«Вся моя жизнь связана с моей фермой», — говорит Дэн Ринке, совладелец, производитель сидра и винодел в Искусство+Наука в Шеридане, Орегон . «На нашей ферме площадью 50 акров работают только мы с женой. Мы единственные сотрудники, работающие на нашей ферме площадью 50 акров. Я не хочу потерять его из-за глупого налога».

Ринке имеет в виду налог на «шампанское» или «пузырь», который взимает крепкий сидр или Перри (грушевый сидр) в более высокую налоговую категорию, если добавляются дополнительные фрукты, кроме яблок или груш, и по мере увеличения уровня карбонизации. Эти очень распространенные и популярные соферменты , как их называют, может привести к тому, что производителям придется платить примерно в 12 раз больше за галлон, чем требуется за стандартный яблочный или грушевый сидр. Эти основные финансовые ограничения влияют не только сидр и производители перри — они также применимы к производителям медовухи и виноделия.

«Этот налог контролировал индустрию напитков в течение многих лет», — говорит Ринке, который вместе с женой Ким Хамблин производит сидры, вина, перри и фруктовые вина совместного брожения.

Но эти произвольные рамки, основанные на фруктах и ​​газировке, могут вскоре измениться благодаря двухпартийному соглашению. Закон о модернизации налогового пузыря (HR 7029), представил в Палату представителей 18 января. Законопроект устранит разницу между различными слабоалкогольными игристыми напитками на фруктовой основе, описанную в действующем законе, разрешив им тот же уровень карбонизации, что и крепкие яблочные и грушевые сидры, без взимания с производителей более высоких сборов. налоговые ставки.

Предлагаемое изменение происходит в критический момент для индустрии сидра в США. Крупные и мелкие производители находятся под растущим давлением со стороны пивоваренных заводов, которые осваивают пиво с фруктовым вкусом и солодовые напитки. Фактически, мировой рынок фруктового пива заработал оценивается в $266,9 млрд в 2022 году ; ожидается, что в 2028 году он достигнет 379,5 миллиардов долларов. пиво ни солодовые напитки облагаются налогом.

От сидра до тихого вина и игристого вина

В настоящее время закон отделяет сидр, тихое вино и игристое вино разделены на три отдельные категории, каждая из которых облагается налогом по более высокой ставке, чем предыдущая. Несколько факторов, в том числе ингредиенты и шипучесть, могут перевести сидр в категорию тихих или игристых вин, что существенно меняет ставку налога на него.

Вот как это работает: напиток подпадает под категорию сидра, если он содержит только яблоки или груши; содержит менее или равно 0,64 грамма углекислого газа на 100 миллилитров (стандартный уровень в пинте пива); и составляет менее 8,5% алкоголь по объему (абв).

Эти напитки, включающие стандартные крепкие сидры и перри, облагаются налогом по скромной ставке 0,23 доллара за галлон. Однако существует «множество причин, по которым вино попадает в категорию налога на вино», — говорит Мишель МакГрат, генеральный директор Американской ассоциации сидра (ACA), — что обходится производителям гораздо дороже.

Если эти яблоки со-фермент подслащенное или подслащенное дополнительными фруктами, такими как виноград, ежевика или малина, оно классифицируется как тихое вино. Это проблема для производителей по ряду причин. Ставка налога на тихое вино существенно выше — более чем в четыре раза, чем на сидр — и составляет 1,07 доллара за галлон.

Вам также может понравиться: Сидру нужна своя индивидуальность. Бутылки одного сорта могут помочь.

Ситуация становится еще сложнее, когда в уравнение входит карбонизация. Потребители привыкли к тому, что уровень шипучести будет аналогичен уровню шипучести пива или стандартных коммерческих сидров, а ко-ферменты и подслащенные фруктами сидры часто оказываются недостаточно игристыми на их вкус. Однако производители опасаются добавления дополнительной карбонизации, которая переведет их продукцию в категорию игристых вин с более высокими налогами.

По крайней мере, раз в месяц Дэйв Такуш, главный производитель сидра в Сидрхаус 2 Towns из Корваллиса, штат Орегон, получает электронное письмо от клиента, в котором говорится, что его коферменты имеют пресный вкус. Ему приходится объяснять, что эти бутылки были сделаны таким образом намеренно, поскольку он не может себе позволить добавить необходимую газировку.

МакГрат часто слышит то же самое. «Производители уже устали слышать жалобы потребителей на неудовлетворительный вкус фруктовых сидров, потому что налоговая категория вина имеет низкий порог выбросов углерода», — говорит она. Искусственно газированные напитки облагаются налогом в размере 3,30 доллара за галлон, а те, которые подвергаются бутылочной ферментации (т. е. газированные естественным путем), облагаются налогом в размере 3,40 доллара за галлон, что обходится производителям примерно в 12 раз дороже.

На практике 100 галлонов того, что считается сидром, будут стоить 22 доллара в виде федеральных налогов. Однако, если очень похожий кофермент попадает в категорию натуральных игристых напитков, тот же продукт будет стоить 340 долларов. Это все до уплаты государственных или других налогов.

Пиво С другой стороны, облагается налогом совершенно по-другому, и пивовары могут включать в него столько манго, клубники или других фруктов, сколько хотят, не беспокоясь о снижении уровня карбонизации или уплате дополнительных налогов.

Приносите плоды

Учитывая гораздо более высокие налоговые ставки, можно было бы подумать, что производители сидра предпочтут придерживаться простых яблок или груш. Но ферменты разлетелись с прилавков. По данным Nielson, в 2023 году 41% продаж сидра приходилось на ферментированные фрукты, такие как ежевика и вишня. «Фруктовые сидры — довольно популярный сегмент индустрии сидра», — говорит Такуш. «Если у вас есть пивной или вы пытаетесь попасть на полку магазина бутылок или в более крупную сеть, вам нужен фруктовый сидр, потому что это то, чего хотят люди».

Если этот законопроект пройдет через Палату представителей и Сенат, продажи, вероятно, вырастут еще больше. Всем фруктовым сидрам, фруктовым медовухам и другим сопутствующим ферментам по закону будет разрешено иметь тот же уровень карбонизации, что и их собратьев, состоящих только из яблок и груш (и пива), при условии, что их крепость не превышает 8,5%, без перехода к более высоким уровням. налоговая категория игристых вин. «Важно понять, что это не налоговые льготы», — говорит Такуш. «Очень немногие люди производят газированные фруктовые вина, потому что они не могут себе это позволить».

Вам также может понравиться: Как делается крепкий сидр

В настоящее время многие производители сокращают объемы производства, чтобы оставаться в рамках более низких налоговых категорий.

Линдон Смит, фермер, главный операционный директор и партнер-основатель компании Ботаник и бочка в Сидар-Гроув, Северная Каролина, является одним из таких продюсеров. Он стремится подчеркнуть южные фрукты, такие как Мускатный виноград, папайи и некоторые семейные яблоки в его натуральное игристое ( домашнее животное ) сидры. Тем не менее, ему постоянно приходится принимать трудные решения относительно того, что он может или не может сделать. «Очень жаль, что налог должен быть частью нашего мыслительного процесса», — говорит Смит.

МакГрат разделяет это мнение. Она указывает на производителей сидра на фермах, которые пытаются продемонстрировать фрукты, которые они выращивают, одновременно диверсифицируя свои потоки доходов. «Но если их обременяют налогом на выбросы углекислого газа, это делает его менее привлекательным для мелкого фермера», — говорит она.

Потребители расплачиваются за это

Этот пузырьковый налог также финансово влияет на потребителей, любящих сидр, поскольку эти дополнительные производственные затраты отражаются на покупной цене. «Я по-прежнему буду делать тот сидр, который хочу, независимо от налога», — говорит Стив Селин, владелец и производитель сидра компании Сидр Саут-Хилл в районе Фингер-Лейкс в Нью-Йорке. «Но если мне придется платить налог на шампанское, я должен буду взимать с потребителей на 1 или 2 доллара больше за бутылку».

Поскольку производственные затраты у мелких производителей сидра уже выше, чем у их более крупных аналогов, эти все более популярные фруктовые сидры и сопутствующие ферменты уже, как правило, становятся более дорогими для потребителей. Когда в уравнение добавляется «налог на пузырь», производителям приходится взимать еще больше, чтобы покрыть свои затраты, и эти более высокие цены могут выйти за рамки того, что готов платить средний потребитель.

Вот почему производители надеются, что законопроект будет принят к концу года, несмотря на медленную работу Конгресса. Цель, по их словам, состоит в том, чтобы поддержать производителей, одновременно давая потребителям то, что они хотят, по цене, которую они могут себе позволить.

«Инновации и креативность — отличительные черты американских продюсеров», — говорит Такуш. «Все началось с революции крафтового пива, а теперь тот же дух распространился на производителей сидра и виноделов. И прямо сейчас этот налог на выбросы углекислого газа препятствует инновациям».