В честь Энтузиаст вина 100 лучших винных ресторанов 2016 года - наш шестой ежегодный список ресторанов, которые представляют лучшие рестораны года для любителей вина и еды - мы хотим сердечно поздравить заведения, которые фигурировали в нашем желанном списке как минимум пять раз.

В этих прекрасных ресторанах есть обширная карта вин, великолепные сомелье и действительно вкусная кухня, которая каждый раз выбивает его из общего ряда. Это настоящие иконы мира вина и еды, которые продолжают влиять на национальную столовую и воспитывать молодые таланты, ответственные за создание лучших винных ресторанов будущего. Ваше здоровье!

A16

Шелли Линдгрен, один из лучших итальянских ресторанов в районе залива, который под видом обычной пиццерии, много сделала, чтобы познакомить людей с тонкостями итальянского вина, прославив такие регионы, как Кампания и Сицилия, до того, как они стали модными.

Бернский стейк-хаус

Благодаря погребу с полмиллионом бутылок и почти 7000 уникальных этикеток (и 200 разлитых по бокалам), Bern’s навсегда внесла Тампу в винную карту, а стейки - лучшие в этом районе.

Blackbird

Blackbird был пионером в приготовлении блюд с фермы на стол, когда он открылся в Чикаго в 1997 году, и продолжает переопределять среднюю западную кухню с богатой французской винной картой.

Голубой холм у каменных амбаров / Фото Ира Липпке

Каменные амбары Голубого холма

К северу от Нью-Йорка находится эта действующая ферма, которая обеспечивает почти все ингредиенты для богатого дегустационного меню ресторана с эпической картой вин, отражающей страсти винного директора Чарльза Апулии, таких как Северная Рона, Мадейра и старые австрийские и калифорнийские белые вина. .

Канлис

В этом классическом винном погребе 1950-х годов уже давно находится самый глубокий винный погреб Сиэтла, но недавнее обновление программ продуктов питания и напитков застраховало, что он не просто почивает на лаврах.

Сиденье Catbird

Формат Catbird Seat - одно дегустационное меню, подаваемое в баре вокруг открытой кухни - потряс ресторанную сцену Нэшвилла, когда он открылся в 2011 году, и с тех пор служил инкубатором для профессионалов в области вина и еды, которые сделали Нэшвилл одним из лучших ресторанов страны. .

Командорский дворец

Это не поездка в Новый Орлеан без посещения Командорского дворца, где бывали самые знаменитые повара города и где вино является неотъемлемой частью: более 50 нынешних сотрудников сдали экзамены в Суд главных сомелье.

Фото любезно предоставлено Crabtree’s Kittle House

Коттедж Крэбтри

Хотя ресторан был построен в 1790 году, ровно 200 лет спустя владелец Kittle House Джон Крэбтри задумал составить одну из лучших винных карт ресторана в мире. Сегодня, предлагая 40 000 бутылок и 4 000 наименований на выбор - включая вертикали большинства крупнейших мировых производителей - это знаковое место является обязательным не только для посещения не только из-за вина, но и для творческой кухни, в которой представлены ингредиенты с соседних ферм.

Крейги на главной

Немногие рестораны «идут прогулкой» так убедительно, как Craigie On Main, с точки зрения ответственных поставщиков ингредиентов и этических норм ведения бизнеса. Эти методы также распространяются на вина, которые поставляются небольшими, экологически сознательными производителями и включают в себя множество доступных бутылок с выдержкой более десяти лет.

Даниэль

Даниэль и его одноименный шеф-повар Даниэль Булуд - это воплощение изысканной кухни Нью-Йорка, которое сейчас как никогда не оставляет равнодушным. Персонал винодельни необычайно хорошо образован, и список не менее динамичен, учитывая размер бутылок более 25 000+.

db bistro modern

Первый аванпост Даниэля Булуда в Майами привносит свежий тропический оттенок в его классические французские блюда - подумайте о салате из лобстера со спрессованным арбузом и чатни из авокадо - и винную карту, которая подходит как для теплой погоды, так и для знаменитого db Burger с короткими ребрышками. фуа-гра и черный трюфель.

Желание

Deseo может похвастаться одной из крупнейших южноамериканских винных карт в Северной Америке, которая продолжает расти вместе с этими винными регионами. Точно так же кухня «Нуэво-Латино» органично сочетает южноамериканские стили, так что на юго-западе Америки чувствуешь себя как дома.

Eleven Madison Park

Тонкая эволюция позволила «11Mad» оставаться на вершине постоянно обновляемой кучи ресторанов Нью-Йорка. Хотя это один из лучших ресторанов в мире, он предлагает доступную атмосферу, винную программу с удивительным количеством доступных бутылок и приверженность ингредиентам и производителям штата Нью-Йорк.

Пять десять

За последние 15 лет это маленькое местечко в Афинах, штат Джорджия, - флагманский ресторан звездного шеф-повара Хью Ачесона - оказало такое же влияние на южное вино и еду, как и все остальные, своим юмором, комфортом и вдохновляющей картой вин, которая познакомила грузин со многими развивающиеся регионы и эзотерические вина.

Фраска Еда и вино

Мог ли нынешний интерес к винам Фриули-Венеция-Джулия быть связан с этим рестораном в Боулдере, специализирующимся на кухне этого региона? Учитывая его популярность - и влияние на винный мир владельца и главного сомелье Бобби Стаки - это вполне возможно.

Французская прачечная

После обширной девятимесячной модернизации The French Laundry - и ее шеф-повар / владелец Томас Келлер - снова на вершине своей карьеры, стремясь изменить границы американской кухни и винного сервиса еще на 22 года, как и раньше. с 1994 г.

Gramercy Tavern

Спустя более 20 лет Gramercy Tavern по-прежнему определяет столовую в центре Манхэттена, и, как и сложные дегустационные меню, ее винная карта постоянно обновляется.

Хербферма

Herbfarm, который по-прежнему является обязательным для посещения гурманами с северо-запада Тихоокеанского региона, превратился из причудливого выскочки в необычный стойкий, внося в кулинарный лексикон такие вещи, как сорбет из сосновых игл. В винной карте более 4500 этикеток, относящихся к 1700-м годам, из них почти 2000 - из Вашингтона и Орегона.

Шеф-повар Эрик Рипер, Le Bernardin / Фото Даниэля Кригера

Бернардин

Альдо Сом, давний винный директор этого храма изысканных морепродуктов, стал настолько популярен сам по себе, что вместе с шеф-поваром / владельцем Эриком Рипертом он открыл винный бар Aldo Sohm по соседству. В ресторане Sohm предлагают интересные блюда из развивающихся регионов, а также впечатляющий выбор классических французских блюд.

Манреса

Один из самых влиятельных ресторанов страны Manresa и шеф-повар Дэвид Кинч создали новое видение новой калифорнийской кухни и расширили возможности сезонного дегустационного меню. Карта вин в основном французская, но в ней отмечены характерные и менее известные розлива в бутылки.

Миллер Юнион

Ингредиенты для современного взгляда на южную домашнюю кухню шеф-повара Стивена Саттерфилда, как и вино, поступают прямо с небольших органических ферм. Генеральный директор и совладелец Нил Маккарти получает информацию от мелких производителей, которые работают органически или биодинамически, и превратил многие местные сомы в некоторые ранее неизвестные драгоценные камни.

ПРЕССА Napa Valley

Было бы достаточно, если бы PRESS предлагал огромный выбор местных вин Напа, чтобы дополнить их потрясающие современные стейк-хаусы. Но команда виноделов здесь стремится создать виртуальный музей виноделия Напа с обширными прошлыми винтажами, а также новыми инновационными производителями.

Ресторан в Meadowood

Медовуд и Напа практически синонимы. Шеф-повар Кристофер Костоу глубоко (буквально) копается в кулинарных изысках региона, точно так же, как винный директор Виктория Кулинич ищет местных производителей, как классических, так и новых, для погреба на 6000 бутылок, в котором разливается Напа еще в 1935 году.

мудрец

В городе, в котором нет недостатка в шикарных ресторанах и энциклопедических картах вин с богатыми тратами, Sage выделяется своим вниманием к простым, безупречно свежим ингредиентам и винной карте, которая касается как открытий и ценностей, так и редких и коллекционных бутылок.

Фото любезно предоставлено Beach

пляж

Идея четырехзвездочного итальянского ресторана в США теперь имеет смысл, но в 1994 году люди думали, что шеф-повар и владелец Spiaggia Тони Мантуано был псих (это безумие по-итальянски). С тех пор он стал одним из самых влиятельных итальянских ресторанов в стране с новым винным директором Рэйчел Лоу, посвятившим себя прославлению менее известных итальянских регионов и винограда.

Бар

Зачем связываться с успехом? Современная французская кухня Troquet сочетает в себе классическую технику с ингредиентами, вдохновленными международными традициями, а обширная карта вин выглядит как дорожная карта легендарных регионов и производителей.

Кухня Вудберри

За девять лет своего существования Woodberry Kitchen углубила свои отношения с местными производителями продуктов питания в Чесапикском заливе, так же как они помогали поддерживать развивающиеся винодельческие регионы Вирджиния и Мэриленд. Это по-прежнему один из самых вдохновляющих ресторанов Балтимора.