В фильме Боком , Майя, которую играет Вирджиния Мэдсен, объясняет, почему она так любит вино.

«Мне нравится, как вино продолжает развиваться, например, если я открыл бутылку вина сегодня, его вкус был бы другим, чем если бы я открыла его в любой другой день, потому что бутылка вина на самом деле живая», — говорит она. «И он постоянно развивается и приобретает сложность . То есть до пика. И тогда начинается ее неуклонный, неизбежный спад».

Как долго бутылка вина может оставаться открытой?

Это верное мнение, но она забыла упомянуть одну вещь: вино развивается, приобретает сложность и достигает своего пика только в том случае, если его правильно хранят. В противном случае этот неизбежный спад поднимет свою уродливую голову гораздо раньше, чем хотелось бы.

Но существует много заблуждений относительно правильное хранение вина климатические условия, необходимые для сохранения бутылок. Здесь мы развенчаем некоторые распространенные мифы о хранении вина. Это пять врагов вина.

Температура

Жара — враг общества номер один для вина. Все вина должны храниться при одинаковой температуре, предпочтительно от 53 до 57°F. Это идеальная температура для красных, белых, сверкающий а также укрепленный вина к возраст и развиваться, если это заложено в их ДНК. Примечание: это только временные интервалы подачи, которые различаются для белых, красных и игристых вин.

Вино, подвергшееся воздействию теплых температур, часто может приобретать характер вареного или тушеного, как и любой фруктовый продукт, подвергшийся воздействию сильной жары. Если она становится слишком теплой в течение длительного периода времени, тепло может вытолкнуть пробку из бутылки и привести к окисление . Этот процесс может сделать вино коричневым по цвету и потенциально устранить любые фруктовые ароматы и потенциально привести к нотам уксуса и даже Шерри .

Недостаток влажности

Если вино лежит на боку, пробка будет оставаться достаточно влажной в течение нескольких лет, но для более длительного хранения необходима постоянная относительная влажность от 50 до 80%, чтобы пробки не высыхали. Как только это происходит, вредный воздух может проникнуть в бутылку, что также может привести к потенциальному окислению.

Легкий

Длительное воздействие УФ-излучения может нанести ущерб бутылке вина. УФ-лучи разрушают дубильные вещества , которые играют важную роль в предотвращении окисления, которое может привести к преждевременному старению вина. Это также может привести к помутнению вина и появлению сильных запахов и посторонних привкусов.

Вибрация

По мере старения вина в нем естественным образом образуются различные твердые вещества и осадок, большая часть которых является побочным продуктом виноделия. ферментация . Вибрация вина может искусственно ускорить образование твердых веществ, ускоряя процесс созревания, а также выделяя минимальное количество тепла, которое вызывает смещение пробок. Как можно меньшее движение вина идеально подходит для длительного хранения.

Запах

Сильные стойкие запахи могут негативно повлиять на вкус вина. Это может происходить из-за ароматного дерева, пятен или лака или даже из-за резких запахов в комнате, где находится вино, таких как сигары, чеснок, сильные специи или даже бытовая или гаражная химия. Поэтому хранить вино на кухне или в гараже — если оно не в винном погребе — вероятно, не лучшая идея.

7 советов по хранению вина, которые сделают вас и ваши бутылки счастливыми

Лучший способ хранить вино

Существуют решения для хранения вина для каждой коллекции вин и бюджета, все зависит от того, как долго вы выдерживаете свое вино и по какой причине.

Если вы просто хотите сохранить вино при хорошей прохладной температуре и собираетесь потреблять его в течение года или около того, самые простые винные холодильники подойдут как нельзя лучше. Но если у вас есть несколько бутылок, которыми вы планируете наслаждаться со своими детьми на их дни рождения спустя десятилетия, то вам нужно убедиться, что у вас есть винный погреб, который защитит от всех этих врагов вина.

Для получения дополнительной информации о том, какой винный холодильник вам подходит, ознакомьтесь с нашим полезным руководством по лучшие винные погреба на любое количество вина . Хочу больше советы по хранению вина ? Мы вас прикрыли.