Close
Logo

О нас

Cubanfoodla - это популярные винные рейтинги и обзоры, идеи уникальных рецептов, информация о сочетаниях, освещение новостей и полезные руководства.

Еда

Как сочетать вино с баклажанами

Для такого поляризующего овоща трудно отказаться от баклажанов. Его используют во всем мире и адаптируют практически к любому методу приготовления. Он бывает разных цветов, форм и размеров, а также немного похож на хамелеона, вбирая в себя любые ароматы, с которыми его готовят. Но у него также есть много отличительных качеств, которые могут сделать сочетания вин как сложными, так и полезными. Вот несколько советов, которые помогут улучшить характеристики ваших любимых баклажанов.



Вегетарианский рататуй гратен

Вяжущий

Хотя современные сорта баклажанов выведены так, чтобы они были менее горькими, чем те, что были раньше, овощ имеет вяжущие качества, похожие на танины в кожуре винограда. Танины вина кажутся менее резкими, если им наслаждаться с начинкой из баклажанов. Не слишком танинный Каберне Совиньон может иметь приятные для баклажанов ароматы, такие как сладкий перец и перец чили, мята и специи для выпечки.

Сливочный

В процессе приготовления мякоть баклажана становится кремовой, покрывающей рот. Вино с одинаковой текстурой может заставить оба упасть. Вместо этого поищите что-нибудь с повышенной кислотностью и соленой минеральностью. Ассиртико Прекрасно сочетается с маслянистой сладостью баклажанов, так же, как оливки и каперсы в капонате из баклажанов.

Землистый

Баклажаны, как тыква, картофель или свекла, имеют вкус земли, на которой они выросли. Свежее и сочное вино может компенсировать такой сильный пикантность. Родом из Сицилии, Фраппато и Нерелло Маскалезе оба предлагают ярко-красные фрукты с приятными для баклажанов нотками корицы и сушеных трав.



Дымчатый

Дымность - это не столько присущее баклажану качество, сколько результат многих распространенных способов приготовления. Он впитывает обугленные ароматы при жарке на сильном огне, гриле и жарке с перемешиванием. Сира из северной Роны или штата Вашингтон имеет дымный оттенок, который подчеркивает эти ароматы.