Когда-то - хотя и не так давно - в стране пива все эли и лагеры делали из дерева. Их готовили в бочках или подавали из них, молния , пуансоны и многое другое. По мере того, как нержавеющая сталь и другие виды модернизации становились все более популярными, древесина в значительной степени ушла на второй план.

Есть пивовары, которые любят жить по поговорке «все старое снова станет новым», и за последние несколько десятилетий пивоварни снова обнял дерево как способ привнести что-то особенное в свое пиво. В то время как когда-то раритеты предназначались для особых случаев, таких как юбилеи пивоварни или праздничные выпуски, пиво всех видов выдержанное в бочках стало более обычным явлением. Даже самые маленькие пивоварни могут похвастаться программой бочек, которая может состоять из нескольких сортов пива, висящих на дровах в углу и ожидающих упаковки. Более крупные пивоварни пошли ва-банк, разместив тысячи баррелей на огромных складах.

Бочки из-под бурбона являются наиболее распространенными для пивных бочек, но Текила , Скотч , и комната Пиво бочковой выдержки также время от времени появляется в списках разливных напитков. Винные бочки также популярны на пивоварнях.

Гибриды вино-пиво воплощают лучшее из двух миров

В последнее время бочки стали игровой площадкой для пивоваров, которые хотят предложить десерт с пьяным удовольствием. Эти густые черные эли, известные как кондитерские стауты, созданы для имитации закусок, пончиков, тортов, пирогов и многого другого. Во многих случаях пивовары просто добавляют ингредиенты десерта в затор, позволяя этим ароматам смешаться. Древесный и пьяный привкус из бочки - лишь бонус.

Мальтье пиво , как бельгийские квадроциклы, портеры, ячменные вина и стауты, пивовары предпочитают использовать дерево. Часто содержат больше алкоголя, они созданы для старения и могут провести в бочке от недель до лет, прежде чем их расфасуют. Подшипники и Индийский пэйл эль иногда выдерживаются в бочках, но в целом не так сильно.

Пиво бочковой выдержки уже не только для особых случаев, но и готово открыться, когда захочется.

Cascade 2017 Bourbonic Plague 14 $ / 500 мл, 98 баллов. Это терпкий форвард косточковых фруктов с легким жареным солодом на заднем плане, который никогда не останавливается на каком-либо из традиционных знакомых вкусов. Сухой танинный средний слой и отделка будут указывать на то, что значительное время было проведено в дереве, принимая характеристики предыдущих обитателей. Пивоварня называет это имперским портером, выдержанным в бочках из-под бурбона с финиками и специями. Это весенняя пора, когда в воздухе еще холодно, но впереди обещает теплая погода.

Fremont 2019 Dark Star $ 24/22 унции, 98 очков. Пиво бочковой выдержки не должно бить пьющего по голове большим, пьяным, сладким отваром. Многие так и поступают, но те, кто преуспевает в своем стиле, проявляют себя медленно. Для этого пива только когда стакан наполовину опустеет, начинают проявляться древесные нотки, а затем оно играет вспомогательную роль в замечательно сконструированном стауте, в котором искусно используются солод с оттенками кофе и шоколада. Полный на ощупь, но не густой, этот стаут ​​было бы восхитительно пить, даже если бы он не был выдержан в бочках, но дополнительный удар виски приятно подчеркивает темную солодовую горечь. Со временем это пиво станет более мягким и задумчивым.

Ржаной эль Revolution Mixed Berry Ryeway $ 40/12 унций / 4 упаковки 98 очков. Сладкий, терпкий и насыщенный соком малины, ежевики, клюквы и бойзеновой ягоды, который вошел в рецепт, имеет оттенок королевского фиолетового. Этот ржаной эль, входящий в серию пива Deep Wood, никогда не кажется тяжелым и позволяет сиять всем фруктовым тонам - терпким клюквам, острым малиновым и сладким бойзеновым ягодам. Древесина связывает все это воедино землистыми нотками перед сильным послевкусием вишневого сока. Пьющего можно простить за то, что он поверил, что в этом элеме с преобладанием фруктов есть антиоксиданты, но на следующее утро вы узнаете лучше.

Сигарный город Кулич 35 $ / 750 мл, 97 баллов. Иногда вы видите этикетку, заполненную множеством ингредиентов (в данном случае это изюм, апельсиновая цедра, ананас, кардамон, мускатный орех, корица и лактоза), и закатываете глаза. Действительно ли пиво от всего этого выигрывает? В этом случае это прекрасно работает. В целом, это пряный, землистый, крепкий стаут, который на вязком теле напоминает кокос и темную помаду. Акцент апельсиновой корки достаточно слабый, чтобы дразнить. Тона бочонка бренди передаются гладкими струнными нотами и усиливают вкус изюма. Выпейте одну сейчас и оставьте одну на пять лет, чтобы посмотреть, как она стареет.

Hermit Thrush Rowdy Monk Barrel Aged Sour Quadrupel $ 14/16 унций, 96 очков. Терпкий и освежающий, этот эль выдерживался в бочках из-под красного вина и виски. Со временем в стакане обнаруживается слабая струйка красных ягод, сливы, изюма и легкая струйка торфяного дыма. Этот темно-каштановый эль чертовски восхитителен с нотками недозрелой черники и малины, а также нотками трав, дыма и йода.

Tröegs Bourbon Barrel-Aged Troegenator $ 13/375 мл, 95 очков. В этом темном медном элеме танцуют вместе ароматы теплого изюма, хрустящего деревенского хлеба и инжирного джема. Пьяные бочковые ноты создают фадж, ваниль и древесные нотки уже крепкому базовому пиву. Легкое питье, с небольшим количеством алкогольного тепла в конце, это то, что нужно открыть после большой и богатой праздничной трапезы.

New Realm Reserve Barrel Barrel Quadrupel $ 10/500 мл, 94 балла. Сильный удар дерева и выпивки усиливает этот четвероногий вкус и подчеркивает многие ароматы темных косточковых фруктов, которые являются отличительной чертой стиля. Для пива с высоким содержанием алкоголя это легкое питье и цветочное фруктовое чудо, которое заставляет мозг немного расслабиться от дневных забот и снять стресс. С возрастом это станет только лучше.

Мы Рекомендую:

• Холодильник для вина серии Evolution на 48 бутылок из нержавеющей стали с черным покрытием
• Залто Пивной Бокал

Springdale Maple Brigadeiro Barrel-Aged Breakfast Stout $ 15/500 мл, 93 балла. Это предлагает комбинацию ароматов, сродни знакомой придорожной закусочной сразу после суеты завтрака: блины на сковороде слишком долго и начинают подгорать, кофе в кастрюле становится черствым, кленовый сироп липнет в воздухе. Этот стаут ​​для завтрака во многом основан на кофе и древесном клене. Тело тонкое, карбонизация средняя, ​​и хотя знакомый приятный вкус самого важного блюда дня не заменит завтрак, он будет хорошо дома рядом с бельгийской вафлей и хрустящим беконом.

Anderson Valley Bourbon Barrel Stout 10/22 унции, 91 балл. Несмотря на свое название, бочки из дикой индейки, которые использовались для выдержки этого портера, нуждаются в небольшой охоте. Вначале появляется немного дерева и немного выпивки, хотя в конечном итоге он получается живым и ярким. То, что здесь делает бочка, - это привкус крепкого базового пива, придавая ему небольшую плотность и глубину.