«Весна в Японии напоминает о красивой весенней зелени и является пиком сезона для белых персиков», - говорит Окубо. Сочетание нежной сладости белых персиков и тонкой ароматики зеленого чая «считайте это зеленой версией классического персикового чая со льдом».

Используйте только свежие, спелые белые персики и высококачественный японский листовой зеленый чай, доступный для получения мелко нарезанных чайных листьев ярко-зеленого цвета.

2 чайные ложки рассыпчатых листьев зеленого чая, разделенных
1 чайная ложка сахарной пудры
1 лайм, нарезанный дольками
3 столовые ложки горячей воды
Кубики льда
& frac12 свежий белый персик
12 унций водки Grey Goose
2–3 чайных ложки свежего сока лайма
Простой сироп по вкусу

Смешайте в блюдце 1 чайную ложку листьев зеленого чая и сахарную пудру. Сделайте надрез на мякоти дольки лайма и смочите край бокала для мартини, протерев лайм по краю. Окуните стакан в смесь зеленого чая и сахара, пока весь край не будет равномерно обрамлен.

Погрузите 1 чайную ложку листьев зеленого чая в горячую воду на 1-2 минуты, чтобы получить крепкий зеленый чай. Вылейте горячий чай в стакан для смешивания. Добавьте кубики льда, чтобы чай разбавился, и осторожно охладите.

Нарежьте белый персик небольшими кусочками. В шейкере измельчите кусочки персика в мягкую мякоть. Добавьте водку, охлажденный зеленый чай, сок лайма и простой сироп по вкусу, основанному на спелости персиков и крепости чая. Хорошо взболтать, процедить (Окубо использует специальное ситечко для птичьих гнезд) и вылить в стакан.

Чтобы прочитать о миксологе Чи Окубо, кликните сюда .