Большинство вин, которыми мы наслаждаемся сегодня, производятся из Vitis vinifera , европейский вид винограда, ответственный за такие известные сорта винограда, как Шардоне, Каберне Совиньон, Мерло и Пино Нуар. Но по мере развития технологий и виноградарства все больше виноделов обращаются к категории винограда, известной как гибриды.

Гибридный виноград , полученный путем скрещивания европейских лоз Vitis vinifera с американскими Vitis labrusca или же набережные виноградников виноград, изначально выращенный в ответ на филлоксера . После того, как вредители уничтожили большую часть виноградников в Европе в конце 1800-х годов, виноградари экспериментировали с новыми сортами винограда, устойчивыми к насекомым и болезням, которые не так сильно пострадали бы от вредителей или других проблем, таких как гниль, плесень или низкие температуры.

Хотя эти гибриды и предоставили решение, они не получили широкого распространения в Европе. Виноделы нашли ароматы, дубильные вещества и кислота Структура винограда Vitis vinifera более благоприятна, чем у гибридных сортов, часто считается, что из него получаются более простые вина с мускусным ароматом и вкусом. До недавнего времени гибридные сорта винограда были в основном запрещены в европейских винодельческих регионах.

Правда о ваших любимых винах

По словам доктора Хосе Вуйламоса, швейцарского генетика винограда и соавтора книги, сегодня менее 5% виноградников в мире засажены гибридными сортами винограда. Вино Виноград . Но поскольку изменение климата влияет многие области виноделы начали осваивать новые сорта винограда.

Производители в Лангедок-Руссильоне и Бордо одними из первых во Франции начали производить вина из этих устойчивых сортов.

В Северной Америке существует богатая история выращивания гибридов. Многие из них были разработаны в Корнельском университете и Университете Миннесоты. В таких местах, как Вермонт, Мичиган, Канада и регион Фингер-Лейкс в Нью-Йорке, гибридные сорта винограда, такие как Chambourcin , Видаль Уайт или же Маркетт выращивались десятилетиями.

Многие теперь улучшают вина, произведенные с их помощью, и любители вина постепенно раскрывают свой потенциал.

Вот руководство по наиболее распространенным гибридным сортам винограда и регионам, в которых производятся уникальные, привлекательные вина.

Виноградник сорта Фронтенак Блан в Квебеке, Канада / Getty

Белый гибридный виноград

Золотое Каберне

В 2001 году Люсьен Дрессель из Исследования виноградарства Дэвиса создал Каберне Доре. В результате уникального скрещивания Каберне Совиньон и красного гибрида Нортон был получен белый виноград, вероятно, рецессивный ген от Совиньон Блан, родителя Каберне Совиньон. По характеристикам он похож на его зеленокожих дедушек, с более кремовой текстурой и большим количеством цветочных нот, таких как мускат или семильон. Лишь в нескольких штатах засажены виноградники, многие из которых расположены на Среднем Западе.

Каюга

В Каюга Белый виноград был выведен в Корнелле в 1945 году и позже выпущен для употребления в 1972 году для близлежащего региона Фингер-Лейкс, где он входит во многие игристые вина. За пределами Нью-Йорка Каюга выращивают в Вермонте и Пенсильвании, где его стиль варьируется от сухих и цитрусовых до богатых десертных вин позднего урожая.

Чертополох

В результате скрещивания сортов Шардоне и Сейваль Блан, Шардонель был выведен в Корнелле в 1953 году и был выпущен и назван в 1990 году. На винограднике Шардонель похож на Шардоне и сохраняет свою отличительную кислотность. Хорошо растет в Мичигане и Арканзасе.

Виноград Видаль Блан / Getty

Полумесяц

Один из самых морозоустойчивых сортов винограда, Полумесяц был назван в честь небольшого городка в Миннесоте, где он был разработан селекционерами Университета Миннесоты и выпущен в 2002 году. Виноград имеет высокий уровень сахара и кислотности, и его часто используют для создания сладких или полусладких вин, которые источают косточковые, цитрусовые и тропические фрукты. ароматы.

Сейвал Уайт

Один из наиболее широко выращиваемых гибридов к востоку от Скалистых гор, Сейвал Уайт был впервые создан Бертиль Сейв во Франции. Из него получаются свежие, хрустящие спелые вина с привлекательными цитрусовыми, персиковыми и травяными ароматами. Виноград популярен в Канаде, на Среднем Западе Америки, в Нью-Йорке и Англии, где его обычно добавляют в игристые вина.

Траминетт

Выведенный Корнельским университетом в 1996 году, этот сорт является гибридом Гевюрцтраминера и франко-американского гибрида Жоаннес Сейве 23.416. Траминетт обладает сходными цветочными и пряными ароматическими свойствами, свойственными Гевюрцтраминеру, но при этом устойчиво к грибковым заболеваниям и холодному климату. Его выращивают на Восточном побережье и Среднем Западе, где он был выбран Советом по винограду штата Индиана в качестве фирменного вина штата.

Видаль Уайт

Разработанный во Франции в 1930-х годах Жаном Луи Видалем, Видаль Блан, часто сокращаемый до просто «Видаль», иногда сравнивают с Рислингом. В зависимости от того, где он выращен, Vidal может быть хрустящим и цитрусовым или более ананасовым и цветочным.

Скрещивание Уни Блан и гибридного сорта Район д'Ор, Видаль Блан широко выращивают вокруг Великих озер, где из толстокожего винограда делают ледяное вино в Онтарио и озерах Фингер. Из него также делают сухие вина в Пенсильвании, Нью-Джерси, Нью-Йорке и Вирджинии.

Изменение климата и канадская индустрия ледяного вина

Красный гибридный виноград

Бако Блэк

У этого темнокожего сорта есть ягоды и ароматы черной вишни, способные передать ароматы Божоле или долины Роны. Созданный Франсуа Бако во время эпидемии филлоксеры во Франции, Бако Блэк это один из немногих гибридных сортов винограда, который исторически разрешался в европейском наименовании, где он выращивается в Гаскони для производства бренди арманьяк. В Северной Америке его выращивают в основном в Канаде, Нью-Йорке, Орегоне и Новой Шотландии.

Катавба

Этот сорт пурпурного оттенка, известный своим ярко выраженным «лисьим» или мускусным вкусом, вывели где-то на восточном побережье США, где он до сих пор растет преимущественно вокруг озера Эри и озер Фингер. Вероятно, это гибрид Sémillon и неизвестного сорта Vitis labrusca.

Катоба сыграла важную роль в раннем американском виноградарстве, но она потеряла популярность, поскольку были обнаружены более благоприятные гибриды. Его клональная мутация, Pink Catawba, используется для приготовления более сладкого розового вина с более низкой кислотностью. Он напоминает белый зинфандель.

Chambourcin

Johannes Seyve 11369 и Plantet были скрещены, чтобы получить Chambourcin, работу французского биохимика Joannes Seyve (сына Бертиля). Считающийся одним из лучших французско-американских гибридов, Шамбурсен - это сорт красного винограда с темной кожицей и мякотью. Из него получаются яркие, ароматные красные вина, часто с более высоким содержанием танинов, чем другие разливы на основе гибридов. Широко выращенный виноград можно найти в Онтарио, Среднем Западе США и на Восточном побережье вплоть до Северной Каролины.

Фронтенак Нуар Виноград / Гетти

Frontenac

Иногда упоминается как Фронтенак Черный , этот сложный гибрид гибрида Ландот Нуар с местной лозой Vitis riparia был разработан в Университете Миннесоты в 1978 году и был выпущен в 1996 году. Затем, в 2003 году, была выпущена мутация сорта винограда под названием Frontenac Gris с серыми ягодами, с мутация с белыми плодами, Frontenac Blanc, в 2012 году. Темнокожий Frontenac пользуется успехом в Миннесоте, где это один из наиболее часто выращиваемых винных сортов винограда, а также в Вермонте, где он используется для приготовления деревенского винограда. игристое-натуральное вина.

Маркетт

Этот гибрид с синими ягодами, внук Пино Нуар, был создан в 1989 году в Университете Миннесоты и выпущен для общественного употребления в 2006 году. Как и Шамбурсен, Маркетт - более зрелый сорт с синей кожей и цветной мякотью внутри.

Это универсальный сорт винограда, который может быть ароматным и фруктовым или источать более сложные характеристики, такие как табак и кожа. Известный своей выносливостью в холодную погоду, его можно найти в основном в Миннесоте, Вермонте и Нью-Йорке.

Нортон

Нортон был выращен в начале 1800-х годов в Ричмонде, штат Вирджиния, где доктор Дэниел Нортон впервые посадил его на своих виноградниках. Вскоре после этого он стал доминирующим винным сортом на Восточном побережье, а также в штатах Среднего Запада, таких как Огайо. Большинство этих лоз были вырваны во время Сухого закона и снова засажены виноградом Конкорд. В последние годы виноделы Вирджинии и Миссури работали над возрождением гибридного винограда, происхождение которого до сих пор неизвестно.