С наступлением осени предпочтения в напитках часто тяготеют к более крепким и насыщенным блюдам, чем те, которыми мы обычно наслаждаемся летом. Праздники тоже не за горами, и семья и друзья будут собираться, так что лучше подготовиться с холодильником, набитым лучшим другом для холодной погоды: имперскими IPA.

Имперские IPA - это, в основном, индийские пейл-эли с повышенным рейтингом до 11 - больше солода, больше алкоголя и, что самое главное, больше хмеля. В результате получается сложное крепкое пиво с IBU или международными единицами горечи, поднимающееся выше 60, а в некоторых случаях значительно превышающее 100.

Императорские IPA идеально подходят для сезона. Они прекрасно подходят к блюдам на День Благодарения, особенно сладкому картофелю, пикантной начинке и даже индейке - они предлагают напористый землистый вкус богатого хмеля и смолистых или сосновых специй, все из которых усиливают часто одномерный или мягкий вкус птицы. По сравнению с обычными IPA, более высокое содержание алкоголя, более богатое ощущение во рту и усиленные вкусовые характеристики, характерные для имперских или двойных IPA, дополняют традиционные американские блюда на День благодарения, а также обещают оживленную беседу за обеденным столом.

Для тех, кто не является ярко выраженным приверженцем хмеля, неимператорские IPA предлагают такую ​​же, хотя и с пониженным содержанием, землистую пряность и умеренную терпкость, поэтому убедитесь, что у вас есть и то, и другое, чтобы удовлетворить все предпочтения вашего гостя в отношении лупулина.

Port Brewing Hop-15 Ale (American Double / Imperial IPA Port Brewing Company, Калифорния) 11/22 унций, 95 очков. Это пиво мирового класса, которое обязательно понравится и взволнует любого истинного ценителя IPA. Он сварен из смеси 15 различных отечественных и импортных сортов хмеля, которые добавляются в пиво каждые 15 минут. В результате получается сложный и ароматный выбор со слоями различной степени влияния хмеля, от нот сочного апельсина, абрикоса и тропических фруктов до цветочных ароматов хмеля и даже слегка липких смолистых вкусов во вкусе. Ощущение во рту крепкое и полное, с твердой сладко-солодовой сердцевиной, которая отражает все характеристики хмеля, и обильной карбонизацией, которая не дает вкусу ощущаться слишком тяжелым или приторным. Приятная терпкость сохраняется в послевкусии.

Серия освежителей хмеля Hop Concept Lemon & Grassy (американский двойной / имперский IPA The Hop Concept, Калифорния) $ 7/22 унции, 93 балла. Разработанная командой Port Brewing, The Hop Concept выпускает фирменные этикетки, напоминающие автомобильные освежители воздуха, с различными характеристиками с влиянием хмеля. В данном случае их выпуск в конце лета - лимонно-травянистый. Приготовленный с цедрой лимона, он открывается ярко выраженным терпким цитрусовым ароматом, за которым следуют второстепенные нотки свежескошенной травы и белых цветов. Ощущение средней тяжести во рту, демонстрирующее твердую карамельно-солодовую основу, усиливается за счет карбонизации средней плотности и освежающего финиша цедры лимона и грейпфрута. Это сбалансированный и освежающий выбор, особенно для DIPA, и алкоголь хорошо скрыт.

Alaskan Hopothermia Double IPA (American Double / Imperial IPA Alaskan Brewing Co., AK), 4 упаковки, 92 балла, 11/12 унций. Это восхитительно влажный, но хорошо сбалансированный напиток с яркими нотами хмеля на фоне слегка сладкого солодового ядра. Он мягкий и на удивление легко пьется от начала до конца, с привлекательным ароматом и вкусом свежей травы, хвои, мандарина, кожуры грейпфрута и плотного манго. Мерцание карамели, бисквита и дрожжей придает насыщенность и насыщенность ощущениям во рту, в то время как слегка гладкая маслянистая текстура усиливается на слегка теплом, сухом послевкусии.

Tallgrass Brewing Ethos IPA (американский IPA Tallgrass Brewing Co., KS), 4 упаковки по 9 долларов за 16 унций, 92 балла. Несмотря на то, что в нем содержится более 100 IBU, это определенно перспективный, но хорошо сбалансированный и приятный IPA. Оранжево-янтарный цвет в бокале, вдохновленный закатом, открывается удивительно яркими ароматами цитрусовых супрем, сладкой травы, карамельного солода и хмелевого масла. Маслянистое округлое ощущение во рту предлагает более горькие ароматы апельсинового масла, сердцевины грейпфрута, сосновой смолы и консервированного лимона, сохраняя вяжущий вкус, переходящий в пряный, сушащий финал. Обильная карбонизация предотвращает ощущение сырости и тяжести неба, в то время как алкоголь оставляет легкое ощущение тепла на конце.

Самуэль Смит Индийский эль (англ. India Pale Ale Samuel Smith Old Brewery (Tadcaster), Англия) 4 $ / 550 мл, 91 балл. Это традиционный европейский IPA, отличающийся выдающимися, но не чрезмерными характеристиками хмеля, сбалансированными с богатым ядром жареного карамельного солода. Во рту ощущается слегка вязкая текстура с ароматом сушеных косточковых фруктов, сосновой смолы и специй для выпечки, которые танцуют во вкусе. Послевкусие сухое, с мягкими вяжущими нотами черного чая и перца с приятным оттенком апельсиновой корки. Торговец дю Вин.

Deschutes Pinedrops IPA (American IPA Deschutes Brewery, Орегон) 6 упаковок по 12 унций, 90 очков. Приготовленный из хмеля Chinook, Centennial и Equinox, этот, как следует из названия, представляет собой сосново-цитрусовый IPA. Апельсиновое масло, сосновая смола, прессованный цветок хмеля и медовый нектарин танцуют на носу и во рту этого напитка золотистого цвета. При 70 IBU горечь ярко выражена, а послевкусие сухое, с обильным бисквитным солодом в центре, чтобы уравновесить терпкость и подчеркнуть мягкую среднюю массу тела. Развивающееся послевкусие переходит от ароматов спелых косточковых фруктов к нотам свежескошенной травы, шишек и перечных специй.

Сэмюэл Адамс Rebel Rouser Double IPA (американский двойной / имперский IPA The Boston Beer Co., Массачусетс) $ 11/12 унций, 6 упаковок, 90 очков. Сваренный из более чем пяти фунтов хмеля на баррель и подвергнутый сухому охмелению с использованием пяти американских сортов хмеля с северо-запада Тихого океана - Amarillo, Cascade, Centennial, Simcoe и Zeus - этот смелый DIPA не лишен индивидуальности. На самом деле, он богат хмелевыми характеристиками, включая ароматы и вкусы спелых тропических фруктов, медовой дыни, сладких цитрусовых, свежей травы, хмелевой смолы и землистых специй. В истинной моде Сэма Адамса солодовая основа находится на переднем крае вкуса, объединяя смесь хмелевых вкусов и легкую сладость с поджаренным зерном. При 85 IBU это пиво из хмеля, но при этом оно гармоничное и хорошо сбалансированное.