В 1997 году генетики растений окончательно доказали, что сорт винограда Каберне Франк является одним из прямых родителей Каберне Совиньон зародился много веков назад во время плодотворной интриги с Совиньон блан на французском или, возможно, испанском винограднике.

Когда исследователи из Калифорнийский университет в Дэвисе, объявила, что генетическое тестирование подтвердило отцовство, это был захватывающий, но не совсем неожиданный момент. Это из-за пересекающихся, а иногда и запутанных имен.

Getty

Франк во Франции

Франция на сегодняшний день является крупнейшим в мире производителем Каберне Фран. В Международная организация винограда и вина (OIV) утверждает, что около 81 500 акров в стране были отведены под Каберне Фран в 2015 году, что меньше, чем почти 120 000 акров Каберне Совиньон.

Во Франции Каберне Фран и Каберне Совиньон тесно связаны с Бордо регион, где существование Каберне Фран было зарегистрировано еще в 1600-х годах, а Каберне Совиньон - в 1700-х.

Ученые считают, что Каберне Фран пришел к Долина Луары в 1600-х годах, где он остается оплотом красных вин из Шинона, Анжу-Сомюра и других наименований. Однако данные свидетельствуют о том, что он мог процветать в баскском регионе Испании еще раньше.

Каберне Фран из Шинон часто более легкие, менее дубильные и более травянистые по вкусу, чем Каберне Совиньон. Эти средние, нервные и пикантные исполнения больше соответствуют санджовезу из Тосканы или Кот-дю-Рон, чем смелому Каберне Совиньон. Каберне Франки из более теплого климата, такого как Бордо, Тоскана или Калифорния, могут очень похоже на еду, как Каберне Совиньон.

Виноградники в Помероль / Сент-Эмильон, Бордо / Гетти

Роль Каберне Фран в Бордо

На протяжении веков традиция Бордо заключалась в том, чтобы смешивать Каберне Совиньон и Каберне Фран вместе с Мерло , и, в меньшей степени, Пти Вердо, Мальбек и Карменер. Этот «купаж в стиле бордо» сейчас копируют во всем мире, от Тосканы до Чили и Калифорнии.

Любители вина понимают Мерло как более мягкое и доступное вино, чем Каберне Совиньон, которое вносит нежный оттенок в купаж. Однако Каберне Фран не всегда бывает таким ручным. В него можно добавить нотку зеленого или черного перца, щепотку шалфея на гриле или запах табака.

Один из самых известных производителей в Бордо, использующий Каберне Фран в качестве свинцового винограда, - Шато Шеваль Блан в Сент-Эмильон . Поместье Премьер Гран Крю, засаженное 52% франка, 43% Мерло и 5% Каберне Совиньон, доказывает, что из Каберне Фран не всегда получается постное вино.

Когда по-настоящему спелый и выращенный в идеальных местах, виноград Каберне Фран от темно-синего до черного может дать щедрый, приятный вкус черники, полное тело и цепкие танины. Его вина могут стареть и улучшаться десятилетиями.

Каберне Франк Луары вступает в новую эру

Большинство виноградников в наименованиях Правобережья, включая Сен-Эмильон и Помероль , выращивают как Мерло, так и Каберне Фран. Мерло доминирует в famed Шато Петрус и многое другое, но замки любят Ангелус , Цветок 'по французски и Купол подчеркивают Каберне Фран.

Законы об наименованиях вин Бордо не допускают упоминания названий сортов на этикетках. Покупатели французских вин вместо этого сосредотачиваются на географической идентичности и бренде. Будь то маркировка с широкими региональными названиями, такими как Бордо Обозначение контролируемого происхождения (AOC) или даже более определенно, как Saint-Émilion AOC, не было принципиально важно знать состав сорта, чтобы оценить качество и вкус вина.

Соглашение о географическом названии дает виноделам Бордо гибкость, когда погода влияет на один сорт винограда, но не на другие. Лозы Каберне Фран начинают расти весной раньше, чем Каберне Совиньон, и обычно созревают на неделю или две раньше.

Во время сбора урожая, когда погода становится холодной и дождливой в конце лета или в начале осени, это может привести к разбавлению и порче Каберне Совиньон, которые все еще остаются на лозах. Однако каберне фран, возможно, уже был собран в отличном состоянии под солнечным небом.

По той же причине Каберне Фран более популярен в некоторых более северных и прохладных винных регионах мира, где Каберне Совиньон, печально известный поздно созревший, может не созреть, чтобы производить неизменно высокое качество вина. Примеры включают долину Луары во Франции, северные итальянские регионы Венето и Фриули-Венеция-Джулия, а также регион Фингер-Лейкс в Нью-Йорке, где франк является третьим по популярности. Vitis vinifera разнообразие.

Getty

Каберне Франк за пределами Франции

Каберне Фран имеет множество синонимов, свидетельствующих о его долголетии и широком географическом охвате в Европе. В Италии 15 600 акров земли, и Венгрия 3300 соток. В соответствии с Винный виноград: полное руководство по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и вкусы Дженсис Робинсон, Джулия Хардинг и Хосе Вуйламос (Ecco, 2012), производители называют его Цапурнако в Греции, Вердехилла Тинто в Испании, Ахерия в Стране Басков, просто Бордо в Швейцарии и Бордо в Румынии. Даже в пределах региона Бордо некоторые местные жители используют названия Bidure, Bouchet Franc и Cabernet Gris.

Псевдонимы Каберне Фран

Цапурнако (Греция)

Вердехилья Тинто (Испания)

Ачерия (Страна Басков)

Бордо (Швейцария)

Бордо (Румыния)

Бидюр, Буше Фран, Каберне Гри (Бордо)

Каберне Франк также прижился в Новом Свете. Это популярный сорт винограда в Аргентине, Южной Африке, Австралии, Чили, штате Вашингтон, Калифорнии и Нью-Йорке.

В США в 2015 году площадь Каберне Фран составляла около 4000 акров, согласно данным Министерство сельского хозяйства США , с большинством в Калифорнии. Винодельни в долине Напа La Jota , Corison и Лэнг и Рид делать отличные примеры. Гора гордости в Сономе, Дау в Пасо Роблес и Лавовая шапка в Эльдорадо тоже выделяются. Винодельни Вашингтона Жемчуг и камень и Барристер очень хорошо справились с разнообразием.

Из множества замечательных вин на выбор нет причин, по которым потомство Каберне Фран всегда должно быть в центре внимания. Каберне Франк первым вышел на сцену, довел до совершенства свою роль в классических европейских регионах и завоевал популярность. Он появляется в винных картах и ​​на полках магазинов рядом с вами. Каберне Франк стоит входной платы, потому что классика никогда не выходит из моды.