Соаве - итальянское сухое белое вино Сделанный вокруг одноименного средневекового города к востоку от Вероны - часто ассоциируется с легкими, пикантными бутылками, предназначенными для немедленного употребления. Но лучшие из них, сделанные из винограда, выращенного на склонах холмов, на виноградниках, засаженных вулканическими или известковыми почвами, являются первоклассными, полны вкуса, отличаются глубиной и удивительной долговечностью.

Чтобы выделить два различных стиля, в деноминации были представлены 33 официальных виноградников или крест. Начиная с урожая 2019 года, они официально называются Unità Geografiche Aggiuntive (UGA). На эти площади приходится 38% наименования и выделяются наиболее подходящие для зоны выращивания районы, где растет местный виноград. Гарганега процветает.

Помимо недавно созданных виноградников, совместно используемых несколькими производителями, Соаве, как и весь регион Венето, принял более серьезный подход к контролю. единственный виноградник розлив с конкретных виноградников.

Откройте для себя Лугану, малоизвестное белое вино Италии.

Соаве под любым другим именем

Наименование контролируемого происхождения (DOC) Соаве делится на три категории: Соаве , Соаве Классико и Соаве Скалигери Хиллз . Соаве, самый популярный, выращивается за пределами зоны Классико, часто на равнинах. Годовой объем производства составляет 30 миллионов бутылок.

В 1931 году итальянское правительство определило границы современной зоны Классико в знак признания ее превосходных вин. Затем, в 1960-х годах, Соаве расширился с своих первоначальных 4200 акров до сегодняшних 17 297 акров, охватывая 13 поселков.

У Soave Classico более низкий выход, и он производит 12 миллионов бутылок в год. Холмы Классико, простирающиеся между городами Соаве и Монфорте-д'Альпоне, считаются лучшим районом с базальтовыми почвами вулканического происхождения и известковистой глиной.

Соаве Колли Скалигери, живущий на холмах за пределами зоны Классико, никогда не был популярен как категория. Большинство производителей, даже те, которые владеют высококачественными виноградниками, маркируют свои вина просто «Соаве».

Mainstream Soaves хрустящие и легкие, с нежными нотками от цветочных до фруктовых.

«Практически никто не использует упоминание Колли Скалигери», - говорит Антонио Фаттори, владелец Факторы винодельни . «Это слишком долго, сложно произнести для англоговорящих и сложно объяснить».
Производство Fattori включает в себя единственный виноградник Soave Motto Piane из круиза Ронка-Монте Кальварино с базальтовыми почвами.

У Soave также есть два розлива Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Soave Superiore DOCG, полученный с самым низким выходом, имеет более высокое минимальное содержание алкоголя и больше экстракта, чем DOC, но составляет лишь небольшую часть от общего объема производства.

Большинство продюсеров, считая, что DOCG следовало зарезервировать для определенной области, а не стиля, избегают этой категории. Recioto di Soave, сладкое вино, приготовленное из сушеного винограда, также является DOCG.

Soave DOC должен состоять минимум на 70% из гарганеги и 30% из Trebbiano di Soave или Шардоне , хотя многие производители используют 100% гарганегу. Правила для Супериоре в основном такие же, за исключением того, что Шардоне не разрешается.

Фото Чарли Фацио / Консорциум защиты вин Соаве

Повесть о двух винах

Mainstream Soaves хрустящие и легкие, с нежными нотками от цветочных до фруктовых. С другой стороны, высококачественные бутылки обладают сложностью, элегантностью, интенсивностью и очаровательной глубиной сливочных ароматов, таких как персик, груша, специи, измельченные травы, миндаль и пикантное минеральное напряжение.

Последние часто ферментируются и выдерживаются частично или полностью в древесине для придания сложности. Бутылки высшего сорта демонстрируют прекрасный баланс, большинство из них выдерживают 10 лет и более.

«Количество выдержанных вин в погребах означает, что мы увидим на полках большое количество этикеток UGA». - Сандро Джини

Различные выражения Соаве во многом зависят от участков виноградников, которые также влияют на стили виноделия. Почва и высота над уровнем моря играют фундаментальную роль, потому что позднеспелая Гарганега выделяется среди вулканических и известняковых почв лучших склонов.

Pieropan был первым, кто начал разливать в бутылки этой деноминации только один виноградник. Это началось с Кальварино в 1971 г., затем Крепость в 1978 г.

Сделанный из 70% Гарганеги и 30% Треббиано ди Соаве, Calvarino выращивают с использованием традиционной системы перголы, в то время как La Rocca, из 100% Гарганеги, выращивают с помощью кордона. Два вина предлагают разнообразные выражения.

«Вулканические почвы Кальварино восхищают свежестью и элегантностью, минеральными и цветочными ощущениями, в то время как более теплый микроклимат Ла-Рокки и известковые глинистые почвы создают более структурные и фруктовые ощущения», - говорит Андреа Пьеропан, агроном и совладелец семейной фирмы вместе со своей матерью. , Тересита и его брат Дарио, энолог.

Старые виноградные лозы, произрастающие в районе Классико, придают глубину и необычайную долговечность. Сюда имеет одни из самых старых растений в деноминации. Розлив La Froscà компании, ранее производившийся на одном винограднике, а ныне UGA, производится на 100% из Гарганеги, со среднего возраста 90 лет. Тем для Contrada Salvarenza Vecchie Vigne более 100 лет.

«На наших виноградниках есть десятки старых клонов, целые поля генетического разнообразия», - говорит Сандро Джини, энолог, который управляет семейной фирмой вместе со своим братом-агрономом Клаудио. «Эти древние виноградные лозы не только придают вину естественный баланс и концентрацию, но и выращиваются в традиционной беседке, которая поднимает виноград примерно на 6,5 футов над землей. Благодаря этому виноград, выращенный на наших темных вулканических почвах, остается прохладнее, чем другие системы тренировок, что особенно важно сейчас, когда вегетационный период стал жарче и суше из-за изменения климата ».

Дизайн, map.com

UGA и одиночные виноградники

Определение границ 33 UGA, 28 из которых находятся в зоне Classico и пять в других районах на склоне холмов, является кульминацией многолетнего сотрудничества между винодельнями и Консорциумом, университетами, учеными, агрономами и энологами. Исследователи рассмотрели все аспекты виноградников, но в первую очередь сосредоточились на высоте и составе почвы, поскольку они способны создавать различные вкусовые и ароматические профили.

В их дебютном винтажном сезоне 2019 года использовались 23 UGA.

«Мы довольны результатами», - говорит Сандро Джини, который также является президентом Consorzio. «Количество выдержанных вин в погребах означает, что мы увидим на полках большое количество этикеток UGA. Производители будут сообщать конкретные районы скоординированным образом, чтобы потребители знали по этикетке, что Soave из UGA требовал от производителя особого внимания на винограднике и в погребе, часто с более длительной выдержкой, и что эти зоны выращивания подходят для производство вин высокого уровня ».

Производители Soave, которые производят вина из одного виноградника, теперь должны зарегистрировать виноградник заранее в Консорциуме и использовать термин «Vigna» на этикетке.

Фото Чарли Фацио / Консорциум защиты вин Соаве

10 сенсационных соавов

Джини 2016 Contrada Salvarenza Vecchie Vigne (Soave Classico) $ 40, 96 очков . Ароматы испанского веника, акации и желтых косточковых фруктов смешиваются с запахами лесного ореха на этом потрясающем белом. Элегантно структурированный, сияющий вкус имеет глубину и сложность благодаря вулканическим почвам и 100-летним виноградным лозам, доставляя абрикос, спелую грушу и острые минеральные ноты, напоминающие раковину устрицы, перед белым миндальным послевкусием. Удерживайте для еще большей сложности. Выпейте до 2026 года. De Grazia Imports, LLC. Выбор погреба .

Pieropan 2016 Calvarino (Soave Classico) 40 долларов, 96 очков . Конфеты с лимонной каплей, абрикос, дробленый камень, горький миндаль и пчелиный воск - вот лишь некоторые из ароматов, которые вы найдете в этом интригующем, стильном вине, выпущенном в честь 45-летнего юбилея одного из самых культовых белых сортов Италии. Вкус пикантный, элегантный, сосредоточенный и яркий, с нотами спелых белых косточков, цитрусовых, острых минералов и нотками специй для выпечки. Он безупречно сбалансирован, с яркой кислотностью. Наслаждайтесь сейчас или подождите еще больше. Выпейте до 2031 года. LUX Wines. Выбор погреба .

Balestri Valda 2016 Sengialta Vineyard (Soave Classico) 20 долларов, 93 балла . Испанский веник, акация, пчелиный воск и зрелые желтые косточки - вот лишь некоторые из ароматов, которые вы найдете в этом интригующем вине. В округлом, обволакивающем вкусе свежая кислотность подчеркивает зрелый персик, медовый миндаль и острые минеральные ноты, напоминающие солевой раствор. Выпейте до 2024 года. Conexport Италия. Выбор редактора .

Inama 2017 Vigneti di Carbonare (Soave Classico) 28 долларов, 93 балла . Происходящий из одного из самых знаменитых виноградников деноминации, он имеет нежные соблазнительные ароматы полевых цветов, лимонной капли и влажных камней. Отражая нос, линейное небо доставляет желтое яблоко, грушу, цитрусовые и острые минеральные ноты на фоне яркой кислотности. Нота белого миндаля остается на закрытии. Далла Терра Винодельня Директ. Выбор редактора .

Cantina Martinelli 2017 Pantagruele (Soave) 26 долларов, 92 балла . Оставленное на осадке в течение 16 месяцев, это вино полно характера, открывающееся пьянящими ароматами цветов цитрусовых, белых косточковых фруктов и легкими бальзамическими нотами эвкалипта. В пикантном, обволакивающем небе острая кислотность поднимает зрелый абрикос, лимонную дольку и золотое яблоко перед завершением медового миндаля. Обладает удивительной свежестью для горячего винтажа. Scuola di Vino. Выбор редактора .

Сандро де Бруно 2016 Соаве Колли Скалигери $ 20, 92 очка . Интенсивный аромат испанского веника, цитрусовых и мокрых камней пронизывает стекло. Пикантный, яркий и сдержанный, он показывает серьезную сторону Соаве, предлагая желтую грушу, золотое яблоко и лимон Мейера. Ноты кремневого минерала и горького миндаля придают удивительную глубину - великолепное зрелище. Vignaioli Selection. Выбор редактора .

Джанни Тессари 2018 Монте Тенда (Соаве Классико) 23 доллара, 91 балл . Ароматы белых весенних цветов и фруктов белого сада смешиваются с запахами пчелиного воска на этом свежем, полированном белом фоне. Прекрасный вкус демонстрирует спелое желтое яблоко, белый персик и цедру цитрусовых перед миндальным и графитовым послевкусием. Zeman Global Selections.

Fattori 2018 Motto Piane (Soave) 24 доллара, 90 баллов. Ароматы желтых весенних цветов, абрикоса и сушеных трав образуют нос. В пикантном вкусе медовая нота подчеркивает желтое яблоко, грушу и горький миндаль перед завершением пикантного солевого раствора. Зербина Импорт.

Кантина ди Соаве 2017 Рокка Свева Чондола (Соаве Классико Супериоре) $ 20, 89 очков . Ароматы весеннего полевого цветка и белокосточника пронизывают нос. На круглом небе вы найдете спелое яблоко, белый персик и намек на леденцы с лимонной каплей перед закрытием белого миндаля. Freixenet Mionetto USA.