Close
Logo

О нас

Cubanfoodla - это популярные винные рейтинги и обзоры, идеи уникальных рецептов, информация о сочетаниях, освещение новостей и полезные руководства.

Вино И Рейтинги

Откройте для себя Франчакорту, скрытую жемчужину Италии.

Если и есть жемчужина вина, которая только и ждет, чтобы ее широко открыли, то это Franciacorta. Методо-классико мирового класса, или бенгальский огонь бутылочного брожения, он может похвастаться родословной и стилем, но остается в значительной степени неизвестным за пределами Италия .



Только 11% годового производства Franciacorta, составляющего 17,4 миллиона бутылок, экспортируется по всему миру. Тем не менее, этот процент будет увеличиваться, поскольку этот наименование продолжает отличаться от других игристых вин, изготовленных традиционным способом.

В течение многих лет Franciacorta сравнивали с шампанским, потому что в этих двух винах используется один и тот же метод ферментации в бутылках и основные сорта винограда - но на этом сравнения заканчиваются. Лучшие Franciacortas имеют свою индивидуальность.

Комбинация авангардных виноделов, растущего внимания к органическому виноградарству, сокращение (или исключение) дозировки и многообещающие эксперименты с недавно возрожденным местным виноградом привели к потрясающим бенгальским огням, управляемым терруаром, которые должны быть на радаре каждого любителя вина.



Слева направо: Fratelli Berlucchi 2010 Casa delle Colonne Brut Riserva, Villa Crespia NV Brolese Extra Brut Rosé и Le Marchesine 2009 Secolo Novo Riserva Dosage Zero.

Слева направо: Fratelli Berlucchi 2010 Casa delle Colonne Brut Riserva, Villa Crespia NV Brolese Extra Brut Rosé и Le Marchesine 2009 Secolo Novo Riserva Dosage Zero / Фото Мег Бэгготт

Уникальная зона выращивания

Небольшая территория, исторически известная как Франчакорта, находится в регионе Ломбардия на севере Италии. Название является производным от Curtes Francae, что означает статус зоны 13-го века, свободной от налогов, и включает в себя 19 поселков в провинции Брешиа.

Зона произрастания в форме амфитеатра Франчакорты образовалась отступающими ледниками, оставившими после себя богатые минералами почвы моренного происхождения. На холмах, граничащих с озером Изео на севере, здесь царит теплый микроклимат, смягчаемый прохладными бризами, которые нисходят с предгорья Ретийских Альп дальше на северо-восток.

«Наш уникальный микроклимат - это больше, чем близость к озеру, наш уникальный микроклимат является результатом ветров с близлежащих гор, которые приносят свежий воздух ночью, вызывая сильные дневные и ночные изменения температуры, которые способствуют оптимальному созреванию винограда», - говорит Сильвано Брешианини, совладелец и управляющий директор Бароне Пиццини . «Ветры помогают сохранять виноград здоровым, что помогает производителям, занимающимся органическим виноградарством».

Barone Pizzini, чьи яркие, пикантные вина могут похвастаться классическим сочетанием структуры и элегантности, был первым поместьем Franciacorta, которое перешло на органическое виноградарство в 1998 году. В течение многих лет оно было пионером-одиночкой, но с тех пор эту философию переняли и другие хозяйства.

Сегодня почти 70% из 117 погребов деноминации либо сертифицированы как органические, либо находятся в процессе переработки, что дает Franciacorta самый высокий процент производителей органической продукции любого наименования в стране.

Franciacorta может похвастаться богатым фруктовым вкусом, что является результатом общего мягкого климата, но почвы этого района сдерживают вино.

Как Маттиа Веццола, винодел Поместье Беллависта принадлежит Витторио Моретти, говорит, что «рыхлые моренные почвы [образованные из ледникового мусора] гарантируют, что Franciacorta никогда не будет слишком богата алкоголем». Bellavista стремится создавать вина с долговечностью, плотностью и утонченностью, которые имеют уникальный итальянский характер.

«Франчакорта легче усваивается, чем бенгальские огни, произведенные в более прохладном климате», - говорит Веццола. «Они предлагают отличную свежесть во рту, но без агрессивной кислотности, которая проникает прямо в желудок».

Как и производители по всему миру, виноделы Франчакорты заметили последствия изменения климата, поскольку более теплое и сухое лето снижает уровень кислотности. Уход за виноградниками имеет решающее значение, особенно для обработки почвы и стимулирования корней, чтобы глубже проникать в воду и питательные вещества глубоко под поверхностью. Управление листовым покровом для защиты винограда от солнечных ожогов и стимулирования оптимального фотосинтеза также имеет важное значение.

Вулканические вина Италии

Виноград и стили

Шардоне - бесспорный лидер Франчакорты, на долю которого приходится более 80% из примерно 7000 акров виноградников деноминации, за ним следуют Пино Неро (примерно 15%) и Пино Бьянко (примерно 5%). Ряд производителей недавно начали инвестировать в Эрбамат, редкий виноград, произрастающий в районе Брешии, который показал многообещающие результаты в повышении уровня кислотности.

«Шардоне придает винам фруктовость, богатство и элегантность, - говорит Пиа Доната Берлучки, президент семейного предприятия. Ферма Fratelli Berlucchi , которая использует только виноград из поместья для изготовления изысканных бенгальских огней на минеральной основе.

Благодаря микроклимату зоны выращивания, Шардоне обладает сочным вкусом желтых косточковых фруктов, который в теплые годы становится тропическим. Это основной сорт винограда, который содержится в большинстве Franciacortas, но он играет главную роль в Satèn, мягком сливочном бенгальском газе, сделанном исключительно из белого винограда при более низком давлении в бутылках. Зарегистрированный товарный знак Franciacorta, большинство производителей используют только Шардоне для Satèn, хотя некоторые также добавляют немного Пино Бьянко.

Одно из наиболее убедительных изменений в этой номинации - рост числа розливов с нулевой дозировкой.

Пино Неро, с другой стороны, «придает вину структуру и душу», - говорит Лора Гатти, энолог вместе со своим братом Маттео в их семейном Погода в Фергеттине фирма, одна из восходящих звезд деноминации. «Мы увеличиваем количество посевов Пино Неро, но это чувствительный сорт винограда, поэтому очень важно сажать его только на отдельных участках». Розе Фергеттины, приготовленное из 100% Пино Неро, яркое и универсальное, его можно легко дополнить ко всему блюду.

Большинство производителей отказались от Пино Бьянко. Одни утверждают, что это слишком сложно культивировать, другие считают, что это слишком нейтрально. Тем не менее, некоторые из моих лучших франчакорт содержат Пино Бьянко, в первую очередь Ca ’del Bosco’s Аннамария Клементи Ризерва. Это одно из самых знаменитых вин этого наименования, которое, начиная с последнего урожая 2008 года, производится без дозировки.

«Пино Бьянко обладает цветочными ароматами и цитрусовыми нотами, которые еще больше усиливают элегантность Франчакорты», - говорит Стефано Капелли, винодел Ca ’del Bosco.

Ca ’del Bosco находится в совместном владении основателя Маурицио Занелла и семейной группы Marzotto Gruppo Zignago. Его «виноградная спа» невероятно прохладная, включает в себя автоматизированную серию из трех последовательных ванн и душей в стиле джакузи, за которыми следует бережная сушка, предназначенная для очистки винограда до первозданного совершенства.

«После того, как мы перешли на органическое виноградарство, мы поняли, что, если не было своевременных дождей до сбора урожая, средства обработки, а именно медь, оставались на кожуре, в отличие от системных обработок в традиционном сельском хозяйстве, которые в значительной степени поглощаются ягодами», - говорит Капелли. «После того как мы начали мыть виноград, чтобы избавить его от примесей, мы заметили, что брожение стало лучше и проще».

Franciacorta бывает нескольких категорий. Сатен изготавливается только из белого винограда, в то время как розовое должно содержать минимум 35% Пино Неро. Но разные версии также зависят от того, сколько времени вино остается на осадке во время вторичной ферментации в бутылках.

Невинтажный Franciacorta должен потратить не менее 18 месяцев на осадок, сатен и розовое вино не менее 24 месяцев, на винтажные бутылки не менее 30 месяцев и на розлив не менее 60 месяцев. Яркая невинтажная Franciacorta - это квинтэссенция розлива в бутылки, идеально подходящая для аперитива, в то время как винтажные сорта и райзерва могут похвастаться сложностью и долговечностью.

Слева направо: Ferghettina 2013 Brut Rosé и Bellavista 2013 Satèn.

Слева направо: Ferghettina 2013 Brut Rosé и Bellavista 2013 Satèn / Фото Мег Бэгготт

Дозировка

Различные стили Franciacorta также зависят от дозировки, смеси базового вина и сахара, добавляемого после дегоржажа. Нулевая дозировка - самая сухая, а полусекундная - самая сладкая. Брют, наиболее распространенный и универсальный из ассортимента, позволяет использовать до 12 граммов на литр (г / л) остаточного сахара, хотя большинство производителей держат уровни намного ниже этого порогового значения, обычно около 7 г / л. Некоторые падают еще ниже.

Одно из наиболее убедительных изменений в этой номинации - рост числа розливов с нулевой дозировкой. Используемый массив имен, который включает Не доза , Нулевая дозировка , Нулевая дозировка и Brut Nature , может сбивать с толку, но лучшие примеры - фантастические. Наполненные энергией, утонченностью и характером, эти специализированные бутылки выражают чистоту фруктов и пикантные минеральные ноты, которые делают Франчакорту и ее зону выращивания уникальной.

Этот импульс нулевой дозировки волнует Артуро Зилиани, энолога, генерального директора и совладельца, а также его брата и сестру Гвидо Берлуччи винодельня, крупнейший производитель в названии. В 1955 году его отец, энолог Франко Зилиани, сделал смелое предложение дворянину и виноделу Гвидо Берлучки производить вина бутылочного брожения. Бенгальский огонь пары 1961 года навсегда изменил судьбу Франчакорты.

Сегодня Артуро разделяет цель других ведущих производителей, которые хотели бы, чтобы вся деноминация была сертифицирована как органическая. «Органическое виноградарство и розлив с нулевой дозировкой - это будущее Franciacorta», - говорит он.

Познакомьтесь с Эрбаматом

В рамках кампании по формированию собственной идентичности и борьбе с последствиями изменения климата Консорциум Franciacorta (региональная винная организация) и несколько производителей - Barone Pizzini, Ca ’del Bosco, Замок Бономи , Фергеттина, Гвидо Берлучки и Ронко Калино - экспериментировали с местным виноградом Эрбамат.

В отличие от Шардоне, Пино Неро и Пино Бьянко, Эрбамат созревает поздно и обеспечивает более высокий уровень кислотности. Недавняя дегустация нескольких экспериментальных бенгальских огней, приготовленных с различным количеством Эрбамата, выявила дополнительную яркость, а также интригующие и целенаправленные минеральные ощущения в финальных винах.

Начиная с урожая 2017 года в смеси было разрешено до 10% Эрбамата, но сильные морозы в апреле 2017 года повредили многие молодые растения. Однако производителей это не остановило, и сейчас ведутся новые посевные и клональные исследования.

Рекомендуемые вина

Ca 'del Bosco 2008 Annamaria Clementi Dosage Zero Riserva (Franciacorta) 100 долларов США, 96 баллов . Начиная с урожая 2008 года, основной розлив компании теперь производится без дополнительной дозировки. Он открывается ароматами желтых косточковых фруктов, булочки и щебня, которые переходят в элегантно структурированный вкус, наряду с острым мандарином и яркой кислотностью. Утонченный перлаж придает ему невесомую концентрацию, в то время как пикантная минеральная нота остается в сухом послевкусии. Одним словом, шикарно. Санта-Маргерита США.

Barone Pizzini 2013 Nature (Franciacorta) 45 долларов 95 баллов . Этот ослепительный бенгальский огонь поражает всех желающих. Он открывается пьянящими ароматами цитрусовых, хлебной корочки и лимонного теста, в то время как яркий вкус включает сочный мандарин, сычужное яблоко и бодрящую минеральную ноту вместе с элегантным непрерывным перлажем. Сделанный из 60% Шардоне и 40% Пино Неро без дополнительных дозировок, он может похвастаться безупречным качеством и чистым, свежим послевкусием. Леонардо Локацио Выборы - Группа Вайнбоу.

Berlucchi 2010 ’61 Nature (Franciacorta) 70 долларов, 95 очков . Уравновешенный и ароматный, этот впечатляющий бенгальский огонь предлагает соблазнительные ароматы желтых косточковых фруктов и манящий запах булочки. Смесь 80% Шардоне и 20% Пино Неро, он элегантно структурирован и сфокусирован, предлагая ароматы желтого яблока, белого персика, корочки хлеба и щебня, обрамленные яркой кислотностью и элегантным перлажем. Нота ванили сохраняется в сухом послевкусии. Он очень хорошо сбалансирован и изыскан. Terlato Wines International.

Fratelli Berlucchi 2010 Casa delle Colonne Brut Riserva (Franciacorta) 70 долларов, 94 очка . Этот великолепный сияющий бенгальский огонь открывается соблазнительными ароматами спелых фруктовых садов, прессованных полевых цветов и булочки с кремовой начинкой. Элегантно игристое, яркое небо включает яблоко Golden Delicious, пикантную лимонную дольку, альпийские травы и минералы, а также крошечные сплошные пузырьки. Свежая кислотность делает насыщенный вкус ярким и придает безупречный баланс. Selected Estates of Europe Ltd.

Le Marchesine 2009 Secolo Novo Riserva Dosage Zero (Franciacorta) 66 долларов, 93 балла s . Соблазнительные ароматы желтых косточковых фруктов, акации и булочки демонстрируют родословную этого вина Шардоне. Утонченный бисер и острая кислотность придают элегантность и баланс вкусам кремово-желтой груши, яблока и лимона. Нюанс фенхеля украшает послевкусие. Лира Вайн.

Villa Crespia NV Brolese Extra Brut Rosé (Franciacorta) 33 доллара, 93 балла s . Сделанный из Шардоне и Пино Неро, он предлагает деликатные ароматы полевых цветов, фруктовых садов и запах специй для выпечки. Колоритный, линейный и освежающий, свежий, сухой вкус включает яблоко сычуга, нектарин и имбирь, а графитовая нота добавляет глубины. Он элегантный, с маленькими непрерывными пузырьками. Винифера Импорт.

Ferghettina 2013 Brut Rosé (Franciacorta) 63,92 доллара . Пикантный и яркий, этот яркий отполированный бенгальский огонь с ароматом и вкусом красной вишни, измельченной малины, сычужного яблока, острого нектарина и хлебной корочки. Освежающая кислотность и живой, изысканный перлаж усиливают послевкусие. Empson USA Ltd.

Bellavista 2013 Satèn (Franciacorta) $ 54, 91 очко . Соблазнительные ароматы белых весенних цветов и желтых косточковых плодов доносятся из стекла. Яркий сливочный вкус сочетает в себе ароматы Golden Delicious, сочной цедры цитрусовых, белого миндаля и белого персика, а также элегантный перлаж. Терра Моретти Трейдинг.