Естественный является синонимом французской культуры, поэтому неудивительно, что виноделы страны недавно приняли эту фразу, предлагая натуральные вина, которые создали ажиотаж в отрасли. «Большинство людей думают, что вино сделано из винограда и ничего больше», - говорит Джошуа Адлер, покупатель вина в Spring, ресторане и магазине в нескольких шагах от Лувра. «Существует более 200 ферментов и химикатов, которые можно добавлять в вино без какого-либо упоминания на этикетке. Естественное виноделие подразумевает минимальное вмешательство виноделов, в том числе отказ от добавления химикатов или добавок как на винограднике, так и в погребе ».

Но определение того, что делает натуральное вино, открыто для интерпретации.

Лаура Видаль, сомелье известного ресторана Frenchie, согласна с тем, что натуральное вино производится из винограда органическими методами без добавления дрожжей, ферментов и других химикатов и разливается по бутылкам с минимальным содержанием диоксида серы.

Между тем пуристы, такие как Пьер Жанку из Vivant, установили более высокие стандарты для натурального вина и его производства.

В идеальном винном мире натуральное вино было бы нефильтрованным, нефинированным и несульфированным. Это случается редко, поскольку большинство виноделов в какой-то момент идут на компромисс - где и когда они это делают, определяет, является ли вино натуральным или нет.

«Точно так же [существует] тенденция к производству продуктов питания из высококачественных ингредиентов с минимальной обработкой и консервантами, натуральное вино - это аналогичная тенденция в вине», - говорит Адлер.

Поэтому вполне естественно, что люди, которые ищут источники высококачественной пищи, ищут то же самое в бутылке. Эти винные бары в Городе Света известны своим выбором натуральных вин.

Ресторан Frenchie and Frenchie Wine Bar

Широко разрекламированный француз заслуживает всей шумихи благодаря своей безупречно приготовленной еде и продуманной карте вин небольших производителей экологически чистых продуктов, в том числе Zind-Humbrecht Эльзаса и François Chidaine из долины Луары. Если вы не можете забронировать столик в ресторане, попробуйте винный бар, расположенный через дорогу. Двери открываются в 19:00, а места быстро заполняются.

Верюс

Американская пара Брэйден Перкинс и Лора Адриан открыли этот новый привлекательный винный бар в 2011 году после того, как попрощались с концепцией своего клуба для ужинов. С тех пор Верьюс быстро стал популярным местом для экспатов благодаря впечатляющей карте вин экологически чистых и мелких производителей, таких как Les Servières из Лангедока от Domaine d’Aupilhac, и современной французской кухне, основанной на продуктах.

Жизнь

43 rue des Petites Ecuries

Небольшая закусочная Pierre Jancou, которая является сторонником натуральных вин, является достойным местом, чтобы выпить вина небольшого производства в сочетании с блюдами, вдохновленными франко-итальянской кухней. Элегантное сочетание продуманной кулинарии и натурального вина Jancou делает его достойным поездки и потенциального использования.