Выращивание винограда сопряжено с риском. Сегодня мы привыкли думать о сортовых винах, но эта идея просто Мерло или же Шардоне довольно новый. Односемянные посадки получили широкое распространение только с появлением в 20 веке специальных питомников виноградников. До этого нормой были полевые смеси смешанных и пересаженных сортов.

Поскольку принудительная односеменная посадка по аристократическому указу (например, Пино-Нуар в Бургундия ) было редкостью, полевые смеси были своего рода естественной страховкой, распределяя риски, такие как погода, мороз и болезни, на различные сорта винограда. В отличие от купажей, приготовленных из готовых вин на винодельне, полевые купажи собирают и ферментируют. Каждый год полевые купажи переливаются разными характерами, в результате чего получаются индивидуальные вина.

Полевые смеси - «самый эффективный способ вернуть все нюансы каждому терруару и выразить все его грани». —Жан-Мишель Дайсс

Поколение виноделов с новой оценкой биоразнообразия и желанием выразить место больше, чем разнообразие, привело к возрождению полевых купажей. Энди Робинсон, винодел Сегезио в долине Сонома выращивает более 100-летних виноградников Зинфандель смешанный с Маленькая Сира , Аликанте Буше и Кариньян .

«Они предлагают поистине уникальные выражения тех областей, в которых они выросли, - говорит он. - Они являются частью истории Калифорнии».

Для Жан-Мишеля Дайсса, из Domaine Marcel Deiss в Эльзас , который специально посадил полевые смеси, они являются «наиболее эффективным способом вернуть все нюансы каждому терруару и выразить все его грани».

В Вене это сельское хозяйство закреплено в законе как Gemischter Satz (буквально «смешанные посадки»). Что делает эти вина такими захватывающими?

«С одной стороны, это смесь разных сортовых ароматов, с другой, это симбиоз разных моделей созревания», - говорит венский винодел Фриц Винингер. «В то время как некоторые сорта винограда сверхзрелые и дают тропические нотки, другие едва созревают и придают пикантную, колоритную живость»

Domaine Marcel Deiss 2012 Mambourg Grand Cru White (Эльзас) 66 долларов, 94 балла. Создавая скорее виноградные, чем сортовые вина, Марсель Дайсс делает купажи разных членов семьи Пино. Он имеет сильно сухой элемент пряностей, а также более свежие фрукты и оттенок груши. Ему нужно выдержать несколько лет, поэтому пейте с 2017 года. Le Serbet. Подвал Выбор. -Роджер Восс

Quinta do Vallado 2013 Reserve Field Blend Red (Дору) 65 долларов, 94 очка. Большинство старых виноградников Дору производят полевые смеси путем случайной посадки лоз. В этом вине возраст некоторых лоз превышает 80 лет, что делает вино сложным, танинным, наполненным спелыми красными фруктами и кислотностью. Все еще развивается, его нельзя пить до 2019 года. Типичные вина. Подвал Выбор. —R.V.

Wieninger 2014 Rosengartl Mixed Set White (Вена) 55 $, 93 балла. Обычно богатый Rosengartl выпускается в гораздо более тонком корпусе для урожая 2014 года. Есть проблески пышности, способствующие красиво очерченной текстуре средней части неба. Послевкусие безупречное. Браво. Вайнбоу. —Энн Кребиль

Seghesio 2013 Old Vine Zinfandel (округ Сонома) $ 40, 92 очка. С его цепкими черными фруктами и черным перцем, это спелое, яркое вино с мягкими слоями, верное своему статусу старой лозы. В продолжительном послевкусии сочетаются корица и кожистый перец. Пейте сейчас до 2021 года. Подвал Выбор. - Вирджиния Бун