Люди подходят виноделие со всех сторон. Некоторые выросли либо в винодельческом регионе, либо в винодельческой семье, и с юных лет чувствовали себя предназначенными для погреба.

Другие уезжают из карьеры, которая имела некоторую связь с винной промышленностью, например, работа в ресторане, журналистика, маркетинг или образование. И еще много интересного из таких несвязанных отраслей, как юриспруденция, правительство, медицина и не только.

Меган Глааб, соучредитель / винодел в Сономе. Райм Подвалы и Uphold Wines , попадает где-то в первые два лагеря.

«Я выросла, работая в ресторане моих родителей, изучая вино», - говорит она. «В 15 лет я заинтересовался тем, как производят вино, поэтому я провел день, работая на винодельне в долине Кармел… и на этом все».

После этого она начала ряд стажировок в области виноделия и получила степень бакалавра энологии в Университете Аделаиды в г. Австралия . Это потребовало много тяжелой работы и решимости.

Романтика вина может привлечь людей, но, как подтвердят многие виноделы, работа не такая уж и гламурная. Это требует долгих рабочих дней, сообразительности, упорства в обращении с матерью-природой, внимания к деталям и преданности чистоте.

Вот основные шаги для продолжения карьеры винодела.

Getty

Стажер, Стажер, Стажер

Если вы не выросли в бизнесе, начните с стажировки по сбору урожая.

Самым загруженным периодом для любой винодельни является сбор урожая, когда сбор и обработка винограда требует много времени и много Руки . В то время как некоторые винодельни позволяют помощникам работать несколько дней или неделю, весь сезон от четырех до 12 недель является нормой. Льготы варьируются от жилья, питания и стипендий.

Спросите у всех, чтобы найти позицию. Свяжитесь с винодельней, которой вы восхищаетесь, лично, по телефону или через социальные сети. Если они не могут вас взять, они могут познакомить вас с другими в этой области. Если вы хотите работать на органической ферме, станьте волонтером через Возможности органических ферм по всему миру (WWOOF) сеть.

«Стажеры, не имеющие формального образования в области энологии, обычно учатся на работе, прежде чем получить работу на полную ставку», - говорит Брук Баннистер, винодел в компании Bannister Wines в Хилдсбурге, Калифорния.

Стажировка познакомит вас с вином, установит связи и направит вас на путь, который включает формальное образование, практический опыт или и то, и другое.

Конечно, это также может привести к осознанию того, что работа с вином не для вас.

Дэн Петроски работал в издательстве в бывшем Нью-Йорке, прежде чем он стал виноделом Napa’s Ларкмид и его личный лейбл, Massican . Стажер, сменивший профессию, который продвигался вверх по служебной лестнице, Петроски предоставил аналогичную возможность учителю средних лет во время сбора урожая прошлого лета.

«Он немного боролся, и это не подходило ему», - говорит Петроски. «Он собрал урожай, но, к сожалению, романтика и мечта были намного больше, чем реальность».

Лучше узнать, что вы не любите свою работу, прежде чем записаться на дорогостоящие курсы обучения или образовательные программы.

Getty

На научном пути

Для таких людей, как Глааб, которые в подростковом возрасте знали, что она хотела бы посещать четырехлетнюю программу, программа, считающаяся «Гарвардским винодельческим университетом», находится на уровне Калифорнийский университет в Дэвисе . На восточном побережье Нью-Йорка Корнелл Университет , также соревнуется на вершине.

Калифорнийский политехнический государственный университет , более известная как Cal Poly, также предлагает степень бакалавра виноделия, как и штата Вашингтон и Штат Мичиган .

Однако престижные, дорогие и продолжительные программы подходят не всем. Люди, не имеющие серьезной финансовой поддержки или заинтересованные в получении крупных займов, могут рассмотреть другие варианты.

Небольшие, младшие и общественные колледжи в Напе, Санта-Розе, Уолла-Уолла и Фингер-Лейкс предлагают хорошую ценность, а также ассоциированные степени и сертификаты. Вы можете платить 50 000 долларов в год в Корнелле или от 6 000 до 10 000 долларов в год в младшем или местном колледже.

Несколько онлайн-курсов предлагают сертификаты по энологии и виноградарству, например, в Университете штата Вашингтон, штат Вашингтон, Техасский технологический институт и Альянс по науке и технологиям в области виноградарства и энологии (VESTA).

Эти программы варьируются от 18 месяцев до двух лет. Хотя обычно они предназначены для людей, которые уже работают на винодельнях, такой опыт не является обязательным. Хотя, возможно, вы захотите освежить в памяти химию.

Если вы из другой области и хотите проверить UC-Davis, открытый кампус непрерывного и профессионального образования позволяет любому проходить курсы. Вы можете изучать в Интернете такие темы, как виноградарство, сенсорный анализ, винный маркетинг, винный бизнес и бухгалтерский учет.

Для потенциальных виноделов, которые надеются получить корпоративный статус, степени и сертификаты не просто обеспечивают конкурентное преимущество, они могут потребоваться. Крупные корпоративные винодельни часто нанимают сотрудников с научно-техническим образованием или отраслевыми степенями. Такое обучение помогает создавать стабильные и готовые к продаже продукты.

Getty

Винодельня Работа

Спросите винодела о том, какая задача на винодельне самая важная. Скорее всего, 99% пошутят насчет уборки. Работа на винодельне начального уровня включает ручной труд и много-много уборок.

Ожидайте очистки резервуаров, полов и бочек. Вы также будете перетаскивать шланги, баки и ведра. В зависимости от размера винодельни вы можете водить вилочный погрузчик, работать с образцами в лаборатории, проводить ручную перфорацию или добавлять в вина. Обязанности со временем растут.

«Вопрос о том, следует ли кому-то пойти по пути самоучки или поступить в колледж, - это личное дело каждого», - говорит Баннистер.

«Миру нужны оба. Если вы тот, кто хочет стабильную зарплату, работать в команде и иметь структуру, то диплом винодела будет хорошим выбором ».

Если ваша цель - сделать бочку для хобби, разработайте личный бренд , или работать на малых или средних винных заводах, опыт может оказаться более ценным, чем часы, проведенные в классе.

Как стать сомелье

Производитель рислинга Винные погреба оврагов , расположенный в районе Фингер-Лейкс в Нью-Йорке, недавно получил должность помощника винодела. Требования: пятилетний опыт работы в погребе, приверженность требовательному графику работы, способность быть командным игроком с позитивным настроем и страсть к вину. Диплом не требовался.

Итак, необходимо ли формальное обучение? Это зависит от карьерных целей и финансов. Однако Глааб считает, что ответ отрицательный.

Стажировки в Кендалл-Джексон , Торбрек , Пи и Бренды без сформировали точку зрения Глааба не меньше, если не больше, чем школа.

«Все были очень разными и невероятно развивающими», - говорит она. «Я узнал, что делал и чего не хотел делать, когда в конце концов стал делать собственное вино».