Тимьян — это трава с древесным стеблем из Средиземноморского региона, которая своими крошечными листьями придает блюдам особый вкус. Знать, как правильно собирать тимьян, важно, чтобы предотвратить слишком большую древесность. Кроме того, если вы соберете слишком много этой травы сразу, вы рискуете повредить или даже убить растение. В этом руководстве объясняется, когда и как собирать тимьян, чтобы получить самые свежие травы и сохранить здоровье растений тимьяна.

Скотт Литтл

Когда собирать тимьян

Регулярный сбор тимьяна предотвращает деревянение растений тимьяна и стимулирует распускание листьев и образование большего количества ветвей. Сбор тимьяна в течение всего сезона обеспечит вашу кухню всем свежим тимьяном, необходимым для ваших любимых рецептов. Однако тимьян можно собирать по-разному, в зависимости от того, как вы хотите использовать свежие травы и собираетесь ли вы их сушить.

Для достижения наилучшего результата собирайте тимьян рано утром, после того как на листьях растения высохнет роса. Это усилит вкус листьев тимьяна и поможет свежему тимьяну быстро высохнуть.

Если вам нужна только одна-две веточки тимьяна для приготовления пищи Вы можете собрать тимьян в любой момент вегетационного периода, отрезав несколько ветвей. Свежие веточки тимьяна быстро отрастают, и, поскольку вы не снимаете с растения много листьев, вам не нужно беспокоиться о чрезмерной обрезке.

Однако, если вы хотите заготовить большое количество тимьяна для сушки , собирайте тимьян только два или три раза в год. В идеале большие урожаи тимьяна следует собирать весной и в начале лета, прямо перед цветением растений тимьяна. Сбор тимьяна до того, как растение зацветет, дает самые вкусные травы, потому что на этом этапе вегетационного периода листья растения наполнены ароматными маслами. При необходимости растения тимьяна можно собрать еще раз в августе, но собирать тимьян позже этого срока не рекомендуется, поскольку растениям нужно время, чтобы восстановиться до зимы.

Как правильно собирать тимьян

Если вы собираете всего несколько веточек тимьяна, отрежьте нужные ветки тимьяна острыми ножницами или секатором. Обрежьте молодые, нежные ветки тимьяна до самой почвы, а одревесневшие ветки — непосредственно над узлом листа, чтобы стимулировать ветвление.

12 лучших секаторов 2024 года, которые помогут держать ваш сад под контролем

Когда собираете тимьян, держите на запястье резиновые ленты и связывайте веточки тимьяна во время работы. Это убережет вас от урона травы в саду и облегчит последующую сушку свежего тимьяна на воздухе.

Для получения более крупных урожаев тимьяна используйте острые ножницы или секаторы и срежьте верхнюю часть от одной трети до половины растения, делая обрезку непосредственно над узлом листа. Начните с самых больших и зрелых стеблей тимьяна и обходите растение, собирая и формируя тимьян по ходу дела. Просто убедитесь, что никогда не собирайте урожай более чем на половину высоты растения за один раз и после сбора урожая оставьте на растении не менее 5 дюймов стеблей и много зеленых листьев.

Если вы собрали больше тимьяна, чем можете использовать, вы можете размножить стебли тимьяна черенками в почве с небольшим количеством гормона укоренения.

Как хранить свежий тимьян

Вы можете использовать свежий тимьян прямо из сада или хранить его в холодильнике. до 2 недель обернув веточки тимьяна пленкой из пчелиного воска или полиэтиленовым пакетом. Для более длительного хранения заморозьте тимьян в формочках для кубиков льда или высушите его на воздухе или с помощью пищевого дегидратора.

6 лучших пищевых дегидраторов 2024 года, протестированных и одобренных

Когда сушка на воздухе Повесьте небольшие пучки тимьяна в прохладном темном месте, защищенном от прямых солнечных лучей, и дайте тимьяну высохнуть в течение от 1 до 2 недель . Вы поймете, что тимьян полностью высушен, когда сможете легко раскрошить стебли и листья между пальцами. После того как тимьян полностью высохнет, храните его целиком в герметичных контейнерах. до 2 лет, и только раздавить или измельчить сушеный тимьян непосредственно перед тем, как вы собираетесь его использовать, чтобы листья сохранили свои ароматные масла.

Часто задаваемые вопросы

• Можно ли есть цветы тимьяна?

  Хотя листья тимьяна вкуснее всего, если собрать их до того, как растение зацветет, вы все равно можете есть листья и цветы тимьяна после того, как растение зацветет. Изящные и красочные цветки тимьяна станут очаровательным украшением для салатов, супов и десертов.

• Какую температуру вы используете для сушки тимьяна?

  Тимьян можно сушить на воздухе или в дегидраторе или в духовке при самой низкой температуре. Для дегидраторов и духовок сушите тимьян при температуре примерно 105°F, пока он не станет легко рассыпаться в пальцах. Этот процесс занимает от двух до пяти часов.

• Когда вы нарезаете тимьян, вы сохраняете стебли?

  Нарезать тимьян со стеблями или без них – это вопрос личных предпочтений. Стебли тимьяна технически съедобны; вы можете нарезать их вместе с листьями тимьяна. Однако зрелые стебли тимьяна могут быть деревянистыми и жесткими, поэтому лучше удалить их, прежде чем нарезать тимьян.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить