Любители хрустящего, пикантного розовый должны ознакомиться с Италии изобилие красивых розовых подношений. Хотя в прошлом это не было распространено на большей части территории страны, производители с севера на юг увеличили производство звездных розовые вина из местного и импортного винограда. Существует множество стилей и обозначений, но лучшие из них яркие, яркие и сухие. Вот вам шпаргалка по лучшим розато. - Керин О'Киф

Слева направо: Cavalchina 2018 Bardolino Chiaretto Le Fraghe 2018 Ròdon и Guerrieri Rizzardi 2018 Classico (Bardolino Chiaretto) / Фото Эштона Уортингтона

Венето

Вокруг озера Гарда, где Венето и Ломбардия регионы сходятся, производство розато - давняя традиция. Известный здесь как Кьяретто, что означает «светлый» или «бледный», он был впервые произведен в этом районе в 1896 году, что делает этот регион одним из старейших регионов по производству розового вина в Италии.

Здесь самое известное название розато - Бардолино Кьяретто. Недавно он был переименован в Chiaretto di Bardolino, поэтому бутылки могут иметь любое обозначение. Вина производятся исключительно из красного винограда, выращенного в провинции Верона.

Корвина это основной используемый сорт, смешанный с Рондинелла или Молинара, всеми сортами винограда, которые также используются в Амароне, Вальполичелле и Бардолино для классических красных вин региона.

Еще пять лет назад большинство виноделов получали Bardolino Chiaretto, «прокачивая» сусло своих красных вин. Техника, называемая кровотечение на французском и кровопускание по-итальянски, оба слова означают «кровоточить», после непродолжительного контакта с кожицей и семенами требуется отдельная ферментация красного виноградного сока для получения розового вина. Критики утверждают, что истинная цель этого метода - создавать более концентрированные красные вина, а полученные розато - просто побочные продукты.

В 2014 году консорциум Бардолино запустил так называемую «Розовую революцию». Кампания побуждала производителей делать более светлый и свежий чиаретто, призывая использовать виноград, выращенный специально для розато, наряду с более ранними урожаями, чтобы сохранить большую кислотность и винификацию, как у белых вин, с минимальным контактом с кожей. Это привело к появлению более ярких и светлых кьяретто с нотками цветов, красных ягод, цитрусовых и пряностей.

Но не все отказались от салассо. Матильда Поджи, владелица и винодел Le Fraghe , является одним из известных производителей кьяретто, который продолжает использовать традиционную технику. Две трети своего культового Кьяретто Родона она позволяет шесть часов контактировать с кожей.

«Мне нравится салассо», - говорит она. «Я считаю, что это делает розато более структурным и сложным». —К.О.

Кавальчина 2018 Бардолино Кьяретто 17 долларов, 91 балл. Манящие цветочные и лесные ягодные ароматы смешиваются с запахами ботанических трав. В пикантном, освежающем вкусе острая кислотность сочетается с гранатом, сочным розовым грейпфрутом и сливочно-белым персиком. Он завершается солевой нотой. ООО 'де Грация Импортс'. - К.О.

Le Fraghe 2018 Родон (Бардолино Кьяретто) 16 долларов, 91 очко . Это элегантное розато, состоящее из смеси корвины (80%) и рондинеллы (20%), выращенной на экологически чистых фермах, открывается соблазнительными ароматами весенних полевых цветов, ароматных трав, спелого персика и запахом специй для выпечки. Гладкий, яркий и сочный, пикантный, легкий для питья вкус предлагает дикая красная ягода, цедра мандарина и оттенок белого перца наряду с острой кислотностью. Оливер МакКрам Вайнс. Выбор редактора . - К.О.

Guerrieri Rizzardi 2018 Classico (Бардолино Кьяретто) $ 16, 90 очков . Изящный и яркий, он имеет манящие ароматы белых и желтых весенних цветов, лесных ягод и желтых косточковых фруктов. Сочный вкус более структурирован, чем у большинства Кьяретто, предлагая кислую вишню, сочную клубнику, медовую дыню и нотку специй для выпечки перед хрустящим сухим послевкусием. Эликсир Вин Груп. Выбор редактора . —К.О.

Слева направо: Fattoria Fibbiano 2018 Rosé (Тоскана) Campo alle Comete 2018 Rosato (Bolgheri) и Terre di Talamo 2018 Piano Rosato (Тоскана) / Фото Эштона Уортингтона

Тоскана

Производство Росато в Тоскана , один из ведущих регионов Италии, где выращивают красные вина, за последние несколько лет начал развиваться. Производители используют виноград в изобилии, из благородных, местных Санджовезе международным сортам, таким как Каберне Совиньон .

В то время как некоторые виноделы используют метод салассо для создания ярко-розового розато со структурой, все большее число производителей в настоящее время собирают виноград специально для создания свежих, энергичных предложений с помощью других методов производства, которые используют минимальный контакт с кожей.

Высокая кислотность санджовезе делает этот виноград очень подходящим для различных винодельческих технологий. Однако самые лучшие и свежие вина производятся из винограда сорта Санджовезе, предназначенного для розато, а не из какого-либо побочного продукта красного вина.

«Мы решили приготовить розато с Санджовезе, потому что этот виноград обладает уникальной способностью интерпретировать наш терруар, предлагая изысканный, пикантный вкус и минералы», - говорит Никола Кантони, владелец и винодел Ферма Фиббиано , расположенный на холмах вокруг Пизы. «Чтобы приготовить настоящее розато, мы собираем ранний виноград и винифицируем его».

Между тем, до того, как стали популярны красные вина, произведенные из международных сортов, Болгери выпускал почти все белые и розовые сорта. Розато из Болгери Обозначение происхождения (DOC) яркий и пикантный, во многом благодаря прибрежному расположению апелласьона. В основном используются международные красные сорта, хотя может быть включено до 50% санджовезе.

«Благодаря близости к морю и почти постоянному ветру, который помогает сохранять климат более свежим, чем в других прибрежных районах Тосканы, в Болгери можно приготовить изысканное и элегантное розовое вино», - говорит Антонио Капальдо, президент компании из Кампании. Feudi di San Gregorio , которая приобрела тосканское поместье Кампо-алле-Комете в 2016 году. Винодельня производит розато, начиная с виноградника, из смеси международных сортов винограда, собранных для свежести. - К.О.

Краткое руководство по розовому вину

Fattoria Fibbiano 2018 Rosé (Тоскана) 22 доллара, 91 балл . Это 100% розовое вино санджовезе открывается манящими ароматами лесных ягод, жареных трав и ароматом кулинарных специй. В ярком, пикантном вкусе нотки измельченной гвоздики и белого перца акцентируют внимание на сочной красной вишне, белом персике и цитрусовых, а яркая кислотность придает ему пикантный послевкусие. Ремесленные погреба. —К.О.

Кампо алле Комете 2018 Розато (Болгери) $ 23, 90 очков . Это свежее, острое розато, приготовленное из Мерло, Каберне Совиньон и Сира, может похвастаться сочными первичными ароматами красной смородины, черной вишни и малины. Ноты белого перца и средиземноморских трав подчеркивают фруктовый вкус. Через Импортс. Выбор редактора . —К.О.

Terre di Talamo 2018 Piano Piano Rosato (Тоскана) 18 долларов, 90 очков . Это пикантное розато, представляющее собой смесь 50-50 сортов Санджовезе и Каберне Совиньон, открывается манящими ароматами лесных ягод, ботанических трав и нотками специй для выпечки. Отражая нос, сочный вкус сочетает вишню, красную смородину, цедру цитрусовых и немного имбиря с острой кислинкой. Выборы Микеланджело. Выбор редактора . - К.О.

Слева направо: Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Dry Rosé (Cerasuolo d’Abruzzo) De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d’Abruzzo) и Fantini 2018 Cerasuolo d’Abruzzo / Фото Эштона Уортингтона

Абруццо

Расположенный между пиками Апеннин и Адриадического моря, Абруццо холмистые и прибрежные винодельческие регионы хорошо подходят для Монтепульчано виноград. Главный сорт региона, это основное место производства красных вин Монтепульчано д'Абруццо , но виноград также используется для изготовления смелых вишневых розато Cerasuolo d'Abruzzo .

«Происхождение Cerasuolo d’Abruzzo строго связано с происхождением Montepulciano d’Abruzzo», - говорит энолог Консесио Марулли из Винодельня Zaccagnini , винодельня, которая произвела Cerasuolo с момента основания в 1978 году.

В прошлом фермеры использовали один и тот же виноград для создания разных типов вина с разным выпуском.

«Первым готовым к употреблению вином было Cerasuolo, готовое после нескольких недель созревания, а вторым - красное вино с рубиново-красным цветом», - говорит он.

Cerasuolo, что означает «вишня», отсылает к типичному для вина темно-розовому оттенку, который является результатом богатых пигментов кожуры винограда сорта Монтепульчано. Виноград обычно проходит короткий период мацерации в несколько часов, прежде чем сусло и сок отделяются. Вина часто имеют насыщенный цвет и хорошо структурированы с помощью танинов и пикантной кислотности, с большим количеством вишневых, ягодных и травяных оттенков. Лучшие образцы можно попробовать через несколько лет после розлива в бутылки, что противоречит трендам розового напитка.

В то время как красные вина Абруццо были хорошо приняты за пределами региона, его розовые вина традиционно ценились и потреблялись на местном уровне.

Создание Cerasuolo d’Abruzzo DOC в 2010 году способствовало всемирному признанию этого стиля, и с тех пор он приобрел известность как одно из лучших наименований качественного итальянского розато. -Александр Пиртри

Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Dry Rosé (Cerasuolo d’Abruzzo) 18 долларов, 91 балл . Аромат лесной клубники и трав имеет легкий бальзамический оттенок в носу. Вкус хорошо округлый и сочный, с восхитительными ароматами красной вишни и клубники, которые подчеркнуты яркой кислотностью и острым пятном влажных камней. Вязкость кожуры вишни отмечает завершение, расширяя фруктовый вкус до среднего послевкусия. WinesU. Выбор редактора . - А.П.

De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d’Abruzzo) 30 долларов, 91 очко . Высокотонный аромат лесной клубники, измельченной вишни и каменной пудры ослепляет нос этого вина ржаво-розового цвета. Вкус богатый запахом и энергией, с ароматами кожицы клюквы и вишни, оживленными тонким слоем влажного известняка. Танины из кожуры красного яблока создают мягкую структуру, поднимаясь вверх в конце и даря финальный поцелуй терпкости. Выбор Гран Крю. - А.П.

Fantini 2018 Cerasuolo d’Abruzzo 13 долларов, 89 баллов . Яркие ароматы засахаренного арбуза и розового грейпфрута украшают нос этого неоново-розового розато из группы Фарнезе. Он текстурный и мягкий на входе, но вуаль танинов создает прочную основу для ароматов вишни, дыни и цитрусовых. Очищающая кислотность усиливается в конце, что создает общее освежающее ощущение. Empson USA Ltd. Лучшая покупка . - А.П.

Слева направо Cantine Menhir 2018 Number 0 Negroamaro-Susumaniello Rosato (Salento) Castello Monaci 2018 Kreos Negroamaro Rosato (Salento) и Rivera 2018 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte) / Фото Эштона Уортингтона

Апулия

Этот южно-итальянский регион, окруженный бесконечной бирюзовой береговой линией с белыми песчаными пляжами и тихими приморскими городками, оказался гостеприимным для розато. Пока атмосфера в Апулия может быть расслабленным, вина серьезные. Производство Rosato насчитывает более 75 лет, при этом первый коммерческий розлив был приписан Пять роз Леоне де Кастри . Ясно, что это не мимолетное увлечение.

Хотя в регионе выращивают широкий спектр местных и импортных красных сортов винограда для производства розато, именно бутылки на основе негроамаро являются одними из лучших примеров. Этот сорт обладает структурой и яркой кислотностью, что является ключевым моментом для качественного розового вина. Однако в одиночку виноград часто не предлагает полного набора.

«Добавление Susumaniello в смесь смягчает более резкие ноты Negroamaro, особенно его кислотность», - говорит Марко Мацеллани, главный винодел в Кантине Менгир Саленто , в связи с его розливом Numero 0 с полуострова Саленто.

Сусуманиелло и Мальвазия Нера, еще один распространенный виноград для купажирования, богаты антоцианами или пигментами, которые придают винам кораллово-розовый оттенок. Эти два сорта также содержат фруктовые и цветочные элементы, которые помогают завершить смесь и дают смелые, но сбалансированные розато.

Дальше вглубь страны находится апелласьон Кастель-дель-Монте. В окрестностях находится замок Кастель-дель-Монте-Бомбино-Неро. Обозначение происхождения и гарантия (DOCG), установленное как отдельное название от более крупного наименования в 2011 году, является родиной винограда Бомбино Неро. Это также одна из немногих итальянских DOCG, посвященных исключительно розато.

Бомбино Неро - виноград с тонкой кожицей, гроздья которого созревают неравномерно. Это приводит к высокой кислотности и низкому содержанию сахара, что очень важно для производства розато. Вина, произведенные из этого сорта, обычно яркие и фруктовые с клубничным и арбузным привкусом, что делает их чрезвычайно доступными и легкими в употреблении. - А.П.

Путеводитель по винам Сицилии для новичков

Кантин Менхир 2018 Выпуск 0 Негроамаро-Сусуманиелло Розато (Саленто) 15 $, 90 баллов . Это яркое кораллово-розовое розато представляет собой смесь 70% негроамаро и 30% сусуманиелло. Нос предлагает приподнятые ароматы гардении и розы, с выдавленным розовым грейпфрутом, дающим взрыв свежести. Он легкий на ощупь, но яркий вкус с хрустящими ароматами цитрусовых и дыни. Приятная кремовая нежность в средней части вкуса, которая приводит к поцелую цедры грейпфрута в послевкусии. Франколи США. Лучшая покупка . - А.П.

Castello Monaci 2018 Kreos Negroamaro Rosato (Саленто) 13 долларов, 88 очков . Это saignée of Negroamaro предлагает приятные ароматы грейпфрута, белых цветов и клубники на носу. Он шелковистый на ощупь, со сливочным вкусом красных фруктов, но при этом поддержан достаточной кислотностью, чтобы сохранять свежесть. Фредерик Уайлдман и сыновья, ООО. Лучшая покупка. - А.П.

Rivera 2018 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Кастель-дель-Монте) 15 $, 88 очков . Это розато Bombino Nero беззастенчиво фруктовое на носу и во вкусе с тонами арбуза, грейпфрута и клубники, которые занимают центральное место. Это мягкий и легкий напиток, который наверняка понравится многим своей простой привлекательностью. Импорт вин Montcalm. —А.П.

Слева направо Barone di Villagrande 2017 Rosato (Etna) Cottanera 2018 Rosato и Sallier de la Tour 2018 Madamarosè (Сицилия) / Фото Эштона Уортингтона

Сицилия

Сицилия, крупнейший остров в Средиземном море, находится на подъеме, и производство розато не исключение. На его территории производятся бутылки как из местных, так и из импортных сортов винограда, цвет варьируется от светлой луковой кожуры до темно-розового. Они могут быть фруктовыми или цветочными, но почти все обладают пикантной соленостью.

Один из самых захватывающих винодельческих регионов острова - гора Этна. Район становится ярким и интригующим благодаря уникальному сочетанию местного винограда, высоких виноградников, вулканических почв и яркого солнечного света. Эти факторы также сочетаются с более прохладными и влажными условиями выращивания по сравнению с остальной частью Сицилии.

Нерелло Маскалезе - местный сорт винограда, который служит основой элегантных и пикантных розато Этны. При раннем сборе и винификации, как белое вино, он дает хрустящие нотки. С другой стороны, несколько часов контакта с кожей дают больше фруктов и более глубокий цвет.

В других частях Сицилии производители предлагают розовые товары из Неро д'Авола а также различные международные сорта винограда. Сира тот, который часто проявляется особенно хорошо.

«На территории Монреале Syrah обладает уникальными характеристиками благодаря глубине и свежести почвы», - говорит Альберто Таска, генеральный директор Задача Альмериты на Сицилии. Ему принадлежит несколько поместий на острове, например Саллье де ла Тур .

«В частности, в поместье Саллие многочисленные природные источники питают почву, что делает ее особенно подходящей для Сира», - говорит он. Совершенно новый винный погреб Syrah Madamarosé демонстрирует структуру, утонченность, свежесть и типичные пряные нотки. Или, как говорит Таска, «розато, соответствующее разнообразию, но со средиземноморским чутьем». —К.О.

Бароне ди Вильягранде 2017 Росато (Этна) 22 доллара, 92 очка . Ароматное и изысканное розато обладает соблазнительными ароматами красных ягод, цитрусовых, диких трав и нектарина. Смесь 90% Nerello Mascalese и 10% Carricante. В пикантном вкусе сочетаются сочная клубника, вишня, имбирь и персик, а также острая кислотность. Нота солевого раствора завершает финиш. Дистрибьюция омнивайнов. Выбор редактора . - К.О.

Sallier de la Tour 2018 Madamarosè (Сицилия) $ 19, 91 очко . Это восхитительно вкусное розато открывается манящими ароматами испанского веника, лесных ягод и запахом морского бриза. Гладкий, пикантный вкус включает в себя глотки сочной малины, розового грейпфрута, белого перца и соленых минеральных нот наряду со свежей кислотностью. Bourget Imports. Выбор редактора . —К.О.

Cottanera 2018 Rosato (Etna) 18 долларов, 89 очков . Ароматы испанского веника, лесных ягод и запах средиземноморского скраба формируют нос этого яркого розато Nerello Mascalese. В хрустящем пикантном вкусе сочетаются вишня, мандарин и ботанические травы, а также яркая кислотность. Выборы коренных народов. - К.О.