Мы живем в золотой век кофе. И поскольку эликсир с кофеином продолжает развиваться с головокружительной скоростью, он во многом напоминает винный мир - от огромного количества стилей и важности терруара до описания ароматов и вкусов. К счастью, вы много знаете о вине. Вот как применить эти знания в повседневной работе.

Joe-ography

Вино можно разделить на Старый Свет и Новый Свет. Вот три основных региона кофе и их вкусовые характеристики.

Северная и Южная Америка

• Сладкий и мягкий
• Яркий и сбалансированный
• Часто фруктовый, с пряными нотками

Африка / Саудовская Аравия

• Острый, дикий и пряный
• Самый кислый, но наименее горький
• Часто с фруктовыми нотками и умеренной сладостью

Острова Тихого океана

• Сильный аромат шоколада и корицы
• Темный, ореховый и дымный
• Густая, часто с почти сиропообразной консистенцией.

5 фактов о кофе, которых вы не знали

Бобы 101: Существует около 100 различных сортов кофе, но мы пьем только два. Робуста - это более легкие в выращивании, более горькие и содержащие кофеин зерна, которые часто используются в дешевых коммерческих брендах. Более мягкая и сложная арабика - лучший выбор для кофе для гурманов.

Это супер еда: Согласно недавним исследованиям, длинный список антиоксидантов в кофе может помочь защитить от некоторых видов рака, сердечно-сосудистых заболеваний, подагры, диабета 2 типа и болезни Альцгеймера.

Терруар имеет значение: Как и вино, на вкус кофе сильно влияют почва, высота над уровнем моря и климат.

Не бойтесь темноты: Да, вкус более смелый, с более высоким уровнем танинов, но этот кофе может демонстрировать оттенки ярких красных и черных фруктов на среднем вкусе.

Кислотное путешествие: Кофе с высокой кислотностью, например, из Эфиопии, часто демонстрирует нюансы цитрусового вкуса.

Ростеры для тостов

Невозможно сделать хорошее вино из посредственного винограда или посредственного винодела. Кофе ничем не отличается. Большая чашка - это результат длинной череды успехов, начиная с сырых фруктов и заканчивая обработкой и обжаркой. Вот семь лучших обжарщиков Америки.

1. Storyville . Остров Бейнбридж, Вашингтон. Жаркое: Пролог, Эпилог
два. воодушевление . Санта-Крус, Калифорния. Жаркое: Verve, Gedebe
3. Синяя бутылка . Окленд, Калифорния. The Roasts: Bella Donavan, Giant Steps
Четыре. Stumptown . Портланд, штат Орегон. Жаркое: Волосы, Холлер Маунтин
5. Грязь . Нью-Йорк. The Roast: смесь грязевых грузовиков
6. Поллард Кофе . Остров Вашон, Вашингтон. The Roast: смесь патчей
7. Четыре ствола. Сан-Франциско. Жаркое: La Montañita

Вино и кофе: общая культура и сложности

Связь вина и кофе

Ваш винный вкус - отличный помощник при выборе правильного стиля кофе. Просто помните, эти двое редко хорошо сочетаются.

Вы любите: Сухой Рислинг
Кофе, ты должен Пить: Эфиопский
Ароматы белых цветов и цитрусовые, мандариновые ароматы важны как для вин, так и для кофе.

Вы любите: Шардоне
Кофе, ты должен Пить: АрабскийМокко Ява
Вкус яблока и груши Шардоне, наряду с акцентами слегка обжаренных орехов с маслом, сочетается с пряным маслянистым вкусом этих ароматических смесей.

Вы любите: Пино-Нуар
Кофе, который стоит выпить: Центральная Америка
Красные фрукты и яркая кислотность присутствуют во многих прекрасных сортах Пино, а цветочные акценты и легкие шоколадные нотки в коста-риканском и панамском кофе придают схожую элегантность и выразительность.

Вы любите: Мерло
Кофе, который стоит выпить: Центральная Америка
Простой характер этих роскошных фруктовых вин сочетается с этим свежим цитрусовым кофе.

Вы любите: Сира
Кофе, который стоит выпить: Темное итальянское жаркое
Классическая обжарка эспрессо обладает темной, дымной насыщенностью и неотразимой землистостью, которая соответствует тем же сильным качествам в вашем любимом сорте Сира.

Вы любите: Каберне Совиньон
Кофе, который стоит выпить: индонезийский
Каберне, типичное вино для стейк-хауса, имеет густые жевательные танины. Кофе из Индонезии темной обжарки имеет такую ​​же сиропообразную глубину с горьковато-сладким шоколадом.