В начале 1970-х виноделы округа Санта-Барбара неплохо зарабатывали Каберне Совиньон . Вина, как правило, были довольно зелеными и перчными, настолько, что репутация региона сильно пострадала, пока Пино Нуар и Шардоне не стали завоевывать широкую похвалу и популярность в 1990-х годах.

Вскоре последовал рост разнообразных сортов винограда Рона, но не все виноделы спрыгнули с корабля Cab - фактически, многие на внутренней окраине долины Санта-Инес поняли, что их более теплый климат идеально подходит для сортов Бордо. В 2009 году эти самые восточные поместья получили федеральное признание как «Счастливый каньон Санта-Барбары» и начали разъяснять потребителям потенциал кабины и других сортов Бордо в Святая Варвара . Затем, буквально в прошлом месяце, в этой битве за возрождение Санта-Барбары Кэб появился новый воин: американская винодельческая зона округа Лос-Оливос (или AVA), которую федеральное правительство утвердило в качестве шестого официального наименования округа.

Зажатый между Хэппи-Каньоном на востоке и Баллард-Каньон на западе, район Лос-Оливос является детищем регионального пионера Фреда Брандера, который с 1975 года выращивает много Совиньон Блан, а также Каб и другие сорта Бордо на своей семейной собственности. Он впервые задумал район, когда на улице Sta. Rita Hills была создана около Тихого океана в западной долине Санта-Инес более десяти лет назад, но терпеливо ждала, пока прилегающие наименования были вырезаны.

К радости Брандера, то, что осталось, было именно тем, на что он надеялся: почти 23 000 акров, пологий участок в основном однородных аллювиальных почв, простирающийся от 1000 футов в горах вниз к реке Санта-Инез. Очень похоже на геологию и климатические условия Оквилля и Резерфорда на среднем участке долины Напа, район включает около 1200 гектаров виноградных лоз, 47 виноградников и более десятка виноделен. «Это очень плотная AVA», - сказал Брандер, который также гордится тем, что в него входят туристические города Лос-Оливос, Солванг, Санта-Инес и Баллард. «Он долго смотрел мне в лицо, но мне потребовалось некоторое время, чтобы понять это».

Хотя наименование «Златовласка» хорошо подходит для различных сортов винограда - примерно половина выращивается в сортах Роны, с долями сортов Шардоне, Рислинг, а также испанских и итальянских сортов винограда - Брандер чрезвычайно оптимистичен в отношении того, что район Лос-Оливос может сделать для Санта-Барбары Такси. «Мы хотим быть сильнейшим Cabernet AVA к югу от Напы», - сказал Брандер, не стесняясь слов.

В ноябре прошлого года, чтобы подкрепить свои прогнозы, Брандер провел дегустацию девяти разных продюсеров из Хэппи-Каньона и района Лос-Оливос, пригласив меня и оба давно созданных поместья, таких как Баттонвуд и Гэйни, и более новых продюсеров, таких как Таннер Дефо и Бэннер Фурнье. Когда мы потягивали из бутылок новые и старые - не говоря уже о бутылках в коричневых пакетах, которые, как оказалось, были из Напы и Бордо, Франция, - разговор был сосредоточен на том, должно ли Cab включать травяное влияние или нет.

Брандер и почти все сидящие за столом считали, что, как и в собственно Бордо, должен быть оттенок этого характера, являющийся результатом органических соединений, известных как пиразины. «В моей книге это одна из тех вещей, которых вам нужно немного», - сказал Брандер. «Классические вина Бордо содержат пиразины. Но у вас должен быть контроль. Это положительно, пока им управляют.

В соответствии с этой оценкой, многие виноделы, присутствовавшие в тот день, сетовали на то, что стремление современного потребителя к спелым джемным винам избавило многие каберне от этого элегантного компонента. «Мы отошли от классических вин Напа 1960-х, 70-х и даже 80-х», - сказал Брандер. «Они перешли к более зрелому стилю и уничтожили пиразины».

Большинство согласилось с тем, что у обычного потребителя будет довольно много времени, чтобы обратиться в Санта-Барбару за такси, но Брандер уже видит сдвиг, особенно в таких местах, как Нью-Йорк, где любители вина открыты для исследования. «Образованные рынки по-новому смотрят на Санта-Барбара Каберне», - пояснил он. А теперь, благодаря району Лос-Оливос, появилась новая линза, позволяющая сфокусироваться на этой многообещающей категории.