В качестве изменение климата разрушает экосистемы и меняет виноградарство, любопытная история возникла в некоторых уголках винного мира. Некоторые говорят, что традиционные различия между винами Старого и Нового Света скоро устареют.

«Вина уже давно классифицируются как принадлежащие к одному из двух миров: старому и новому», написал Wall Street Journal обозреватель Лэтти Тиг в начале этого года. «Но мне интересно, насколько сегодня полезно или, если уж на то пошло, точное разделение вин?»

Логичный вопрос. Хотя климатический кризис носит катастрофический характер, это не единственный фактор, который меняет карту виноделия. Технологии продолжают развиваться, виноделы разрабатывают и обмениваются технологиями и, что особенно важно, мировыми вкусами и торговые отношения эволюционировать.

Для некоторых потребителей вина «Новый Свет» - это сокращение от более фруктовых и алкогольных вин. Обычно они маркируются по сортам винограда. Вино Старого Света, напротив, больше заботится о месте, чем о винограде. Они, как правило, легче и менее фруктов.

«Я думаю, что в Старом Свете все еще есть эта свежесть и баланс», - сказал Кристоф Ребю из компании French Flair Food & Wine, которая импортирует французское вино в Австралию. «Но я определенно заметил перемену. В Новом Свете сейчас, безусловно, делают более сбалансированные вина. Но мне интересно, не потому ли, что виноделы тоже становятся лучше ».

Виноделы используют передовые данные и вековую мудрость для борьбы с изменением климата

Навык, безусловно, играет роль. Кроме того, стилистические различия между Новым и Старым Светами исторически были результатом традиций, предпочтений потребителей и, конечно же, условий роста. По мере изменения этих факторов меняется и то, что возможно в различных винных регионах.

«Мы большие победители в борьбе с изменением климата», - сказал Дирк Вюрц, немецкий винодел и винный журналист. сказал Нью-Йорк Таймс в прошлом году о рекордном урожае 2018 г. Мозель . «Я знаю, что это отвратительно говорить, но это правда».

Изменение климата вызвало сильную жару, засуху, лесные пожары, наводнения и разрушительные весенние заморозки. И все же есть неприятная правда о том, что условия виноградарства в определенных регионах в некотором смысле выиграли от последствий изменения климата.

Продолжительность жизни этих так называемых преимуществ еще предстоит выяснить. Тем временем, однако, Германия производит спелый виноград и сухое вино, о которых предыдущие поколения даже не догадывались. В Англии зародилась индустрия игристых вин мирового класса. . Даже в престижных регионах, таких как Шампанское или Бароло, вина более стабильные и теплые, чем когда-либо прежде.

В 2018 году Клаус Петер и Юлия Келлер производили вино в Норвегии, в регионе, более известном своими зимними видами спорта, чем виноделием. «Этот урожай прекрасен и одновременно пугает», - сказал Келлер. сказал в то время.

Стилистические различия между Новым и Старым Светами исторически возникли в результате традиций, потребительских предпочтений и, конечно же, условий выращивания. .

Последствия изменения климата очевидны в долине Луары, особенно в таких регионах, как Анжу и Турень, которые славятся Шенен Блан . Когда-то производители боролись за спелость с Шенином. В 1980-х годах сбор урожая в таких местах, как Вувре, Монлуи-сюр-Луар или Савеньер, приходился на середину октября. К концу 1990-х годов урожай Шенина был произведен в начале октября. Сейчас сбор происходит в середине сентября.

Это привело к стилистическим изменениям вин. Хотя эти области все еще могут производить различные выражения, характеристики готовых вин могут отличаться от традиционных розливов в бутылки. Например, ферментация полностью сухого Шенен Блан теперь приводит к высокому уровню алкоголя. Некоторый престижный Chenin Blanc от Savennières теперь регулярно разливается в бутылки с содержанием алкоголя более 15% по объему (abv). Это стали большие, полнотелые вина, очень похожие на их бывшие аналоги из Нового Света.

«Пятнадцать лет назад люди хотели большей спелости», - говорит Джеки Блот, знаменитый винодел из Domaine de la Taille Aux Loups в Монлуи-сюр-Луар. «Из-за изменения климата и глобального потепления созреть теперь легко. Теперь люди хотят чего-то другого ».

Новая глава Шенен Блан

Некоторые американские винные профессионалы не совсем верят в разделение различий между старым и новым.

«Несмотря на то, что стили и климат изменились как в Новом, так и в Старом Свете, что еще больше приблизило различие между ними, само различие никогда не будет лишним», - говорит Дэвид Фосс, управляющий партнер LaLou в Бруклине, Нью-Йорк. «Всегда будут традиционные бургундские, бароло и бордо. Несмотря на то, что изменение климата привело к увеличению спелости и содержанию алкоголя, у этих вин все еще есть чувство места, которое порой безошибочно '.

Виктория Джеймс, автор Винная девушка и директор по напиткам в Cote в Нью-Йорке, имеет список с множеством вин Старого и Нового Света, включая обширный шампанское коллекция.

«Я считаю, что разница между винами Старого Света и Нового Света все еще достаточно ясна», - говорит Джеймс. «Особенно в отношении географии, возраста виноградных лоз, типов почвы, многовековых традиций и местных ресурсов».

Винсент Карим, винодел из Вувре, работал с Шенен Блан как в Луаре, так и в Южной Африке.

«Разница между Старым и Новым Светом, безусловно, будет меньше, чем раньше», - говорит он. Тем не менее, «климат быстро меняется. Но привычки меняются не очень быстро ».