Одно из самых больших заблуждений, связанных с Бароло заключается в том, что вам нужно ждать десятилетия, прежде чем вина будут готовы к употреблению.

Хотя этот совет, возможно, когда-то был правдой, он больше не применим к современным Бароло. По сути, те, что сделаны примерно с 2000 года, можно употреблять гораздо раньше, даже через восемь или десять лет. Для некоторых более теплых вин слишком долгое ожидание может даже привести к некоторым горьким сюрпризам.

Самое приятное то, что, несмотря на то, что лучшие урожаи стали доступны раньше, они по-прежнему обладают большим потенциалом выдержки.

Итак, что изменилось? Все.

Вплоть до 1980-х годов большая часть Бароло производилась крупными фирмами, которые полагались на обширную сеть производителей винограда. Многих из этих фермеров больше интересовало количество, чем качество. С другими культурами, которым нужно было управлять, производители собирали урожай тогда, когда это было удобно, а не тогда, когда виноград достиг идеальной спелости.

Технология погреба также была довольно простой, и время мацерации после ферментации могло растянуться на месяцы.

Еще одним важным фактором был климат. Более прохладный и влажный вегетационный период означал, что на каждое десятилетие приходилось только два-три хороших или отличных урожая. Это в значительной степени привело к появлению Бароло, которые в молодости были агрессивно танинными, с кислотными костями, которым потребовались годы, чтобы интегрироваться.

Современные бароло более полны и доступны в более молодом возрасте, чем когда-либо прежде.

Сегодня большинство производителей уже давно сами стали производителями сорта Бароло, сосредоточившись на неизменном качестве. Значительные улучшения винодельческого и винодельческого оборудования, включая ферментацию с контролируемой температурой, щадящие прессы и более качественный дуб, имели фундаментальное значение.

Но самые важные изменения произошли на виноградниках. Снижение урожайности, меньше меди и отказ от агрессивных химикатов имеют большое значение. Другие факторы, такие как посадка травы между рядами, своевременный сбор урожая и тщательный отбор винограда, сыграли ключевую роль в создании Barolos с более изысканными и благородными танинами.

Последствия изменения климата также привели к более теплым и засушливым сезонам выращивания. Это означает, что в большинстве лет Неббиоло редко созревает, как когда-то.

Все это составляет Barolos, который более полон и доступен в более молодом возрасте, чем когда-либо прежде. Чтобы передать захватывающее сочетание сложности, свежести, напряжения, фруктов и твердых, но изысканных танинов, откройте их через восемь-пятнадцать лет после сбора урожая.

2001-е, 2004-е, 2008-е и даже 2010-е все пьют красиво прямо сейчас.

Многие 2004-е находятся на пике, в то время как 2008-е и 2010-е годы еще больше потенциал старения . 2011-е годы идут хорошо, но у большинства из них нет серьезного долгосрочного потенциала старения. 2007-е и 2009-е должны скоро стать счастливыми.

Вы все равно можете ждать десятилетия, чтобы насладиться лучшими урожаями, если хотите, но просто знайте, что это не то, что вам нужно делать.

Итальянский редактор Керин О’Киф, которая раньше наслаждается современными коллекциями, также любит красоту выдержанного бароло, и в ее коллекции есть коллекция 1964 года. Винодельня Маскарелло спрятана в ее подвале.