В продуктовом магазине есть множество вариантов уксуса: от яблочного уксуса до специальных сортов, настоянных на травах. Эту универсальную жидкость используют в заправках для салатов, для маринования и ферментации продуктов и даже для убери свой дом . Но если у вас в кладовой есть (среди прочего) белый уксус, бальзамический уксус и белый бальзамический уксус, не все они взаимозаменяемы. Некоторые заменители уксуса работают лучше, чем другие, в зависимости от того, что вы готовите. Используйте это удобное руководство, когда вы готовите следующий рецепт и вам нужна статистика замены уксуса.

БХГ/БХГ/Ники Катчелл

Руководство по замене уксуса

При замене разных видов уксуса друг на друга обычно можно использовать соотношение количества уксуса в рецепте 1:1. Используйте это руководство по типам уксуса, чтобы выбрать тот, который наиболее похож на уксус, указанный в вашем рецепте.

БХГ/Ники Катчелл

Бальзамический уксус изготавливается из сока белого винограда Треббиано и выдерживается в бочках в течение многих лет (всего три года, а некоторые и не менее 25 лет!). Он имеет характерный коричневый цвет, сиропообразную консистенцию и легкую сладость. Его часто используют экономно, чтобы придать мягкую сладость итальянским и средиземноморским блюдам. Тем не менее, популярность его использования в салатах и ​​даже десертах растет. Этот специальный уксус лучше всего использовать в блюдах, которые его специально требуют (например, в любимом фанатами рецепте курицы с бальзамиком).

Заменитель бальзамического уксуса:1 столовую ложку замените 1 столовой ложкой яблочного или красного винного уксуса плюс ½ чайной ложки сахара.

яблочный уксус изготавливается из ферментированного яблочного сидра. Он нежный, с тонкими нотками яблока. Это самый универсальный уксус, который может заменить практически любой другой уксус.

Заменитель яблочного уксуса:Лучшими заменителями яблочного уксуса в соотношении 1:1 являются рисовый винный уксус, дистиллированный белый уксус или белый винный уксус. Если у вас есть только красный винный уксус, используйте около 1 ч. л. дополнительно за каждую использованную столовую ложку, так как она немного легче.

Фруктовые уксусы обычно имеют мягкий вкус и слегка сладкие. Они хорошо сочетаются с заправками для салатов и рецептами курицы.

Заменитель фруктового уксуса:Если у вас нет конкретного фруктового уксуса для рецепта, яблочный или винный уксус могут стать хорошей заменой.

Травяные уксусы, настоянные на свежих травах, пока уксус еще теплый, они пикантны, но нежны. Прежде чем делать замену, подумайте о траве, придающей аромат уксусу. Если вы хотите использовать именно эту траву в своем рецепте, травяной уксус станет отличной заменой.

Заменитель травяного уксуса:Травяной уксус не является обычным ингредиентом в ваших повседневных рецептах, поэтому вы можете заменить травяной уксус яблочным, белым, солодовым или винным уксусом.

солодовый уксус Изготовлен из солодового ячменя, он мягкий и сладкий, что делает его хорошим заменителем. Однако, если вы замените солодовый уксус более крепким сортом, например белым уксусом, возможно, вам захочется добавить немного больше, чем указано в рецепте (достаточно всего одной столовой ложки или около того). Чаще всего солодовый уксус подают с рыбой и жареным картофелем.

Заменитель солодового уксуса:Яблочный уксус или лимонный сок — лучшие варианты заменителей солодового уксуса.

Рисовый уксус Это самый сладкий и приглушенный уксус, приготовленный из рисового вина или саке. Лучше всего подходит только для самых деликатных блюд.

Заменитель рисового уксуса:Хорошей замены рисовому уксусу не существует. Попробуйте заменить рисовый уксус белым винным уксусом или яблочным уксусом, если у вас возникнут затруднения. Добавьте ¼ ч. л. сахара на столовую ложку, которую вы заменяете.

Белый бальзамический уксус делается иначе, чем бальзамический уксус . Виноград готовят под давлением, чтобы предотвратить карамелизированный цвет бальзамического уксуса, и выдерживают гораздо более короткое время (всего 1 год) в необожженных бочках, чтобы сохранить светлый цвет.

Заменитель белого бальзамического уксуса:Замените белый бальзамический уксус белым винным или рисовым винным уксусом, чтобы предотвратить изменение цвета в рецепте.

белый уксус изготавливается из дистиллированного зернового спирта и имеет кисловатый, резкий вкус. В результате он может затмить более нежные вкусы в вашей кулинарии.

Заменитель белого уксуса:Если вам нужен другой уксус вместо белого, используйте яблочный или солодовый уксус. Вы также можете заменить сок лимона или лайма, в зависимости от вашего рецепта. Когда вы консервируете или маринуете, сопоставимых заменителей нет.

Винный уксус (доступен как в белом, так и в красном цвете) имеет богатый и фруктовый вкус. Красный или белый являются вкусной заменой в большинстве блюд. Однако не используйте красный винный уксус в блюдах, содержащих бледные, легкие ингредиенты, поскольку он может их обесцветить. Винный уксус является наиболее распространенным выбором для салатных винегретов.

Заменитель винного уксуса:Лучшими заменителями винного уксуса являются яблочный уксус, белый бальзамик или белый уксус.

Загрузите нашу бесплатную таблицу замен ингредиентов

Используйте свои новые знания о замене уксуса, чтобы приготовить новый рецепт. Смешайте бальзамический уксус с вином, чтобы получить уникальный вид желе. Приготовьте себе полезные для кишечника ферментированные продукты, такие как острое кимчи или квашеная капуста. Помимо огурцов, вы также можете найти новый овощ или фрукт для маринования.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить