Вы знаете поговорку: «Работа в команде заставляет мечту работать»? Такого мнения придерживается все большее количество винокурен. Они перекрестно опыляют спиртные напитки благодаря сотрудничеству с пивоварнями, винодельнями, фермерами и другими организациями в своих регионах.

Некоторые стремятся привлечь внимание к ароматам местного производства или влиянию терруар другие хотят поддержать местный бизнес, а третьи просто не могут устоять перед экспериментами с любыми материалами, которые есть под рукой, даже с недавно опорожненными бочками. Следующие проекты демонстрируют, как хорошая игра с другими может привести к разливу бутылок, выходящих за рамки.

Иллюстрация Виктории Сковран

Trail Distilling и J. Christopher Wines

Джин Пино Триллиум Розовый и Зарезервированный Джин Триллиум Баррель

Сначала компания Oregon City’s Следовая дистилляция просто хотел посмотреть, что будет.

«Мы хотели поэкспериментировать с нашим джином», - говорит совладелица Сара Бреннан. «Мы верим в поддержку местного бизнеса».

Хотя пивоварни или обжарщики кофе на короткое время рассматривались как соавторы, они не казались подходящими для цветочного, цитрусового джина. Это была винодельня, в частности, Willamette Valley’s Дж. Кристофер , что в конечном итоге попало в золотую середину.

' Орегон Пино-Нуар признан одним из лучших пино в мире, так почему бы не смешать местный джин и вино? » - говорит Бреннан.

Trail производит два розлива из пустых бочек от J. Christopher. В Бочка с триллием зарезервирована джин проводит шесть месяцев в бывшей винной бочке, поджаренной Бочки ReWine , еще один бизнес в Орегоне. Другой, Триллиум Розовый Пино Джин , выдерживается в течение двух месяцев в только что опорожненной бочке, которая придает нежный румянец.

Водка Manifest со вкусом цитрусовых / Иллюстрация Виктории Сковран

Manifest Distilling и местные производители цитрусовых

Водка Manifest со вкусом цитрусовых

Изначально планировалось производить джин, вспоминает Том Джонсон, партнер и директор по продажам компании. Манифест дистилляции в Джексонвилле, Флорида. Идея заключалась в том, чтобы никогда не быть ароматизированной водкой - категорией, которую Джонсон назвал «мерзостью».

Но, как показал Манифест кожура цитрусовых Что касается джина, то «мы сразу знали, что у нас есть потенциал сделать что-то невероятное», - говорит он. «Живя во Флориде, фрукты - наш сельскохозяйственный продукт №1, и мы хотели воздать ему должное».

Два года спустя Manifest мацерировал свою картофельную водку смесью 60% апельсина, 20% лимона и 20% кожуры грейпфрута, выращенных в местных рощах. В первых партиях использовались фрукты от фермера Сесила Нельсона из Северной Флориды. Когда он скончался в 2018 году, Manifest начал работать с Солнечный урожай цитрусовых , предприятие по выращиванию и приготовлению сока. Хотя процентное соотношение остается постоянным, сорта меняются в течение года в зависимости от того, что созрело. Знакомые апельсины «пупок» или валенсийские апельсины могут быть добавлены в смесь, а также сладко-терпкие «Храмы» или танжело «Медовые колокольчики», что приводит к разнообразным нюансам в каждой партии.

Пивной виски в бочках / Иллюстрация Виктории Сковран

Westland Distillery и Black Raven Brewing Co.

Пивной виски в бочках

Сиэтл крафтовый завод Westland уже известен своим акцентом на терруар в своем виски, который достигается за счет местных зерновых и даже торфа, собранного из Вашингтон государственная книга.

Но новая программа обмена бочонками винокурни с пивоварнями, огромной частью творческого ландшафта Тихоокеанского Северо-Запада, «это еще один способ Westland работает, чтобы выразить чувство места в наших виски, - говорит Скотт Селл, операционный директор завода.

По его словам, проект начался в ответ на запросы местных производителей о пустых бочках из-под виски. Вместо того, чтобы продавать их, Westland ссужает пивоварам бочки при одном условии: отправьте их обратно, когда закончите.

Возвращается «всевозможные фантастические и необычные бочки, в которых можно допить виски», - отмечает Селл. Пивоварение Черного Ворона заполняет один комплект бочек Кофейный стаут ​​Feather Weather а другой с крик стиль Cherry Sour . По их возвращении Вестленд наполнил оба набора виски, а затем соединил их вместе, создав крепкий дух, который ревет вишней в шоколаде и ирисками.

Амаро Паццо / Иллюстрация Виктории Сковран

Long Road Distillers и Madcap Coffee

Безумно горький

В Гранд-Рапидс, штат Мичиган, Long Road Distillers хотел сделать кофейный спирт . Это превратилось в Сумасброд , известный местный обжарщик кофе, любимый для приготовления сезонного кофе.

«Кофе и крепкие спиртные напитки так хорошо сочетаются друг с другом», - говорит Джон О'Коннор, владелец / соучредитель Long Road. «В течение некоторого времени мы действительно хотели использовать кофе в одном из наших продуктов».

Примерно в течение года исследований и разработок две компании быстро исключили «скучный» кофейный ликер, сосредоточившись вместо этого на общей любви к амаро. В их версии кофе использовался для усиления горьких, цветочных, дымных или травяных нот, в зависимости от происхождения зерен и техники обжарки.

В конце концов, они выбрали Реко, эфиопский кофе с цитрусовой кислотностью и вкусом косточковых фруктов. Он смешан с нейтральным спиртом, мацерированным с использованием растительных компонентов, включая апельсин и цикорий, ароматы, которые традиционно сочетаются с кофе.

Зрелый солодовый виски Virginia Highland в бочке с сидром / Иллюстрация Виктории Сковран

Virginia Distillery Co. и местные сиддары

Зрелый солодовый виски из бочонка сидра Virginia Highland

Винокурня Вирджинии in Lovingston объединилась с винодельнями и пивоварнями, поэтому сотрудничество с производителями сидра в одном из крупнейших в стране штатов-производителей яблок казалось естественным.

«Это имело большой смысл с точки зрения вкусового профиля и того, чего мы пытались достичь», - говорит директор ликеро-водочного завода Ян Томас. Он обратился к Potter’s Craft Сидр и Бускей Сидр , как в Центральной Вирджинии, так и известные экспериментальными выпусками, такими как сидр с охмелением и настой халапеньо-лайма. Программа обмена бочек была организована циркуляция использованных сосудов между производителями виски и сидра. Слои вкуса будут развиваться с каждым циклом.

С первого эксперимента в 2016 году «мы знали, что находимся на пути к чему-то очень уникальному и необычному», - говорит Томас. Сухие, терпкие яблочные ароматы смешались с мягким ириском солодового виски.

«Мы были удивлены простотой и сбалансированностью, но также и глубиной характера, которую мы получили от этого», - говорит он.

Wigle Maple Liqueur / Иллюстрация Виктории Сковран

Кленовый сироп Wigle Whisky and Rivendale Farms Sugarhouse

Кленовый ликер Wigle

В Питтсбурге Wigle на протяжении многих лет был плодотворным с точки зрения совместных розливов. Предложения варьировались от маринованной воды в форме аквавита (да, это ароматный спирт) до партнерства с местным шоколатье, которое произвело трюфели с виски.

Но дорога к своему кленовый ликер представляет особый интерес, поскольку включает в себя «бочки и возмутительное количество кленового сиропа», - говорит Майкл Фоглиа, менеджер Wigle по разработке продуктов и инновациям.

Ликер начинается с кленового сиропа, который ферментируется, а затем выдерживается в течение пяти месяцев в бочках, в которых раньше находились сладости. Наконец, готовый спирт подслащивают еще одной добавкой темного крепкого кленового сиропа.

«Потребовалось около года, чтобы собрать все для первой партии», - говорит Фолья. Завод работал с Кленовая ферма Бисселл и Фермы Ривендейл .

Почему клен? По словам Фолья, это продолжение «вовлеченности Вигля в местный терруар». «Хотя мы не так« помешаны на клене », как Вермонт, он по-прежнему является важной частью нашего сельскохозяйственного наследия», при этом Пенсильвания производит седьмое место по производству сиропа среди всех штатов страны.