Предлагается американская кухня, вдохновленная едой французской сельской местности, где ни один ингредиент не повторяется в дегустационном меню из девяти блюд.

Назначение бутылок:

Domaine de la Romanée-Conti 1969 Ла Таш
Screaming Eagle 1995 Каберне Совиньон (Оквиль)
Château Pétrus 1947 Pomerol

Винная программа главного сомелье Денниса Келли включает около 300 предложений в полбутылках, которые уникально подходят для хваленого дегустационного меню French Laundry, а также значительную глубину винтажей для многих вин.

Для получения дополнительной информации об этом ресторане Yountville, Калифорния, кликните сюда.

Чтобы узнать больше о ресторанах долины Напа, посетите. Чтобы узнать больше о ресторанах долины Напа, посетите Звездный Ресторан , Прикосновение , Ресторан в Auberge de Soleil , Ресторан в Meadowood и Боюсь .

---

Горячий повар: Томас Келлер

Винный энтузиаст: Как изменилась ваша кухня с тех пор, как вы открыли The French Laundry в 1994 году?

Томас Келлер: Речь идет больше об улучшении и модернизации блюд, а не об их изменении. Мы не ищем нового - мы ищем постоянное улучшение.

МЫ: Откуда у вас идеи для ваших блюд?

ТК: Мы меняем меню ежедневно. В этом заключается спонтанность нашей еды - это рыночное меню. Мы хотим вдохновляться нашими ингредиентами.

WE: На что влияет ресторанный сад?

ТК: Это не только улучшает качество овощей, но и вдохновляет людей. Когда молодые повара работают на ферме и в саду, они на новом уровне проявляют уважение к своему ремеслу и жизни в целом.

МЫ: В ваших блюдах присутствует много вкусовых компонентов. Как определить лучшую винную пару?

ТК: Наши вкусовые характеристики должны легко сочетаться с винами со всего мира. В нашем блюде из лобстера мы видим копченость бекона, сладость свеклы, богатство эстрагона и крем-фреш и чудесную соленость лобстера. Это сочетается с богатым Шардоне или Пино Нуар.

МЫ: Я так понимаю, вы фанат Зинфанделя.

ТК: Мне нравится молодой и энергичный фрукт Зинфандель в сочетании с жареной курицей - всегда один из моих любимых.

МЫ: Что люди могут не знать о французской прачечной?

TK: Каждый отличный ресторан хочет дать гостям полный опыт - когда они уходят, у них есть воспоминания, которые они могут унести с собой. Именно эти воспоминания определяют уровень нашего успеха. Я думаю, что в конце концов, чем больше у нас воспоминаний, тем успешнее мы прожили свою жизнь. Мы хотим оставить у людей прекрасные воспоминания о времени и месте, а также о людях, с которыми они ужинали.