Пиво издавна ассоциировалось с Чешская Республика . Но здесь также уделяется особое внимание вину, а это отрасль, история которой насчитывает столетия. Почему он не более известен?

Короче говоря, годы, которые страна, ранее известная как Чехословакия, провела за железным занавесом, были разрушительными для ее винодельческой промышленности. Однако с начала 1990-х годов ситуация изменилась, и с тех пор производство вина в стране становится все более впечатляющим — как по качеству, так и по количеству.

Вот небольшое погружение в чешский винный ландшафт и объяснение того, почему он заслуживает вашего внимания.

Вам также может понравиться: Как падение Советского Союза навсегда изменило виноделие

География

Чешская Республика — холмистая страна, не имеющая выхода к морю, классифицируемая как зона с влажным континентальным климатом, относительно похожая на зону Нью-Йорка. Фингер-Лейкс область, край. Лето в Чехии обычно теплое и немного дождливое, а зима холодная и обычно со снегом. Хотя в стране нет морей и океанов, в стране есть несколько озер и рек, в первую очередь Влтава.

Моймир Барон, профессор виноградарства в Университете Менделя в Брно, объясняет, что «почвенные условия на территории Чехии очень разнообразны — от вулканических в Богемии на западе до Моравии на востоке с туфами и песчаниками». Также можно встретить традиционный известняк, а также лессовый суглинок с глиной, особенно в Моравия .

Месторождения известняка Встречается также в Палавском крае, охраняемой ландшафтной зоне в Южноморавском крае на границе с Австрией. Известняк придает многим винам из этой зоны особую «соленую и минеральную» сущность, которая придает характерный вкус, - говорит винодел Доминика Черногорска, владелица виноградника. На открытом воздухе в Павлове.

Как и во многих винодельческих регионах мира, изменение климата в последние годы сильно повлиял на чешское виноградарство и виноделие. Растущая частота засух создает проблемы для виноделов, особенно тех, кто работает с молодыми лозами. Но поражаются даже старые лозы, что часто приводит к снижению урожая.

Вам также может понравиться: Поскольку изменение климата приводит к повышению температуры, виноделы поднимаются выше

Также проблематикой является повышение средних температур за последнее десятилетие, что привело к увеличению содержания сахара в винограде, используемом для производства вина. Потепление климата «ставит перед областью виноградарства и виноделия новые проблемы, с которыми необходимо справиться», говорится в исследовании 2021 года, опубликованном в рецензируемом журнале. Устойчивое развитие . Особенно это касается холодного климата белого винограда, который издавна выращивается в основных винодельческих регионах страны.

Однако в этих изменениях может быть и положительная сторона: еще одно исследование, опубликованное прошлым летом в журнале Хеллион , заключает, что это «вероятно, приведет к увеличению площадей выращивания, особенно в [в пользу] сортов винограда, подходящих для производства красных или розовых вин».

История

Андреа Коташкова, чешский винный эксперт и оператор Винные туры в Чехии , отмечает, что на протяжении веков Прага «на самом деле славилась как винный город по всей Европе — и по сей день это одна из редких столиц на континенте, которая может похвастаться собственными виноградниками».

Фактически, вся территория нынешней Чешской Республики имела хорошо известную и динамичную винодельческую промышленность. Исторически известный как Богемия, он стал частью Священной Римской империи в 1001 году. Карл IV, знаменитый император 14-го века, был настолько увлечен напитком, что построил множество виноградников в Праге и ее окрестностях. Дворяне и монастыри сажали виноград по всей Чехии и Моравии и производили свои собственные вина.

Но несколько факторов повергли винную культуру региона в отчаяние. Первым событием стала Тридцатилетняя война, которая длилась с 1618 по 1648 год и привела к обширному разрушению виноградников, хотя многие из них были посажены заново. Далее был филлоксера фитофтороз, продолжавшийся с 1890 по 1902 год, уничтожил виноградные лозы. Устойчивый к вредителям виноград был пересажен, но большая часть ущерба отрасли была нанесена. Всего несколько десятилетий спустя Вторая мировая война принесла новые разрушения.

Но, возможно, самый сильный удар по чешскому вину был нанесен после войны, когда коммунизм охватил регион . Традиционные винодельческие земли и виноградники были конфискованы у их первоначальных владельцев, и многие знания в области виноделия были утеряны. Виноградникам часто приходилось работать по принципу общинных ферм с некачественной продукцией. Само вино позиционировалось как буржуазный напиток, а пиву отдавался предпочтение пролетарского статуса, поскольку его было дешевле и проще производить.

К счастью, ситуация изменилась с тех пор, как в 1992 году распалось коммунистическое государство Чехословакия и образовалась демократическая Чешская Республика. Во многом благодаря государственным субсидиям в стране возобновился интерес к виноградарству и возвращению виноградников на исторические винодельческие земли. В целом чешская винодельческая промышленность постепенно восстанавливает часть своего наследия и славы.

Уникальные чешские винные традиции

Молодое сладкое вино, изготовленное из свежеотжатого дрожжевого виноградного сока, известное как Федервайссер, популярно во всей континентальной Европе. В Чехии его называют паранджа и особенно малоалкогольный, крепость всего 4%. Вино обычно доступно один раз в год, обычно в середине осени.

К несчастью для любителей бурчака за пределами страны, чтобы насладиться им, придется поехать в Чехию. Вывоз строго запрещен, поскольку в крышках бутылок из-под бурчака есть отверстия, через которые выходит газ, что может привести к разливу или даже взрыву при транспортировке на большие расстояния.

Еще одна известная чешская традиция – вино Святого Мартина, что в переводе означает «Вино Святого Мартина». Вино Святого Мартина ». Как следует из названия, вино приурочено к Дню Святого Мартина поздней осенью, то есть примерно тогда, когда исторически заканчивался сельскохозяйственный год и происходила ферментация винограда. Традиционно бутылки с Свято-Мартинским вином открывали в 11 часов утра. 11 ноября.

Вино, которое может быть как красным, так и белым, должно быть проходить строгие проверки и быть изготовлены из выращенного в Чехии винограда Мюллер Тургау , Вельтлинское, Мускат Моравский, Голубая Португалия, сорта Святого Лаврентия или Цвайгельтребе. Кроме того, на бутылке должно быть изображение Святого Мартина на белом коне и дата урожая на горлышке.

Наименования

Чехия – небольшая страна с двумя основными винодельческими регионами: Моравией и Богемией. В Моравии выращивается большая часть чешских вин (96%), а общая площадь виноградников составляет 18 189 га. В Моравии самым крупным субрегионом является Микуловский, а в Чехии — Мельник.

Виноград, который нужно знать

Две трети вин, производимых в Чехии, — белые вина. Перечная, сухая Вельтлинская зелень (Grüner Veltliner) занимает самую большую площадь в стране. Другие основные белые сорта винограда включают цветочный и легкий Мюллер-Тургау; сложный и поджаренный Рызлинк (Рислинг); и медово-цитрусовый Рызлинк влашский ( Вельшрислинг ).

Когда дело доходит до красных вин, которые выращиваются почти исключительно в Моравии, лидируют ягодные сорта Франковка (Блауфранкиш) и ароматные, шелковистые вина Сватовавржинецкий (Сен-Лоран).

Уникальной особенностью чешских вин является Каберне Моравия , гибрид винограда, созданный из Цвайгельт и Каберне Фран с нотами черной смородины.

Вам также может понравиться: Все эти лучшие вина стоят менее 30 долларов

Текущее состояние отрасли

Сегодня туризм играет решающую роль в росте и популярности чешской винодельческой промышленности. Особенно это заметно по поведению посетителей из Германия , с которым Чехия граничит.

Михаэль Крюгер — владелец Винный матрос , которая импортирует чешские, словацкие и венгерские вина в Германию. Он отмечает, что отчасти из-за инфляции и более высокой стоимости жизни немецкие туристы предпочитают чаще пересекать границу Чехии, что, в свою очередь, повышает спрос на чешское вино.

«Они хотят заказать вина, которые им понравились», — говорит Крюгер.

Кроме того, чешская винодельческая промышленность получает государственные субсидии от Европейского Союза и правительства Чехии, что способствовало росту производства вина на протяжении последних десятилетий. Такой возросший уровень поддержки привел к тому, что в виноторговлю вовлечено гораздо больше молодых чехов, что еще больше помогает обеспечить ее будущее. Это также помогло стимулировать инновации, такие как Яркие виноградники проект, который поощряет биоразнообразие и поликультуру среди небольших виноделен.

В целом очевидно, что популярность употребления вина в стране возросла со времен коммунизма. По оценкам, отрасль заработает эквивалент 584,1 миллиона долларов в 2024 году и вырастет на 3,5% до 2028 года. Фактически, с точки зрения литров произведено на душу населения Чехия опережает Германию и Хорватию.

Вам также может понравиться: Восхождение альпийского вина

Местным жителям не хватает: «Его среднегодового производства в 0,6 миллиона гектолитров недостаточно, чтобы удовлетворить внутреннее потребление около 23 гл на взрослого человека в год — немного выше, чем в Великобритании», — пишет мастер виноделия Джулия Хардинг. Jancisrobinson.com .

Вполне возможно, что это, по крайней мере частично, связано с повышением качества чешского вина. Профессор Моймир Барон соглашается, что сфера виноградарства и виноделия в Чехии «за последние 30 лет невероятно улучшилась».

Однако внешние силы в последние годы, такие как Covid и война на Украине, привели к сокращению государственных субсидий. Несмотря на эти проблемы, будущее чешского вина имеет многообещающее значение. Во-первых, винный туризм процветает, и это хорошо, поскольку, как пишет Хардинг, «так мало чешского вина экспортируется».

Действительно, тот факт, что многие чехи, работающие в винодельческой отрасли, молоды и полны энтузиазма, служит хорошим предзнаменованием для инноваций и творчества. Скрестив пальцы, в ближайшие годы это приведет к более широкой доступности чешского вина по всему миру, включая, надеюсь, ваш местный винный магазин.