Хотя мясные закуски (произносится как шар-СОО-тур-ри) технически относятся только к выбору холодного приготовленного мяса, они обычно включают в себя широкий набор сыров, спредов, крекеров, орехов и продуктов. Лучшим аспектом мясных досок является гибкость, которую они предоставляют: увеличивайте или уменьшайте порции в зависимости от количества гостей, корректируйте ингредиенты в соответствии с диетическими потребностями и предпочтениями или покупайте продукты в определенной цветовой палитре или регионе. Для начала мы покажем, как приготовить простое мясное блюдо. сырная доска от начала до конца — с фотографиями.

Посмотрите выпуск Stylemaker с участием Дрю Бэрримор

Дера Бурресон

Каковы элементы мясной доски?

Блюдо

Сначала выберите доску, поднос или блюдо, которое станет основой. Дерево и мрамор — популярные материалы для изготовления мясных досок, потому что они прочные и красивые. Форма — это просто вопрос предпочтений, хотя при выборе следует учитывать элементы доски. Например, на прямоугольной доске лучше помещаются длинные листовые стебли овощей или ломтики сыра, чем на квадратной. Мы разработали эту прямоугольную доску размером 20x12 дюймов, чтобы накормить около 10 человек. Имейте в виду: чем больше доска, тем больше денег вы потратите на ее заполнение. Если вы хотите контролировать свой бюджет, заполните большие доски большим количеством продуктов или выберите меньшую.

Блюда

Блюда создают структуру на доске. Используйте маленькие миски и чашки (нам нравятся такие). Лучшие дома и сады, маленькие купе, миски для формочек , Набор из 8 штук за 16 долларов, Уолмарт ), чтобы закрепить композицию и помочь сдержать незакрепленные предметы, такие как соусы, орехи и оливки. Найдите в кухонных шкафах солонки, небольшие формы для конфет и формочки. То, что у вас есть под рукой, идеально — они не обязательно должны совпадать!

Сыры

Если ваш бюджет и местоположение позволяют, зайдите в местный сырный магазин и купите уникальные, высококачественные сыры. Как правило, в эти основные категории включают от трех до пяти сыров: твердый сыр, мягкий сыр и сыр с плесенью. Контрастные вкусы и текстуры разнообразят доску и предоставят гостям более широкий выбор блюд. Если вы не уверены, что купить, обратитесь в магазин за рекомендациями по сочетанию.

Мясо

Включите несколько сортов тонко нарезанного копченого мяса. Разложите их плашмя или сверните в рулоны, чтобы гостям было легко их брать и грызть. Вы также можете включить более твердое мясо, которое гости могут нарезать самостоятельно, например копченые колбасы и салями, а также намазанное мясо, например паштет (куриная или утиная печень). Некоторые популярные мясные закуски включают гуанчиале, панчетту, твердую салями, прошутто и мортаделлу.

Крекеры

Крекеры, хлебные палочки, хлеб. Вам стоит включить в него несколько крахмалистых помощников, особенно если на вашем столе есть мягкие пастообразные сыры и джемы. Здесь нет жесткого правила, хотя мы рекомендуем предлагать два вида крекеров или хлеба с разными вкусовыми характеристиками. Если у кого-то из вашего списка гостей чувствительность к глютену, рассмотрите возможность замены крекера на основе орехов.

Продукция

Фрукты и овощи придают цвет и свежесть мясным закускам или мясным и сырным блюдам. Они также являются вкусным контрастом с насыщенным соленым мясом и сырами. Планируя, какие продукты включить, подумайте о продуктах, которые можно есть целиком или нарезать ломтиками. Покупайте сезонные продукты, чтобы получить лучший вкус (и сократить расходы на продукты).

Создание мясной доски: с чего начать?

Хотя существует множество простых идей для мясных досок, процесс несколько шаблонен. Начните с добавления структуры небольшими блюдами, затем разместите ингредиенты на доске, начиная с самых крупных элементов, таких как сыры и мясо, за которыми следуют более мелкие предметы, такие как крекеры и свежие продукты.

Шаг первый: добавьте структуру

Наполните небольшие сосуды соусами, спредами и предметами, которые можно сложить на доску. Попробуйте мед, горчицу, корнишоны, оливки, фаршированные голубым сыром, или смешанный выбор соленых орехов.

Шаг второй: добавьте сыр и мясо.

Сначала выкладываем сыры. Разложите их равномерно по доске, оставив место для нарезания и черпания. На этой доске мы использовали два вида бри (крепкий сливочный бри и мягкий бри), голубой сыр, выдержанный чеддер и козий сыр. Далее добавляем мясо. Мы сложили прошутто, итальянскую и американскую салями небольшими стопками рядом с сырами. Ничего страшного, если предметы на доске соприкасаются; они созданы для того, чтобы ими наслаждались вместе.

Шаг третий: добавьте крекеры

Положите две или три небольшие стопки нарезанного хлеба или крекеров между тарелками, мясом и сыром. Позвольте им опрокинуться и немного испачкаться — это часть красоты доски. Мы использовали два вида крекеров — сыр азиаго и семена льна — чтобы дополнить различные вкусы на доске.

Дера Бурресон

Шаг четвертый: добавьте фрукты, овощи и травы.

Этот последний шаг — вишенка на торте. Заполните все пробелы на доске фруктами, овощами и веточками трав. Мы использовали целую редиску, нарезанный инжир, красный виноград и тимьян. Если у вас нет свежих продуктов, замените сухофрукты, такие как абрикосы, вишня и сливы, на что-нибудь сладкое и жевательное. Когда доска будет готова, поставьте на нее несколько ножей для сыра, чтобы гости могли угощаться после того, как полюбуются вашим шедевром. Наслаждаться!

Примечание редактора: Большинство мясные и сырные закуски вкуснее всего, если их подавать при комнатной температуре. Скоропортящиеся продукты не должны храниться более двух часов. Подумайте о том, чтобы хранить в холодильнике небольшой выбор продуктов для пополнения запасов, таких как нарезанное мясо и сыр, чтобы они были готовы к использованию, когда на доске потребуется пополнить запасы.

Обновлено