высохли, при необходимости добавьте несколько столовых ложек воды.

Когда мясо станет очень мягким, примерно через 2,5 часа выньте его и отставьте, оставив соус в сковороде накрытым. В другой кастрюле, поставленной на слабый огонь, смешайте муку и 3 столовые ложки воды. Когда нагреется, добавьте смесь в кастрюлю. Хорошо перемешайте, чтобы получился густой соус. Перед подачей нарезать говядину и залить соусом. На 4 порции.

Монблан

Рецепт любезно предоставлен семьей Антинори из Антинори маркизы

1,5 фунта свежих очищенных каштанов
2 стакана молока
⅔ стакана сахара
Щепотка соли
1 столовая ложка порошка горького шоколада
1 столовая ложка ванильного экстракта
1½ унции рома
2 стакана свежих сливок
2 столовые ложки кондитерского сахара
1 столовая ложка порошка горького шоколада
2 столовые ложки горького шоколада в чипсах или маленьких кубиках
½ стакана засахаренных каштанов, нарезанных кубиками

С помощью ножа нарежьте крестик на внешней оболочке каждого каштана, затем дайте им прокипеть в горячей воде в течение 10 минут. Удалите каштаны, снимите кожуру и выбросьте внешнюю оболочку. Поместите каштаны в кастрюлю, добавьте молоко, сахар и соль и дайте вариться 20 минут. Разотрите смесь в пасту. Добавьте шоколадный порошок, экстракт ванили и ром и перемешайте до образования теста. Поставить в холодильник на 2 часа.

Пропустите тесто через макаронную машину, настроенную на настройку, используемую для создания спагетти. Выложите небольшую стопку спагетти с каштанами на сервировочное блюдо и покройте боковые стороны спагетти взбитыми сливками. Посыпать кондитерским сахаром, шоколадной пудрой, шоколадной крошкой и ледяной маррон. На 4 порции.

Настольный декор

Вы уже приготовили идеальную еду, налили восхитительное вино и взбодрили по-настоящему вкусные коктейли, но есть еще одна вещь, чтобы ваши гости были в приподнятом праздничном настроении - это рождественские украшения. Коллин Маллани, нью-йоркский эксперт по образу жизни и автор книги Сказочные вечеринки: рецепты, поделки и игры для феерических праздников (Chronicle Books, 2010), среди других книг, предлагает простую, но стильную настольную установку с яркими всплесками цвета.

Stemware добавляет всплеск цвета

По словам Маллани, праздничные бокалы на рождественском ужине - необходимость. Вместо повседневной посуды наливайте возлияния и вино в кубки из олова, серебра, ртутного стекла или хрусталя, окрашенного рубинами. Не стесняйтесь подавать пиво в бокалах, также их широкие края позволят ароматному рождественскому пиву наполнить комнату ароматами сахара, специй и всего хорошего.

«Я купила свои бокалы с красным вином в Ирландии, когда была в гостях у одной из моих дорогих подруг», - говорит Маллани, и она использует их на Рождество каждый год.

Обратитесь к своему тайнику

Маллани - большой поклонник «использовать то, что у вас есть». Не нужно тратить деньги на новые праздничные украшения, если они у вас уже есть. Сделайте старый образ новым, немного по-другому расположив столешницу, добавив новый простой центральный элемент: хрустальную вазу, наполненную свежими красными и белыми цветами.

Красное и белое повсюду

«Украсьте свой стол циновками ярких оттенков и льняными салфетками подходящих тонов», - предлагает Маллани. Блестящие белые тарелки могут стать ярким акцентом на сочные цвета ковриков и салфеток. Декоративные держатели для салфеток, которые сочетаются с элементами вашего центрального украшения, объединят внешний вид всей вашей столешницы. «Зарядные устройства, фарфор и посуда ярких цветов сделают праздничный стол незабываемым».

Орнаменты, а не вечнозеленые растения

Вечнозеленые ветви и венки могут быть классическими рождественскими украшениями, но кто захочет убрать все эти иголки? Используйте бусы на елку, чтобы украсить столешницу, сложив их вокруг центральной части, или наполните чашу орнаментами красного, золотого и зеленого цветов и разместите их по обе стороны стола, чтобы придать им дополнительный оттенок. Вы получите всю веселость вечнозеленого растения без его беспорядка.

Плейлист

«Украшайте залы», Вик Дамон «Счастливого Рождества», Фрэнк Синатра «О, святая ночь», Аль Мартино, «Детка, на улице холодно», Джеймс Тейлор с Натали Коул «Рождество уже пришло», Дайана Кролл. Получите плейлист Ultimate Holiday Entertainment Guide от Wine Enthusiast в Spotify .