Может возникнуть соблазн полностью отказаться от десерта в пользу одного из этих ликеров, и есть много чего порекомендовать эти ликеры в качестве дижестива. Однако бармены также используют эти бутылки для подслащивания или придания вкуса коктейлям, которыми можно наслаждаться в любой момент, а не только в качестве послеобеденных угощений. От традиционного крем-де-какао до сливочного числа какао и лесных орехов, которое потягивается, как жидкая Nutella, до розлива в бутылки с огненным перцем чили, - здесь есть вкусовые характеристики на любой вкус.

Например, шоколад особенно хорошо сочетается с богатыми нотами коричневого сахара выдержанного рома, поэтому, возможно, именно поэтому крем де какао часто встречается в Кубинские коктейли , новая книга от бармена Джейн Дэнджер и владельца Рави ДеРосси из нью-йоркского бара Cienfuegos. В частности, по словам авторов, для придания сладости и глубины Мулата Дайкури используется восхитительный крем де какао от Темпус Фугит, разновидность популярного стандарта, редко встречающегося в Америке, но распространенного на Кубе. Приготовленный из выдержанного рома 1½ унции, унции крем-де-какао Tempus Fugit и сока лайма и барной ложки тростникового сиропа, затем взбитый со льдом и процеженный в охлажденный бокал купе, напиток идеально уравновешивает сладкие и терпкие нотки. Вы даже не догадывались, что ликер с шоколадной начинкой был частью уравнения, но он добавляет восхитительной сложности.

Конечно, если вам не нравится шоколад, ниже мы рассмотрим ряд ликеров, не относящихся к шоколаду, от ароматной коньячной груши до напитков с орехами пекан и специй, которые пахнут как ореховый пирог в стакане. Возможно, это год, чтобы подарить одну из этих декадентских бутылок своей сладкой душе.

Мексиканский шоколадный торт без муки

Крем с ванильным какао Tempus Fugit Spirits (Швейцария, Анкор Дистиллинг, Сан-Франциско, Калифорния) $ 33,95 балла. Сделанный из венесуэльского какао и мексиканской ванили, этот сложный вариант основного ликера - красноватый на стекле и ароматный с какао-порошком, миндалем, ванилью и легкими нотками лесного ореха в долгом послевкусии. Вязкий и немного слишком густой для того, чтобы потягивать его, это вкусное обновление для коктейлей. По рецепту 19 века.

Patron XO Café Dark Cocoa (Mexico Patron Spirits Company, Лас-Вегас, Невада) 25 долларов, 92 балла. Этот темно-коричневый кофейный ликер, сделанный из текилы и шоколада Criollo, имеет резкий профиль агавы и халапеньо, смягченный ароматами и вкусом эспрессо и орехами. Он покрывает язык эспрессо с едва уловимой ноткой темного шоколада - это не совсем шоколад, это скорее похоже на текилу эспрессо-тини.

Ликер Bottega Gianduia (Италия, Palm Bay International, Бока-Ратон, Флорида) 25 долларов, 91 балл. Напоминающий шоколадное молоко в стакане, этот декадентский десертный напиток тает, как шоколадный трюфель, покрывая язык и небо сливочным, молочным, насыщенным ароматом лесного ореха и какао. Любителям шоколада понравится это бархатистое, сочное лакомство.

Bols Crème de Cacao Liqueur (Нидерланды Lucas Bols USA, Нью-Йорк, Нью-Йорк) 12 долларов за 1 л, 90 баллов. Этот чистый спирт имеет мягкий аромат какао и сладкий, похожий на мокко вкус с удивительной ноткой эспресса в конце. Относительно густой и вязкий ликер рекомендуется смешивать, а не потягивать. Лучшая покупка.

Cour di Cioccolata (Италия Cora Imports, графство, штат Иллинойс) 25/375 $, 88 очков. Описанная как «шоколадная граппа», эта жидкость густая и непрозрачно-коричневая в стакане с маслянистым блеском сверху. Аромат одновременно шоколадный и пьяный на вкус, сначала он густой и налет на язык, с приятным, не слишком сладким качеством какао-порошка, но граппа проявляется в очищающем послевкусии. В упаковке два рукава для вафель в форме рожка мороженого, заправленных внутрь коробки. Сделано в Трентино, Италия.

Прочие ликеры

Грушевый ликер Belle de Brillet (France Kobrand Corp, Нью-Йорк) 46 долларов, 96 баллов. Этот ликер на основе коньяка содержит 20 фунтов груш в каждой бутылке объемом 750 мл, что дает богатый золотистый оттенок и смелый аромат свежей груши. В качестве напитка, достойного дижестива, обратите внимание на сбалансированный профиль вкуса меда и ванили с ноткой груши в послевкусии. Идеально подходит для коктейлей, выпечки или прямого потягивания.

Сализа Амаретто (Италия, Cedar Knolls, NJ) 30 долларов, 92 балла. Дистиллированный из миндаля, а не просто ароматный, этот желтовато-коричневый ликер предлагает смелые, сладкие нотки миндаля и марципана, не становясь слишком тяжелыми и приторными, с добавлением корицы в послевкусии. Идеально подходит в качестве десертной пары или для использования в подслащивающих коктейлях или выпечке.

Ancho Reyes Ancho Chile Liqueur (Мексика William Grant & Sons, Нью-Йорк) 33 доллара, 91 балл. Хотя он сделан из анчо-чили, этот ликер скромен по шкале специй. Карамельно-коричневый в стакане, ищите слегка травяной аромат, похожий на корневое пиво, и округлые ароматы, в которых карамель и какао сочетаются с изюмом и корицей, с легким дымным послевкусием. Особенно гармонично сочетается с коктейлями с коричневыми спиртами вроде виски.

Кофейный ликер Сиэтл Дистиллинг (США Сиэтл Дистиллинг, Вашон, Вашингтон) 21 доллар, 89 баллов. Этот ликер небольшими партиями более чем мимолетно напоминает чашку джо с его темно-коричневым оттенком и слегка подслащенным кофейным ароматом и вкусом, продолжительным и средним крепким послевкусием. Приготовлено на основе водки и смеси Orca Blend от The Vashon Island Coffee Roasterie, средней обжарки, которая поддерживает исследования китов в Пьюджет-Саунд.

Rivulet Artisan Pecan Liqueur (США C88 Holdings, Луисвилл, Кентукки) 35 долларов, 89 баллов. Этот янтарный ликер отличается насыщенным ароматом орехового пирога и очень сладким вкусом, в котором сочетаются карамель, специи для выпечки и дуб, а послевкусие долгое и липкое. Хотя этот ликер сделан на основе бренди (и орехов пекан), он почти похож на ароматный виски.

Dangerous Tequila Liqueur Cinnamon (Mexico Dangerous Spirits, Сан-Клементе, Калифорния) 30 долларов, 88 баллов. Розовое золото в бокале, характеристики сухофруктов этого ликера напоминают глинтвейн или янтарный вермут с изюмом, сушеным инжиром, яблочным сидром и корицей, с оттенком раскаленной корицы во вкусе. Не слишком сладкий и полностью согревает. Сделано на основе серебряной текилы с добавлением натурального экстракта корицы.

VOV Zabaglione Cream (Италия, 375 Park Ave Spirits, Тампа, Флорида) 28 $ / 1л, 87 очков. Вдохновленный забальоне, итальянским десертом, похожим на заварной крем, этот ликер имеет соответствующий кремовый оттенок желто-слоновой кости и яркий ванильный аромат. Он очень густой на вкус, со странно яичной консистенцией и долгим ванильным послевкусием, напоминающим начинку из ванильного крема или густую яичную смесь. Сделано из яичных желтков и сицилийской марсалы.

Хосе Куэрво Синге (Мексика Диагео, Нью-Йорк) 20 долларов, 86 очков. Ищете шоты текилы со вкусом конфет? Этот прозрачный ликер на основе текилы, наполненный «корицей и натуральными ароматизаторами», пахнет леденцами с огненным шаром, с ноткой спины агавы, приготовленной ферментом, которая напоминает основу серебряной текилы. Вкус напоминает леденцы красного горячего, но не такой сладкий, как предполагает аромат.

Ликер Sweet Revenge (США Independence Spirits Company, Филадельфия, Пенсильвания) 20 долларов, 85 очков. Этот ликер из лесной клубники сделан на основе кислого пюре виски и имеет потрясающий яркий розовый оттенок. Аромат и вкус напоминают вишневый сироп от кашля, а не землянику. Производители рекомендуют смешивать ликер с лимонадом.