Мое увлечение (читай: одержимость) французским сыром началось после того, как я переехал в Париж и услышал, что Шарль де Голль, после того как его назвали президентом, грубо пошутил: «Как можно управлять нацией, которая имеет 246 сортов сыра?»

Мне было любопытно: смогу ли я найти достаточно сыров для своего блога, Год в старости ? После 365 постов у меня все еще оставались сыры по вкусу, поэтому я продолжил. В 500 лет у меня брали интервью как на национальном французском радио, так и на телевидении, потому что даже для французов это потрясающий подвиг.

Французы с удовольствием предлагают местные сыры, которых я, возможно, не знал. Однажды я встретил незнакомку на вокзале Монпарнаса, чтобы она передала Кройцигу, только что с рынка Бретани. Если бы мы были в плащах туманной ночью, у нас были бы все задатки тайного шпионажа во время Второй мировой войны. Вот только мы проезжали вкусный сыр, и этому нет никакого сопротивления.

Я связываю каждый сыр с историей о жизни во Франции. Поиски идеального сочетания привели меня к темам, которые я бы иначе не стал исследовать: эволюция мужских купальных костюмов. Почему французы не стерилизуют своих собак? Грудь королевы Марго и сексуальные эксцентричности. Французы верят, что континентов всего шесть.

Фото Пенни Де Лос Сантос / Стиль Мег Бэгготт

Это также привело меня к необычным сырам - овечьим, козьим, коровьим и даже конским. Я съела Banon de Banon, соскребая личинок, которых там быть не должно, и Tomme Acajou с клещами, пожирающими корку. Мне еще не доводилось пробовать печально известный корсиканский сыр с живыми личинками, но он стоит в моем списке желаний. Я буду возмущен, но подумайте о праве хвастаться.

Я узнал, что американский Мюнстер - это не французский Мюнстер. А вот разворачивать одиозный эльзасский мюнстер в кинотеатре для ваших детей - поступок новичка. (Это был Сыр № 3, так что простите меня.) С другой стороны, обмакивать ломтики Маройля в кофе - это то, что сделал бы коренной северянин. Хотя я не люблю Maroilles или кофе, их лучше комбинировать.

Мой проект дал мне серьезную уличную репутацию здесь, во Франции, где люди поклоняются вину, хлебу и сыру - я могу рассказать обо всех трех. Bleu de Severac, намазанный на багет в сопровождении сотерна, - это мое представление о небесах (добавьте грушевое варенье и назовите это завтраком). Французы польщены моим вниманием, зная, что точно так же, как вино - это не просто ферментированный виноград, сыр - не просто застывшее молоко: это терруар, история, язык, традиции, политика и люди.

Я не прибавила в весе, и мой холестерин не изменился. Отнесите это к тому, что у вас нет машины в Париже, и вы пригласили друзей на дегустации. Большинство сыров не содержат полезных бактерий, и это тоже помогает. И нет, я не устал от сыра, хотя на все банальное и банальное задираю нос. Лучшие сыры, такие как прекрасные сказки и вино, богаты и сложны. Также жидкий, сливочный, цветочный, рассыпчатый, ореховый, острый или прямо вонючий.