Традиции виноделия уходят корнями в Израиль , о чем свидетельствуют бесчисленные упоминания вина в Торе и Ветхом Завете, а также многочисленные руины виноделен, которым 2000 лет. Сегодня эта крошечная средиземноморская страна производит широкий ассортимент белых, розовых и красных вин.

Подавляющее большинство вина, производимого в Израиле, является кошерным, и значительная его часть продается во время весенней пасхи. Чтобы вино было сертифицировано кошерным, с ним могут обращаться только евреи, соблюдающие субботу, с момента прибытия винограда на винодельню до момента производства и розлива вина. Винодел-нееврей может участвовать, но не может обрабатывать вино в цистернах или бочках. Кошерные вина также не могут содержать добавок животного происхождения.

Два основных винодельческих региона Израиля - это Галилея и Иудейские холмы. Галилея и ее основные субрегионы, Верхняя Галилея и Голанские высоты, находятся на высоте от 2400 до 3900 футов и имеют вулканические почвы, в то время как виноградники на Иудейских холмах состоят из красной глины или известняка. Жаркие солнечные дни способствуют полной спелости и пышному фруктовому вкусу, а более прохладные ночи позволяют винограду сохранять кислотность и свежесть.

Эти три основных типа почвы и средиземноморский климат Израиля создают прекрасные условия для выращивания красного винограда, включая Каберне Совиньон, Мерло, Сира и Кариньян.

Хотя многие израильские вина раньше выдерживали много времени в дубе, сегодня наблюдается тенденция к менее выраженным характеристикам дуба и более светлым или более фруктовым выражениям.

Исторические колыбели вина

9 вин из Израиля, которые стоит попробовать

Hayotzer 2014 Lyrica G-S-M (Галилея) $ 45, 93 балла . Вино с темно-рубиновым оттенком для глаз, с нотами темной сливы, ежевики и тимьяна. Во вкусе всегда присутствует ощущение яркости с оттенками вишни, черной смородины, ириски, фенхеля и белого перца. Мягкие танины играют на языке, а затем сохраняются за пределами вишневого послевкусия с оттенком карамели. Кошерное. Allied Importers, USA, Ltd.

Jezreel 2014 Adumim Dry Red (Израиль) 30 долларов, 93 балла . Вино темно-рубинового цвета с букетом черной вишни, лаванды и ягод можжевельника. Он предлагает удовольствие от первого глотка через фруктовую начинку, дымное послевкусие с бархатистыми танинами и ароматами черной смородины, черной сливы, эспрессо, шоколада и оттенком зеленого перца. Королевская винная корпорация. Выбор редактора .

Реканати 2014 Резерв Дэвид Виньярд Каберне Совиньон (Галилея) $ 30, 93 очка . Это темно-рубиновое вино предлагает букет ежевики, черной смородины и легкого привкуса болгарского перца. Полный вкус подкреплен роскошными танинами, предлагающими ароматы черной вишни, черной смородины и ванили, с фенхелем, черным перцем и нотками специй в послевкусии. Кошерное. Палм-Бэй Интернэшнл. Выбор редактора .

Covenant Israel 2015 Syrah (Израиль) 75 $, 92 очка . Вино темно-гранатового цвета с ароматами клубники, черной вишни и фенхеля. Роскошные танины обеспечивают богатое ощущение во рту, обеспечивая фон для ароматов черной вишни, черной смородины, мокко, грифеля карандаша и лаванды, которые окутывают клюквенным послевкусием. Кошерное. ООО 'Хаим'. Выбор редактора .

Винодельня Голанских высот 2014 Ярден Пти Вердо (Галилея) $ 37, 92 балла . Темно-фиолетовый в бокале, это вино имеет ароматы ежевики, черной вишни и ванили. Ароматы черной сливы, черники, ванили, гвоздики и трубочного табака заключены в структуру шелковистых танинов, которые переходят в гладкое вишневое послевкусие. Кошерное. Yarden Wines, Inc. Выбор редактора .

Psagot 2013 M Series Cabernet Franc (Иерусалим) 36 $, 92 очка . Темно-рубиновый в бокале, это вино предлагает букет черной вишни, граната и паприки. Паутина мягких танинов усиливает ароматы вишни, клюквы, жареного красного перца и майорана. Неизменно яркие фрукты во вкусе, отмеченные нотками свежего и сушеного болгарского перца, завершаются послевкусием цитрусовых. Королевская винная корпорация. Выбор редактора .

Галил Маунтин 2016 Мерло (Верхняя Галилея) 17 $, 90 очков . Букет из малины, клубники и средиземноморских трав готовит вкус к ароматам ежевики, черной смородины, ванили, лаванды и черного перца. Он хорошо интегрирован, с бархатистыми танинами и пряным послевкусием. Yarden Wines.

Dalton 2016 Alma Ivory (Галилея) $ 19, 88 очков . Бледно-соломенное на вид, это вино имеет ароматы груши и ванили. Он яркий от первого глотка до грейпфрутового послевкусия, а также предлагает ощущение сливочности во вкусе зеленого яблока и персика с легким ванильным заварным кремом. Кошерное. Allied Importers, USA, Ltd.

Катлав 2012 Вади Катлав Красный (Иудейские холмы) $ 45, 88 очков . Ароматы малины и зеленого болгарского перца создают в этом вине ароматы ежевики, черной смородины, листьев герани и дыма. Полнотелый, с бархатистыми танинами и пикантным послевкусием. King David Wines.