Немногие итальянские вина вызывают ностальгию у американских потребителей, например Кьянти . Многие попробовали свой первый глоток острого Санджовезе из фиаско , бутылка, завернутая в соломенную корзину, в итальянском ресторане с красным соусом. За последние несколько десятилетий качество Кьянти улучшилось, хотя большая часть его лучших вин не так соблазнительна, как Бароло и Брунелло . Однако это благо для искушенных пьющих, которые могут купить восхитительную бутылку Кьянти по доступной цене.

Познакомьтесь с этим тосканским регионом через его увлекательную историю, виноград и наименования.

Спелый виноград Санджовезе в Тоскане / Getty

Кьянти от римлян, эпохи Возрождения и наших дней

Тоскана , романтизированная полоса центральной Италия Кьянти известен своими холмами, кипарисами и каменными замками. Его история восходит к этрускам, которые первыми определили этот регион как привлекательный источник винограда. Римляне развили сельское хозяйство в этом районе, в том числе оливковое.

Сегодня производственные зоны Кьянти расположены вокруг Флоренции на севере, Сиены на юге, Ареццо на востоке и Пизы на западе. История этих городов столь же богата, сложна и мрачна, как шекспировская драма.

В течение 13 века вражду между флорентийскими гвельфами и сиенскими гибеллинами уступили место появлению знаменитой флорентийской семьи Медичи в 14 веке. Сообразительные купцы и банкиры, Медичи правили в эпоху Возрождения, когда процветали искусство, литература и вино.

В 1716 году великий герцог Козимо III де Медичи разграничил первую винную зону Кьянти, ныне известную как Кьянти Классико . Перенесемся на два столетия вперед, и производство в регионе выросло. Итальянское правительство создало Кьянти Обозначение происхождения (DOC) в 1967 году, который был включен в центральную подзону Кьянти Классико. Откройте для себя заново классическое Кьянти

Однако успех Кьянти доказал свою гибель. В 1970-х годах высокий спрос привел к резкому увеличению количества посадок виноградников. Правила, которые разрешали или даже требовали плохих сортов винограда, способствовали перепроизводству и созданию некачественных вин. Цены и репутация региона резко упали, и многие производители продолжают бороться с этим.

В конце 70-х группа негодяев, ориентированных на качество, начала разливать вино в бутылки, не входящие в утвержденные DOC сорта винограда, что привело к созданию супертосканских вин. В конце концов, правила Кьянти были модернизированы, чтобы отразить современное виноделие и вкусы, и разрешили определенный процент этих международных сортов винограда, но при этом Санджовезе остался доминирующим в купаже.

Это наименование будет продолжать зарабатывать Обозначение происхождения и гарантия (DOCG) в 1984 году, это самый высокий уровень классификации вин Италии. И в 1996 году Кьянти Классико отделенный от Кьянти DOCG и стал его собственным DOCG.

Вместе, Кьянти и Кьянти Классико DOCG продолжают выращивать больше винного винограда, чем любой другой регион Италии, за исключением Просекко , хотя более качественные клоны и упор на более низкие урожаи улучшили качество.

Виноградники в Монтепульчано / Гетти

Санджовезе

Санджовезе - сердце и герой Кьянти. Его визитная карточка - аппетитная кислотность, прозрачный рубиновый оттенок и ароматы черной и красной вишни. В этом сухом красном цвете часто встречаются акценты фиалки, трав, пряностей и земли. Умеренный дубильные вещества увеличивается с качеством, как и структура и тело, которое прогрессирует от легкого к среднему. Кьянти редко достигает тела и плотности своего кузена Брунелло, живущего на Санджовезе, южнее, в Монтальчино.

Кьянти Классико, Кьянти и его подзоны

Как и все итальянские вина, у Кьянти есть свои правила. И, как и все итальянские правила, они часто сбивают с толку. Есть несколько категорий «Кьянти». Кьянти - это общее название в нижней части пирамиды качества Кьянти Классико, имеющее собственное название, а также Кьянти Руфина и Кьянти Колли Сенези, подзоны Кьянти, известные своими высококачественными розливами в бутылки.

Поздний летний виноградник возле Понтассьеве, Тоскана / Гетти

Кьянти DOCG

С 1996 года по правилам самого широкого наименования Кьянти требуется минимум 70% санджовезе и максимум 10% белого винограда. Мальвазия и Треббиано . Родной красный виноград нравится Канайоло Неро и Colorino , а также международные сорта, такие как Каберне Совиньон , Мерло и Сира также разрешены. Они добавляют фруктов, танинов или мягкости конечной смеси.

Chianti DOCG Семь подзон
Кьянти Колли Аретини
Кьянти Колли Фиорентини
Кьянти Колли Сенези
Холмы Кьянти Пизан
Кьянти Монтальбано
Кьянти Монтеспертоли
Кьянти Руфина

В вино можно добавлять виноград со всего региона (за исключением зоны Кьянти Классико). Кьянти предназначено для употребления молодым, ярким и свежим. Chianti DOCG имеет две категории более высокого качества: Superiore для вин, произведенных из более низких урожаев, чем прямое Кьянти, и Riserva для вин, выдержанных не менее двух лет перед выпуском.

Кьянти DOCG делится на семь подзон: Кьянти Руфина, Кьянти Колли Аретини, Кьянти Колли Фиорентини, Кьянти Колли Сенези, Кьянти Коллин Пизане, Кьянти Монтальбано и Кьянти Монтеспертоли. Вина, произведенные в этих регионах, могут использовать название своей подзоны или просто маркироваться как Кьянти. Из семи подзон в США наиболее доступны Руфина и Колли Сенези.

Познакомьтесь с местным итальянским виноградом Абруццо

Кьянти Руфина

Кьянти Руфина считается одной из самых качественных зон после Кьянти Классико. Для сравнения, Rufina - небольшая компания, производящая около трех миллионов бутылок в год. Как часть Chianti DOCG, Руфина должна содержать не менее 70% Санджовезе, а остальная часть должна быть смешана с Канайоло, Колорино или международными красными сортами.

Руфина находится дальше всего от побережья и может похвастаться высокогорными виноградниками благодаря своему расположению в предгорьях Апеннинских гор. Более прохладный климат способствует более медленному созреванию Санджовезе. Благодаря значительной разнице между дневной и ночной температурами, Rufina сохраняет свою кислотность и прекрасный аромат, хотя вина могут быть твердыми и угловатыми без достаточного количества фруктов, чтобы их усилить.

Десятилетия назад, во время самых холодных винтажей Кьянти, возвышение могло быть проклятием. Но с изменением глобального климата виноградники Руфина могут оказаться в выгодном положении.

По стилю и содержанию Кьянти Руфина отражает Классико с его яркими фруктами и сочной кислотностью, а также танинной структурой, которая позволяет выдерживать от 5 до 10 лет, особенно от лучших урожаев и производителей, или от более высокого уровня Riserva.

Возвращение короля вин Вино Нобиле

Кьянти Колли Сенези

После Руфины следующая заслуживающая внимания подзона - Кьянти Колли Сенези. Он получил свое название из-за своего расположения на холмах, окружающих Сиену в южной Тоскане. Его близость к тосканским DOCG Брунелло ди Монтальчино и Вино Нобиле ди Монтепульчано приводит к случайному совпадению, что добавляет радости перспективам качества Colli Senesi.

Тем не менее, название Colli Senesi по-прежнему используется для вин на основе Санджовезе, полученных из менее примечательных мест.

Различия в высоте и почве придают этим винам Senesi нюанс, хотя в целом они имеют тенденцию быть фруктовыми и доступными с оттенком деревенского. Новый дуб и баррик обычно не используются в пользу чистоты, пряностей и фруктов в винах.

Символ черного петуха обозначает бутылку настоящего Кьянти Классико.

Кьянти Классико DOCG

Это название расположено в самом сердце обширного региона Кьянти. Границы были впервые определены в 18 веке, но значительно расширились в 1930-х годах. Многие считали, что этот шаг нанес ущерб репутации бренда, хотя такое расширение характерно для винодельческих регионов Италии.

Сегодня Chianti Classico DOCG многие считают лучшим предложением для Кьянти.

Эмблема Кьянти Классико - черный петух, или черный петух . Это связано с легендой, рассказывающей об использовании петухов для разрешения пограничного спора между враждующими провинциями Сиена и Флоренция. Черный петушок был символом Флоренции, а белый петушок олицетворял Сиенну. Понятно, кто доминировал в этом конкурсе.

Виноград Кьянти Классико DOCG, отличающийся освежающей кислинкой, обычно выращивается на виноградниках, высаженных на более высоких отметках, чем Кьянти DOCG. Ароматы включают фиалку и пряность, покрытые слоями сочной вишни. Танины и структура улучшаются с качеством, но отражают фрукты и терруар, а не дуб. Новый дуб, который может поливать вино пряностями для выпечки и ванилью, по большей части был заброшен. В настоящее время предпочтение отдается традиционным большим дубовым бочкам, которые придают винам большую прозрачность.

Кьянти Классико DOCG Девять Коммун
Барберино Валь д'Эльза
Кастеллина-ин-Кьянти
Кастельнуово-Берарденга
Гайоле-ин-Кьянти
Греве-ин-Кьянти
Поджибонси
Радда ин Кьянти
Сан-Кашано-Валь-ди-Пеза
Tavernelle Val di Pes

Кьянти Классико должно содержать не менее 80% санджовезе. Можно использовать не более 20% других красных сортов винограда Колорино, Канайоло Неро, Каберне Совиньон и Мерло. Белый виноград был запрещен в 2006 году.

В названии есть три уровня качества. Анната, или стандартное вино, выдерживается в течение 12 месяцев перед выпуском, в то время как Ризерва должна выдерживаться 24 месяца. У Gran Selezione самый длительный срок выдержки - 30 месяцев.

В феврале 2014 года дебютировали первые вина высшего класса Gran Selezione из урожая 2010 года. Категория также требует выращивания винограда в поместье и одобрения дегустационной комиссии.

Кьянти Классико разделено на девять коммун. В провинции Сиена: Радда-ин-Кьянти, Гайоле-ин-Кьянти, Кастеллина-ин-Кьянти, Кастельнуово-Берарденга, Поджибонси. В провинции Флоренция: Греве-ин-Кьянти, Барберино-Валь-д'Эльза, Сан-Кашано-Валь-ди-Пеза, Тавернелле-Валь-ди-Пеза. Хотя маркировка по месту жительства еще не разрешена, вина по-прежнему отражают различия в почве и микроклимате, поэтому в будущем могут появиться новые подразделения.

Пять чианти, которые стоит попробовать

Selvapiana 2015 Chianti Rufina 92 ​​балла, 19 $ . В этом полированном красном цвете сочетаются землистые ароматы диких красных ягод, вспаханной земли, подлеска и фиалки с запахом выпечки. В пикантном элегантном вкусе сочетаются ароматы лакрицы, малинового компота, измельченной клубники и диких трав, а также изысканные танины. Он хорошо сбалансирован, со свежей кислотностью. Наслаждайтесь до 2023 года. Dalla Terra Winery Direct. Выбор редактора. - Керин О'Киф

Volpaia 2015 Chianti Classico 92 балла, 21 доллар . Мягкий и восхитительный, он открывается манящими ароматами малинового джема, специй для тортов, фиалки и запаха лесной подстилки. В пикантном, сочном вкусе сочетаются спелая вишня Marasca, трюфель и звездчатый анис, обрамленные полированными танинами. Выпейте до 2022 года. Wilson Daniels Ltd. —К.О.

Castello dei Rampolla 2015 Chianti Classico 92 балла, 38 долларов . В этом концентрированном красном цвете преобладают ароматы трюфеля, кожи, ментола и зрелой сливы. Ароматы переходят к полному, жевательному вкусу вместе с мясистой черной вишней, лакричником и сушеными травами. Мелкозернистые танины создают уверенную основу. Напиток 2019–2025 гг. Через Импортс. —К.О.

Бинди Сергарди 2016 Аль Канапо (Кьянти Колли Сенези) 89 очков, 15 долларов . В бокале сливаются ароматы красной ягоды, подлеска и оттенок мяты. В сочном вкусе сочетаются красная вишня, малиновое варенье и нотки эвкалипта, а мягкие танины обеспечивают легкую поддержку. Наслаждайтесь скорее. Виновия Винная Группа. —К.О.

Dianella 2015 Reserve (Chianti) 89 очков, 28 долларов . Сделанный из 95% Санджовезе и 5% Колорино, он открывается нотами темных ягод, специй для выпечки и кожи. Твердый вкус предлагает нотки сушеной черной вишни, гвоздики и сырого миндаля наряду с полированными танинами. Выпейте до 2021 года. Санта-Мария Импорт. —К.О.