Прогулка по площади Сан-Марко. Плавание по венецианской лагуне. Пересечение холмистых холмов Вальполичеллы. Это романтизированное представление о Венето , где находятся любимые города Италии Венеция и Верона заключает в себе некоторую долю истины. Даже его макроклимат разнообразен, от предгорья Альп на севере, Озеро Гарда на западе и Адриатическое море на юго-восток.

Венето - это винодельческий регион, который сочетает в себе богатство и историю. Его важность отчасти объясняется объемом Пино Гриджио он производит, и массовый рост спроса на Просекко . Тем не менее, постоянное признание других вин региона, таких как Вальполичелла , Амароне , Соаве и Бардолино , помогите держать Венето в центре внимания.

Вот что вам нужно знать о винах этого исторического региона.

Виноградники в Вальполичелла / Гетти

Вальполичелла

Верхняя граница Вальполичеллы - это Альпы, площадь которой составляет около 95 квадратных миль на западе Венето. На юге находится Верона, сказочный город, где проживают влюбленные Ромео и Джульетта. На севере и востоке расположены горы Лессини, усыпанные великолепными виллами из розового камня и древними церквями. На западе находится игровая площадка озера Гарда. Виноградники этого региона представляют собой лоскутное одеяло из веронских пергол, обрамленных старыми каменными стенами.

Вина Вальполичеллы завоевали популярность на мировых рынках. Из мягких и доступных вин с широким знаком Valpolicella Обозначение происхождения (DOC) к богатому и концентрированному Амароне делла Вальполичелла Обозначение происхождения и гарантия (DOCG) есть стиль на любой вкус в широком диапазоне цен.

Виноград и Терруар

Основными сортами винограда, используемыми в сортах Вальполичелла, являются Корвина , Корвиноне, Рондинелла и Молинара. Корвина служит основной базой для большинства высококачественных вин. Как правило, вино Вальполичелла сухое, фруктовое и сочное. Он наполнен красными фруктами и фирменной ноткой вишни.

Лучшие виноградники находятся в зоне Классико, традиционных районах выращивания возле деревень Фумане, Марано и Неграр. Более теплые, хорошо дренированные склоны, часто состоящие из известковых, вулканических и глинистых почв, придают Корвине более полное тело и аромат, чем фрукты с равнин.

Виноград сохнет на циновках, прежде чем превратиться в Amarone della Valpolicella / Getty

Четыре стиля вина Вальполичеллы

В этом регионе, больше, чем в любом другом итальянском красном, производятся стильные вина. Это означает, что винодел играет в вине такую ​​же роль, как терруар и характер фруктов.

Четыре ключевых стиля, от наименьшей до наибольшей интенсивности: Вальполичелла, Вальполичелла Рипассо, Амароне делла Вальполичелла и Ресиото делла Вальполичелла. Все они преимущественно сделаны из одного и того же винограда (Корвина, Корвиноне, Рондинелла и Молинара), поэтому их отличает техника виноделия.

Вальполичелла DOC нежный свежий, вкусный и фруктовый. Поскольку у него обычно легкий профиль, некоторые виноделы используют методы, позволяющие добиться большей глубины, сложности и богатства.

Вальполичелла Рипассо DOC более интенсивная версия Вальполичеллы. Рипассо относится к методу производства, или «повторному проходу», категории вин, получивших статус DOC в 2010 году. Сначала виноделы ферментируют базовый DOC Вальполичеллы. Затем они начинают вторую ферментацию, используя выжимки виноградных шкур, оставшихся от Амароне и Речото (см. Ниже). Этот метод сочетает мягкий и эластичный характер Вальполичеллы со слегка горьковатыми нотками изюма Амароне и Речото, создавая более полное и глубокое вино.

Вулканические вина Италии

Амароне делла Вальполичелла DOCG стал международным явлением в 1990-х годах. Название Amarone означает «большой биттер», но, несмотря на это прозвище, реакция потребителей на это смелое вино принесла ему глобальный успех. В своих лучших проявлениях Amarone демонстрирует завораживающую концентрацию и структуру, уравновешенную мягкостью и элегантностью. Вкус темных ягод, какао и изюма - результат винодельческого стиля. Амароне изготавливается из винограда, который сушат на циновках или подвешивают на стропилах в течение недель или месяцев после сбора урожая. Этот процесс, называемый увядание , концентрирует ароматизаторы и сахар. Затем сморщенный виноград ферментируется до сухости, в результате получается большое, насыщенное вино с крепким содержанием алкоголя, которое может приближаться к 17% алкоголя по объему (abv).

Recioto della Valpolicella DOCG это Passito десертное вино из сушеного винограда. Фрукты для этих вин сушатся от 100 до 200 дней, так же как и для Амароне, с дальнейшим концентрированием аромата и сахара. Затем виноград винифицируется, но брожение останавливается до того, как весь сахар превратится в спирт, в результате чего получается сладкое вино с яркой естественной кислотностью.

Соаве / Гетти

Соаве

Хотя Пино Гриджио завоевало страсть потребителей в последнее десятилетие или около того, Соаве, возможно, было самым всемирно признанным итальянским белым вином со второй половины 20-го века. Как и многие другие регионы Италии, Соаве ответила на свою популярность чрезмерным насаждением. Затем было произведено большое количество низкокачественных вин, и его репутация резко упала. Тем не менее, регион переживает подъем.

Соаве, известный своими винами и средневековым замком, раскинулся на холмах к востоку от Вероны. Правила DOC, принятые в 1968 году, требовали, чтобы Соаве сосредоточился на Гарганега винограда, выращенного в этих холмистых виноградников, хотя спорно, производство зоны также претерпела значительное расширение за пределы традиционного Классико субрегиона. Треббиано Тоскано и Пино Бьянко , когда-то входившие в состав одобренной смеси, были запрещены. Сегодня вина должны содержать не менее 70% Гарганеги, а остальное - Шардоне и Треббиано ди Соаве ( Вердиккио ).

Виноград Гарганега / Getty

Вина сухие, хрустящие и освежающие, с ярким ароматом лимона, насыщенным запахом соленых минералов, характерным для вулканических почв этого региона. Преимущественно тихое сухое вино, есть редкие бутылки шипучки или Соаве Спуманте , в основном на местных рынках. Также есть сладкое вино, известное как Recioto di Soave DOCG , сделанный из того же винограда.

В руках талантливых виноградарей и виноделов Гарганега может производить сложные вина, которые десятилетиями хранятся в погребе. Лучшие примеры взяты из Соаве Классико DOC . Это наименование охватывает вина из старейших и оригинальных районов выращивания, коммун Соаве и Монтефорте д'Альпоне, холмистой местности площадью 4200 акров вулканической почвы. Сегодняшние ведущие производители, например Pieropan и Совет , покажите потенциал винограда через выражение одного виноградника.

Еще один знак качества в этом районе - Соаве Супериоре DOCG . В эту категорию входят два вина: Супериоре, что означает выдержку не менее шести месяцев, и Ризерва, для которого требуется не менее одного года.

Виноградник Бардолино недалеко от озера Гарда / Гетти

Бардолино

Бардолино расположен на юго-восточном берегу озера Гарда. Это рай для винограда. Условия выращивания превосходны: от яркого солнечного света до терморегулирующего воздействия озера и свежего бриза, сушащего дождь. Регион получил статус DOC в 1968 году.

Виноград, используемый для этого сухого красного цвета, пересекается с виноградом Вальполичеллы, а именно Корвина, Корвиноне, Рондинелла и Молинара. Вина фруктовые и ароматные. Ароматы красной вишни, черных фруктов и специй для выпечки проникают во вкус, в котором есть тонкие танины, сочная кислотность и легкая соленость.

Производство сосредоточено вокруг цепочки холмов с моренной почвой, причудливым термином для обозначения ледникового мусора. Бардолино Классико вина происходят из традиционных мест произрастания на холмах, граница, созданная, чтобы добавить качественное отличие от обычного Бардолино, которое часто происходит с равнин. DOC устанавливает более строгие правила производства для вин Бардолино Классико, чем Бардолино.

Еще один уровень качества был добавлен в 2001 году: Бардолино Супериоре DOCG . Эти вина должны содержать минимум 12% алкоголя (против 10,5% для Bardolino DOC) и выдерживаться не менее одного года перед выпуском. Чтобы найти лучшие вина Бардолино, ищите Бардолино Супериоре Классико .