Кино еда и напитки, Вакх, Венера - это латинское изречение, которое переводится как «любовь остывает без еды и вина». Эрос и аппетит, либидо и голод, еда и любовь связаны вместе, как мужчина и женщина в любовных объятиях. Даже процесс еды имеет романтический оттенок, а некоторые продукты вызывают ощущения, похожие на занятия любовью: они заставляют нашу кожу краснеть и заставляют кровь течь по венам. Один бокал вина может оставить у вас чувство тепла, счастья и сдержанности.
День святого Валентина уже не за горами, и сейчас самое время поэкспериментировать с некоторыми неотразимо романтическими ингредиентами и рецептами, которые по разным причинам считаются афродизиаками. «Большинство культур во всем мире установили связь между едой и любовью», - говорит Алекс Ревелли Сорини, итальянский писатель и кулинар, недавно опубликовавший книгу об афродизиакальных продуктах. «Простая правда в том, что любая еда может быть афродизиаком, если вы действительно любите ее есть».

Тем не менее, Ревелли Сорини понимает, что некоторые продукты питания считаются связанными с любовью, женской фертильностью и мужским достоинством, и обычно это происходит по одной из трех причин. Во-первых, рассматриваемая еда может иметь мифологические ассоциации с любовью. Итальянская паста Tortellino - отличный тому пример: легенда гласит, что красивую пасту изобрел владелец таверны, который влюбился в графиню, которая часто оставалась у него в гостях. Однажды ночью он заглянул в замочную скважину, чтобы увидеть ее красоту, но смог увидеть ее пупок только через отверстие. Вдохновленный этим видением, он поспешил обратно на кухню и создал пасту, напоминающую ее пупок.
Вторая причина, по которой еда считается афродизиаком, сугубо личная: это из-за эмоциональных чувств, которые она вызывает. Это могло быть потому, что еда была подана в особенно романтическом ресторане с соответствующей музыкой и светом. Или это может быть просто потому, что вам действительно нравится вкус рассматриваемой еды. Несколько лет назад группа исследователей из Чикаго определила, что запах пиццы вызывает сексуальные импульсы. Они определили, что ароматные ароматы растопленной моцареллы, дымящихся помидоров и сладкого базилика стимулируют приток крови к основным органам. (Понадобится футбольная команда Фрейдов, чтобы исследовать мотивы, предубеждения, методы и выводы этого исследования.

Наконец, потенциально афродизиакальная пища может содержать следовые количества химических веществ и гормонов (например, серотонина), которые вырабатываются нашим мозгом, когда мы влюбляемся или чувствуем себя счастливыми. Это верно как для шоколада, так и для чили. «Но если вам нужно съесть такое огромное количество этих вещей, невозможно доказать наверняка», - говорит Ревелли Сорини.

Задолго до того, как появилась синяя таблетка, алхимики и химики изучали любовные зелья и магические формулы, призванные вызвать плотское желание, стимулировать любовь, способствовать плодородию и лечить импотенцию. Приятно думать, что сегодня великие повара мира частично берут на себя эту задачу. Если да, то вот некоторые из вдохновляющих любовью ингредиентов, которые они могут использовать:

Ризотто с шафраном
5 чашек домашнего бульона (или 1 ст.
бульон с 4 стаканами воды)
2 столовые ложки нарезанного кубиками говяжьего кабачка
(заменить колбасой или беконом)
2 стакана риса арборио
Сливочное масло 3 ст.
2 столовые ложки оливкового масла
1 и 3 чашки мелко нарезанного лука
1 и 3 чайные ложки порошкового шафрана
1 чашка пармезана, 3 чашки тертого сыра

Обжарить нарезанный кубиками костный мозг (или колбасу, или бекон) в кастрюле с 1 столовой ложкой сливочного масла, оливковым маслом и нарезанным луком. Варить на среднем огне, пока лук не станет прозрачным. Добавьте рис, быстро помешивая деревянной ложкой, чтобы зерна были равномерно покрыты. Добавьте 1 и 2 стакана говяжьего бульона и продолжайте помешивать, пока жидкость не впитается. Добавьте еще 1 чашку фрасли и повторяйте эту схему в течение 20 минут, стараясь, чтобы рис оставался влажным в бульоне. Добавьте шафран. Продолжайте добавлять бульон и помешивать, пока рис не станет мягким, но твердым. Выключите огонь, добавьте оставшееся масло и перемешайте, пока оно не растает. Добавьте тертый сыр и соль по вкусу. Подавать горячим. На шесть порций.

Рекомендации по вину: Это блюдо может похвастаться нежными ароматными оттенками шафрана, подкрепленными сладкими нотами риса и густым сливочным ощущением во рту. Также есть маслянистая нотка колбасы, оливкового масла и плавленого сыра, которая предполагает сочетание с молодым красным вином. Мы нашли два романтических Сира, которые подошли для нас. Первый - это Fabrizio Dionisio 2007 Podere il Castagno Syrah из области Кортона в Тоскане, со свежими ягодами и богатым ощущением во рту. Коробка для шоколада 2007 Dark Chocolate Shiraz из долины Баросса обладает схожими характеристиками.

Соте из мидий
(Суп из мидий с острым чили)

2 фунта свежих мидий в ракушках
1 и 3 стакана оливкового масла
2 чайные ложки мелко нарезанного чеснока
2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
1 чашка сливовых помидоров, очищенных и нарезанных
Острый перец чили, хлопья
4 ломтика поджаренного хлеба с сырым чесноком
протер каждый

Чтобы очистить мидии, замочите их в тазу на десять минут и слейте воду. Наполните таз холодной водой и потрите каждую мидию щеткой. Рукой вытяните волокна, выступающие из каждой раковины, слейте воду и снова наполните таз, пока весь песок и мусор не исчезнут. В большой кастрюле добавьте масло и чеснок и обжарьте чеснок до золотистого цвета. Добавьте нарезанный помидор, острый перец чили и соль по вкусу. Тушить на слабом огне 15 минут. Последней добавляем петрушку. Увеличьте огонь, влейте все мидии и накройте кастрюлю. Готовьте, пока все мидии не раскроются, и перемешайте большой деревянной ложкой, чтобы соус равномерно распределился. Выбросьте все мидии, которые не открываются. Выложите тосты с чесноком на дно каждой миски и полейте соте на хлебе половником. На четыре порции.
Рекомендации по вину: это универсальное блюдо может сочетаться с длинным списком вин благодаря вкусу морепродуктов мидий, которые требуют вина, богатого минералами и кислотой. Сильный аромат чеснока и измельченной петрушки также предполагает, что вино получится незамысловатым и незамысловатым, что не потеряется на фоне этих сильных ароматов. Итальянский Tommasi создает романтическую партию: смесь красных цветов под названием Romeo и белых под названием Giulietta. Подойдет любое из этих недорогих неформальных вин.

Мифы и фольклор Афродизии

Яблоко. До Адама, Евы и «запретного плода» (латинское слово «яблоко» происходит от слова malum или «плохой») яблоки были символом любви. В греческих мифах атлетическая Аталанта поклялась выйти замуж за любого мужчину, который сможет победить ее в беге по бегу. Гиппомен влюбился в нее и попросил Афродиту о помощи. Богиня Любви дала ему три золотых яблока и велела бросить их на дорожку. Аталанта отвлеклась и проиграла гонку.

Артишок. Воплощение юной нимфы Чинары (которую ревнивая жена возлюбленного превратила в колючий цветок, чтобы он больше никогда не касался ее), артишоки часто рассматриваются как символ женского пола.

Спаржа. Они отталкиваются от земли, как фаллосы, так что человек, который ест много спаржи… ох, сказал.

Бэзил. Говорят, что от Индии до Италии базилик (проверенный стимулятор) приносит страсть и любовь тем, кто его ест. В фольклоре южной Италии женщина, которая ставит ночью горшок с базиликом у окна, приглашает к себе любовника.

Чили. Острый перец выделяет эндорфины, чтобы блокировать боль и вызывать чувство удовольствия. Пряный жар, яркий цвет и выразительная форма перца чили делают его одним из самых популярных афродизиаков (их даже используют против облысения). Знакомые побочные эффекты после того, как вы их съели, - потливость, покраснение и учащенное сердцебиение - усилили эти ассоциации с любовью.

Шоколад. В восхитительно темном десерте есть мельчайшие следы тех же химических веществ (а именно, гормона серотонина), которые вырабатываются нашим телом, когда мы влюбляемся.

Чеснок. Когда-то считавшийся лекарством от импотенции, чеснок содержит антиоксиданты и эфирные масла, обладающие антибиотическим действием.

Мед. По словам Купидона, укусы пчел были крошечными ранами в плоть, и его арсенал пронзенных любовью стрел. Связь меда с Купидоном укрепила его репутацию сладкого угощения для влюбленных.

Лимоны. Поскольку лимонное дерево тратит так много энергии на производство плодов, а некоторые виды цветут много раз в год, лимоны являются символом вечной любви и верности в браке.

Моллюски, устрицы и рыба. Все морепродукты считаются афродизиаками, потому что они связаны с рождением Венеры, богини любви. Мифология говорит, что небесный фаллос упал с неба и приземлился в море (лоне Матери-Земли). При этом были созданы тысячи видов рыб. Он также родил дочь по имени Венера (или Афродита). Она была доставлена ​​нам на раковине (метафора для вульвы и родов), и там, где ее ноги касались земли, оживали могучие растения и цветы. Эти травы и растения - первые на Земле 'афродизиаки'. Рыбы - мощный христианский символ жизни и преемственности. Устрицы богаты минералами и глицерином для наращивания мышечной массы и считаются афродизиаком из-за своего женского вкуса и формы. Но большая часть их символики пришла из мифологии Венеры.

Грибы и трюфели. Считается, что лесные грибы обладают множеством мистических свойств. Трюфели источают мощный резкий аромат, деликатный и неотразимый одновременно. Свиньи-самки используются для разведки трюфелей, потому что мускусный запах напоминает им самцов свиней.

Орехи. Из-за своей твердой защитной оболочки орехи являются символом долголетия и брака. Миндаль, в частности, связан с плодородием, потому что его деревья одними из первых ежегодно приносят свежие цветы. Каштаны (от слова «целомудренный») символизируют девственность и добродетель, потому что их защищает вторая скорлупа и остроконечная оболочка.

Макароны и хлеб. Зерновые продукты ассоциируются с Церерой, богиней земледелия и плодородия.

Гранат. Этот фрукт рубинового цвета, также известный как «яблоко любви», когда-то был основой вина-афродизиака, которое производили древние греки. Его часто считают символом единства, дружбы и братской любви, потому что он несет так много семян, упакованных в такие маленькие камеры.

Мясо. В частности, сырое мясо ассоциируется с плотскими удовольствиями. Например, сочная говядина вызывает обжорство и похоть. Кролик, с другой стороны, наводит на размышления, потому что животное легко размножается.

Шафран. Королева женских афродизиаков, шафран, связанный с женским гомосексуализмом, отчасти потому, что он назван в честь Сафо, древнегреческой поэтессы, родившейся на острове Лесбос. В целом это считается женским стимулятором и, как полагали, укрепляет матку.

Вино. Совершенное любовное зелье в жидкой форме, вино вечно связано с Эросом. Виноград - широко используемый символ плодородия во многих важных мировых религиях, а слово «вино» является прямым потомком Венеры, Богини Любви. Древние пьяницы участвовали в оргиастических вакханских обрядах и гедонистических культах, чтобы воспевать магические свойства вина. Сегодня мы ассоциируем соблазнительное опьянение с хорошей компанией, крепким здоровьем и как способ преодолеть препятствия при попытке установить романтическую связь с этим особенным человеком.