Вы когда-нибудь задумывались о том, как делают ваше любимое Каберне, Пино Нуар или Пино Гриджио? Тебе повезло! Существует множество наборов для виноделия, которые помогут вам научиться создавать собственное вино, не выходя из дома. Виноградник не требуется.

Эти три набора от Craft a Brew, RJS Craft Winemaking и Global Vintners Inc. расположены от наименее интенсивного к наиболее интенсивному. И они бывают разных ценовых категорий. Каждый набор предлагает более глубокий взгляд на процесс виноделия и более глубокую оценку того, что находится в вашем бокале.

Для новичков, которым нужно вино за 30 дней: создайте набор для виноделия.

Что внутри : Стеклянная бутыль, воронка, трость, резиновая пробка, переходная трубка, зажим для трубки, воздушный шлюз, виноградный сок, дрожжи, любые применимые добавки, пять пробок, дезинфицирующее средство, не требующее смывания, и буклет с инструкциями.

Опции : Пино Гриджио , Шардоне и Каберне Совиньон

Делает : Один галлон вина.

В качестве Сделать пиво говорит об этом: «Считайте этот комплект плавучим бассейном для начинающего винодела: он поможет вам прыгнуть без страха».

Это идеальный вариант для тех, кто хочет получить больше практического опыта домашнего виноделия без больших затрат времени.

День первый : Ферментация

Я был немного напуган, когда начал готовить свой Пино Гриджио. Но прилагаемые инструкции разбиты настолько просто, что позволяют уверенно «окунуться» в процесс виноделия.

На весь процесс брожения у меня ушло около 30 минут. Самая долгая часть процесса заключалась в том, чтобы убедиться, что необходимое оборудование было должным образом продезинфицировано, что имеет жизненно важное значение для предотвращения порчи вина нежелательными микробами.

После того, как все продезинфицировано, вы добавляете теплую воду и бентонит, глину, которая помогает предотвратить помутнение вина.

После этого нужно просто добавить сок, любые применимые добавки и немного воды, чтобы достичь отметки в один галлон. Затем вы вносите дрожжи и закрываете бутыль крышкой и пробкой.

Важно хранить вино в темном месте, поэтому я держал свое вино в кухонном шкафу.

14 день : Осветление и дегазация

На очистку и дегазацию вина у меня ушло около 40 минут, и это была самая долгая часть моего процесса. Но это важный шаг, чтобы вино было прозрачным, когда придет время разливать его по бутылкам.

В инструкциях не говорится о дезинфекции вашего оборудования, но я сделал это на всякий случай. Для начала нужно перелить вино в чистую емкость. Я использовал кастрюлю, которая у меня уже была. Если можете, потренируйтесь переливать воду из одного контейнера в другой, так как это может быть сложно. Однако буклет Craft a Brew представляет собой очень полезное иллюстрированное руководство.

После того, как вино было удалено, а бутыль ополоснута, инструкции требуют слить вино обратно в кувшин, чтобы добавить все необходимые добавки. Мне было легче держать вино в кастрюле, добавить все необходимое, а затем снова вылить вино в бутыль через продезинфицированную воронку.

30 день : Розлив

В комплект входит пять крышек, которые подходят только для стандартных бутылок с пробковым покрытием, поэтому не забудьте сохранить пустую тару, пока вино бродит. Весь процесс розлива занял у меня около 30 минут.

Когда вы закончите, вы можете сразу же насладиться праздничным бокалом домашнего вина или оставить бутылки в холодильнике на срок до шести месяцев. 60 долларов США - 70 долларов США Amazon и UncommonGoods

Для домашних виноделов: RJS Craft Winemaking International

Что внутри : Концентрат сока, дрожжи, бентонит, сульфит, сорбат калия, кизельсол, хитозан, инструкции и любые другие применимые добавки.

Опции : Шардоне , Пино-Нуар и более

Делает : 30 бутылочек по 750 мл

Этот набор идеально подходит для тех, кто хочет получить больше практического опыта домашнего виноделия, но с умеренным количеством шагов. Мне понравилось, что процесс был более сложным, но направления изложены таким образом, что я смогла уверенно приступить к делу.

У RJS также есть бесплатная телефонная линия помощи и электронная почта, к которой вы можете обратиться, если у вас проблемы с виноделием.

Кроме того, компания предлагает различные варианты от Мерло до белых смесей, так что каждый найдет что-то для себя.

В комплекте нет винодельческого оборудования, но RJS продает его. раздельно . Однако я использовал свой Северный пивовар пивоваренное оборудование, которое работало нормально.

День первый : Ферментация

На подготовку вина к брожению у меня ушло около часа. Модель не поставляется с дезинфицирующим средством, не требующим смывания, поэтому обязательно заказать немного заранее.

После того, как вы продезинфицируете все свое оборудование, остается лишь смешать все ингредиенты и поддерживать температуру вина при температуре 68–78 градусов по Фаренгейту.

Прежде чем хранить вино в темном, теплом месте, вам нужно измерить удельный вес. RJS Craft Winemaking рекомендует иметь винный воришка, который представляет собой инструмент, который извлекает небольшое количество вина из бродильного ведра. Я ферментировал свое вино в ведре с краном, поэтому просто налил немного вина в цилиндр и использовал ареометр из набора для заваривания, чтобы получить свои первоначальные показания.

Примерно 14 день : Стабилизация и очистка

Процесс брожения занимает около двух недель. Однако для этого набора вам нужно подождать, пока ваш удельный вес упадет до 0,998 или ниже. Мониторинг уровня плотности моего вина был одним из моих любимых аспектов процесса, так как он позволил мне лучше владеть своим вином и дал мне лучшее понимание его ферментации.

Затем нужно просто перелить вино сифоном в новую емкость, энергично перемешивая, чтобы избавиться от углекислого газа, который накапливается во время ферментации, и смешать добавки.

Примерно 35 день : Розлив

Ваше вино должно быть готово к розливу чуть более чем через месяц, но RJS отмечает, что важно сначала убедиться, что ваше вино полностью прозрачное. Если вы еще не экономили тару, вы можете забрать несколько бутылок здесь . Как только вы закончите, не забудьте проверить RJS интернет сайт для предложений сочетания вина и еды. 105 долларов США - 110 долл. США Amazon

Для самых преданных виноделов своими руками: Global Vintners Inc.

Что внутри набора ингредиентов : Винная основа, резерв (если есть), дуб (если есть), бентонит, метабисульфит калия / сорбат калия, дрожжи, инструкции и осветляющие вещества.

Делает : 30 бутылочек по 750 мл

Опции : Австралийское шардоне , Калифорния Каберне Совиньон , Чилийский Мерло и более

Что внутри винодельческого набора : Ферментер на 8 галлонов, бутыль на 6 галлонов, переливная трубка и трубки, затвор и пробка для ферментации, ложка для смешивания, твердая пробка, ареометр, пробки, винные этикетки и крышка для бутылок

Цена винодельческого набора : 120 долларов

Этот набор Global Vintners Inc. идеально подходит для тех, кто хочет сразу перейти к более интенсивному процессу домашнего виноделия. Помимо бутылочек и дезинфицирующего средства, не требующего смывания, их набор предоставляет все необходимое для начала работы.

День первый : Первичное брожение

Перед тем как начать брожение, убедитесь, что все ваше оборудование должным образом продезинфицировано, и смешайте виноградный сок с соответствующими добавками. Процесс занял у меня около часа.

В ближайшие недели вам нужно будет следить за удельным весом ваших вин. Инструкции представляют собой полезный журнал, в котором вы можете записывать дату начала каждого этапа процесса и измерение удельного веса в то время.

Я счел полезным сослаться на их онлайн-ресурсы , которые объясняют все: от использования оборудования до общих вопросов о виноделии.

День 14 и 15 : Стабилизация, дегазация и очистка

В отличие от других наборов, эти шаги разбиты на два дня. Убедитесь, что у вас достаточно дезинфицирующее средство без смывания чтобы очистить оборудование и выделить достаточно времени на 14-й день, чтобы как следует размешать вино.

26–56 дни : Полировка, шлифовка и старение

Тип вина, которое вы делаете, будет определять, когда вы сможете разлить в бутылки и выпить свой напиток. Когда придет время разливать в бутылки, убедитесь, что у вас есть 30 продезинфицированных и готовых к употреблению. 60 долларов США - 68 долларов США для наборов ингредиентов Amazon