Немецкий вино обычно ассоциируется с Рислинг , самый знаменитый и широко выращиваемый сорт винограда в стране. Тем не менее, помимо ярких бликов Рислинга, Германия может похвастаться разнообразием интригующих белых вин.

В Rheinhessen , сорта, подобные Сильванер , Пино Гри и Пино Блан растут рядом с Рислингом. В Франки , Сильванер безраздельно властвует, а в купаться , Доминируют Пино Блан и Пино Гри. Кроме того, благодаря развитию скрещивания появились такие сорта, как Scheurebe, Müller-Thurgau и Bacchus.

«Это часть нашей традиции - выращивать Сильванер и Бургундия сорта [Пино Блан и Пино Гри] », - говорит Филипп Виттманн , один из лучших производителей рислинга в Райнхессене. Он говорит, что, хотя во всем мире можно найти множество примеров, уникальный характер заключается в «фруктовости и элегантности нашего немецкого стиля. Выращенные в Германии вина обычно менее крепкие ».

Катарина Векслер , один из нового поколения виноделов Райнхессена, помимо Рислинга выращивает Сильванер, Шойребе и несколько других белых сортов.

«Я очень люблю Рислинг», - говорит она. «Тем не менее, я тесно связан со своим происхождением, Райнхессеном, и сортами, которые выражают и соответствуют нашему типу почвы и климату. Эти сорта имеют долгую историю в этом регионе, и мне приятно интерпретировать их истории по-своему ».

С историей, традициями и множеством производителей мирового класса, которые производят уникальные, выразительные по своему вкусу бутылки, пришло время рассмотреть «другие» белые вина Германии.

Сверху вниз Salwey 2014 Eichberg GG Pinot Gris (Баден), Thörle 2016 Grauburgunder Trocken (Rheinhessen) и Villa Wolf 2016 Pinot Gris (Pfalz) / Фото Мег Багготт

Пино Гри

Граубургундер , или «Серый бургундский», возможно, покажется вам не знакомым, но это псевдоним надежного производителя, известного как Пино Гри или Пино Гриджио. Мутация Пино Нуар с бледной кожей, виноград произошел в Бургундии и широко выращивался на севере Франция . Историки считают, что этот сорт, скорее всего, был завезен в Германию цистерцианскими монахами через Эльзас , французский винный регион напротив Пфальц и Баден через реку Рейн.

В отличие от других мировых образцов, которые могут содержать немного остаточного сахара, Граубургундер обычно сухой. Сухие или сладкие версии, часто с более цветочным ароматом, могут быть обозначены как Ruländer. Граубургундер имеет более полное тело, чем Пино Гриджио, с яркими нотами груши и цитрусовых, экзотическими специями и оттенком горечи.

В лессовых и ракушечных почвах Пфальца винодел Хансйорг Ребхольц из г. Экономист винодельческого хозяйства Ребхольца , производит сияющий фруктовый Граубургундер с нотами косточковых фруктов, сена и миндаля.

Посевы Граубургундера в органически выращиваемом имении меньше, чем его Рислинг, Пино Блан и Шардоне , но они имеют историческое значение как для Ребхольца, так и для самого региона.

Марк Вайнрайх винодел из Райнхессена говорит, что прохладный, сухой и солнечный климат этого региона дает Граубургундер «глубину, гладкость и минеральность» в дополнение к «балансу между спелыми и сливочными нотами, а также кислой структурой».

После того, как в 2009 году он стал владельцем винодельни своей семьи, он добавил посадки сортов Пино, а также Шардоне. Хотя Рислинг производится с разным уровнем качества, его продажи меньше, чем у других белых вин Weinreich.

Чуть дальше на юг, в Бадене, находятся самые знаменитые предприятия региона по разливу напитков, такие как Винодельня Салвей , Weinhaus Dr. Heger или же Винодельня Франца Келлера , часто получают из старых лоз, посаженных на вулканических склонах района Кайзерштуль.

В отличие от легко пьющихся, свежих фруктов, которые винифицируются из нержавеющей стали, премиальный Baden Grauburgunder часто ферментируется и выдерживается в деревянных бочках. Часто идентифицируется по их Большой рост (большой рост, или GG), Удобное расположение (Гран Крю) или Первое место (премьер-кру), они отличаются твердостью, богатством текстуры и дымностью, которые делают вина исключительно достойными возраста.

Спускаться и пачкаться с урожаем мозельского рислинга, часть 1

Salwey 2014 Eichberg GG Pinot Gris (Баден) $ 59,94 балла . Роскошные слои ванили, специй и кешью исключительно интегрированы в это вино средней полноты, но текстурное. Вкус свежей груши и грейпфрута концентрированный, но свежий, подчеркнутый сложными нотами земли и измельченных минералов, а также нежным фенольным финишем. Сейчас он хорошо пьется, но к 2024 году он должен улучшиться, держитесь дальше. Руди Уист Отбор. Выбор редактора .

Фридрих Беккер 2016 Калькмергель Грауэр Бургундер (Пфальц) $ 40, 93 очка . Благодаря бледно-оранжево-розовому оттенку и деликатной танинной кайме в этом полнотелом вине чувствуется твердость структуры, которую производитель приписывает старым лозам. Вкус экзотический и сложный, в нем сочетаются ароматы спелой груши с оттенками малины, лесной подстилки и специй. Сухое и исключительно минеральное, это восхитительное вино, которым можно наслаждаться до 2030 года. Rudi Wiest Selections.

Thörle 2016 Grauburgunder Trocken (Rheinhessen) 22,91 доллара США . Свежие цитрусовые и грушевые ароматы подчеркнуты пикантными полосами лайма и терпким ананасом в этом необычайно ярком Граубургундере или Пино Гри. У него легкое тело, но кремовая текстура с долгим стойким послевкусием, отмеченным дроблеными камнями и соленой минеральностью. Ingenium Wines.

Villa Wolf 2016 Pinot Gris (Пфальц) $ 12, 90 очков . Великолепно персиковый от носа до финиша, этот яркий фруктовый Пино Гри предлагает широкую привлекательность при умеренной цене. Сухой на вкус и освежающий вкус, это элегантно сбалансированный глоток. Немного каменной минеральности придает финишу сложность. Пейте сейчас до 2019 года. Loosen Bros. USA. Лучшая покупка .

Слева направо: Рудольф Фюрст 2016 Pur Mineral Weisser Burgunder (Франкония), Schäfer-Fröhlich 2016 Weisser Burgunder Trocken (Nahe) и Pflüger 2016 Quarzit Pinot Blanc Trocken (Пфальц) / Фото Мег Багготт

Пино Блан

Белая мутация Пино Гри, Пино Блан возникла в Бургундии, хотя посадки гораздо более широко распространены по всему Эльзасу и, в меньшей степени, в шампанское и северо-восток Италия . Во всем мире виноград часто винифицируют так же, как Шардоне, и его даже используют в качестве заменителя, когда Шардоне мало.

В Германии Пино Блан заработал собственную репутацию. Известен в регионе как Вайсбургундер , или «Белый бургундский», это исторический сорт винограда, который прочно обосновался в Бадене и Пфальце. Все чаще его воспринимают как разновидность, отражающую особенности немецкого терруара.

«Шардоне прощает терруар, а Пино Блан - нет», - говорит Руди Вист , опытный импортер немецких вин. Он говорит, что Шардоне можно выращивать практически где угодно и винифицировать, чтобы отразить любой вкус, в то время как Пино Блан более тонко выражает свое происхождение.

«[Вайсбургундер] - бургундский сорт, лучше всего адаптированный к нашему прохладному климату, который очень хорошо отражает выражение терруара и отпечатки пальцев наших участков», - говорит Виттманн.

Легконогий минерал Вайсбургундер, добываемый на крутых сланцевых склонах Мозель Не может быть более отличного от первозданного, ароматного винограда Рейнхессена или смелых, мускулистых вин Бадена.

Ребхольц является мастером Пино Блан в Пфальце. Несмотря на то, что он является ведущим производителем Шардоне в Германии, он с почтением относится к Пино Блан и выращивает его на дорогих известняковых виноградниках, которые подчеркивают тонкие черты винограда.

В классическом бургундском стиле Ребхольц ферментирует и созревает Шардоне в небольших французских барриках, но при этом сохраняет фруктовую чистоту Пино Блан. Он винифицирует даже свои премиальные бутылки из нержавеющей стали.

«Пино Блан имеет большую естественную структуру, но вы теряете влияние кислотности и минеральности с Пино Блан в дубе», - говорит Ребхольц. «Вы теряете свежесть, утонченность».

Ökonomierat Rebholz 2016 Im Sonnenschein GG Dry Weissburgunder (Pfalz) $ 100, 95 очков . Вайсбургундер, или Пино Блан, часто известен своей нейтральностью, но в этом вине он необычайно богат и текстурен с бодрящими нотками белого персика, лимона и лайма. Это совсем не нейтрально. Полнофигурное, но в то же время величественное, это роскошное комплексное вино, которое надолго задерживается на шелковых полосах меда и восковой цедре лимона. Наслаждайтесь сейчас до 2031 года. Rudi Wiest Selections. Выбор редактора .

Schäfer-Fröhlich 2016 Weisser Burgunder Trocken (Nahe) 28 долларов, 93 очка . В этом сухом, полнотелом белом вине, несмотря на то, что он приглушен, обильный аромат белого грейпфрута и зеленого яблока пронизывает его. Это вино с богатой текстурой компенсируется пикантными измельченными минеральными тонами и яркой кислотностью лайма. Послевкусие долгое, но прозрачное. Наслаждайтесь сейчас до 2021 года. Rudi Wiest Selections.

Рудольф Фюрст 2016 Pur Mineral Weisser Burgunder (франки) 40 долларов, 93 балла . Название «Pur Mineral» является подходящим описанием этого глубоко минерального вина, полного пыльного сланца и сложностей речных горных пород. Это также ярко-фруктовый аромат с чистыми нотами муската и груши с нотками экзотических специй. Это сухой по стилю, но богатый и обширный вкус. Руди Уист Отбор.

Pflüger 2016 кварцит Пино Блан сухой (Пфальц) $ 22,90 балла . Вкусный и свежий, этот сухой Вайсбургундер или Пино Блан со средним телом предлагает множество ароматов чистых яблок и кожуры мандарина. Он концентрированный, но приятный во рту, а в конце - морская соль и дымные орехи. Пейте сейчас до 2022 года. Valckenberg International, Inc.

Сверху вниз Дети Шмитта 2016 Рандерсаккер Зонненштул Эрсте Лаге Сильванер Троккен (Франкония), Михаэль Фрёлих 2016 Эшерндорфер Ортсвайн Сильванер (Франкония) и Виттманн 2015 Сильванер Трокен (Рейнхессен) / Фото Мег Багготт

Сильванер

Сильванер - возвращенец белых вин Германии. Это древний гибрид малоизвестных сортов винограда Траминер (также известный как Саваньин) и Österreichisch-Weiss, его выращивание здесь ведется по крайней мере с 17 века.

Когда доводят до высоких урожаев, Сильванер становится грозной рабочей лошадкой, которая исторически использовалась для производства фруктовых, легко забываемых вин. Однако в своем прохладном континентальном сердце Франконии Сильванер ценили за его зеленые плоды, травянистые свойства и роскошный, текстурный вкус.

В последние годы виноделы по всей Германии, но особенно в Франкене и Рейнхессене, вызвали возрождение столь оклеветанного винограда.

В Винодельня Райнера Зауэра во Франкене 61% поместья засажено Сильванером. Лучшее место винодельни, Эшерндорф-Ам-Люмпен, представляет собой крутой, обращенный на юг «кусок» выветривания из ракушечника, известного за создание мускулистых, концентрированных вин, часто с сохраняющимися землистыми оттенками.

Когда-то Сильванер был доминирующим сортом винограда в Райнхессене, но его количество уменьшилось, и посадки были вырваны, поскольку регион за последние несколько десятилетий перешел на производство вин премиум-класса.

«Когда мой отец стал владельцем винодельни в 1985 году, Сильванер покрыл почти 50% виноградников», - говорит Себастьян Штруб, винодел в 12-м поколении из Райнхессена. Он говорит, что его отец сосредоточился на Рислинге, и «через несколько лет Сильванер полностью исчез из нашего портфолио».

Страб влюбился в франконца Сильванера, когда учился в Гейзенхаймский университет , и он решил оживить разнообразие на своей семейной винодельне. Вместо того, чтобы высаживать типичные клоны Райнхессена, которые он считал неинтересными, Штруб выбрал редкие клоны 19-го века из Вюрцбурга, в самом сердце Франкена. Ставка окупилась - он говорит, что виноградные лозы росли на красных песчаниках и сланцевых виноградниках винодельни.

«Совершенно очевидно, что Сильванер заслуживает своего места среди лучших классических сортов винограда в Германии», - говорит Штруб. «Не только клон делает Сильванера уникальным. Сильванер чутко реагирует на почву, на которой растет, и привносит в вино минеральность терруара. Чтобы сделать его уникальным, необходимо выращивать Сильванер на необычной почве ».

Почему Сильванер должно быть вашим новым летним вином

Райнер Зауэр 2016 Эшерндорфер Ламп Эрсте Лаге Сильванер Трокен (Франкония) $ 70, 94 очка . Цветущий и ароматный, этот шелковистый и насыщенный Silvaner предлагает множество ароматных нот дыни, грейпфрута и груши, подчеркнутых гладкой жилкой сот. Это восхитительное сливочное вино, сбалансированное хрустящей кислотностью и деликатным оттенком лаймовой сердцевины в послевкусии. Руди Уист Отбор.

Schmitt’s Kinder 2016 Randersackerer Sonnenstuhl Erste Lage Сильванер Трокен (Франкония) 33 доллара, 93 очка . Нежная мандариновая кислотность и нотки белого перца придают этому элегантному сильванеру яркую свежесть. Несмотря на то, что он сухой по стилю, с богатой текстурой, заполняющей рот, он также ярко цитрусовый и фруктовый с долгим постным послевкусием с нотками лайма и горечи. Руди Уист Отбор.

Виттманн 2015 Сильванер Трокен (Райнхессен) 22,92 доллара . Этот элегантный сухой Сильванер демонстрирует характерные для этого сорта живые зеленые сливовые и травяные тона на фоне множества ароматов спелого белого персика, дыни и персика. Нюансы дыма и сланца, а также пикантная кислинка придают сложность и структуру благодаря долгому, стойкому послевкусию. Loosen Bros. USA. Выбор редакции .

Михаэль Фрёлих, 2016 Эшерндорфер Ортсвайн Сильванер (Франкония) $ 23,90 очка . Яркий сухой сильванер с яркой кислинкой лимона и мандарина. Он свежий и яблочный, с нотками орехов, свежих трав и ромашки. Это легкое, но гладкое вино с стойким атласным послевкусием. Пейте сейчас до 2023 года. Winesellers Ltd.

Сверху вниз Ханс Виршинг 2015 Ифефер Кронсберг Старый Ребен Шойребе (Франкония), Векслер 2016 Шойребе Трокен (Рейнхессен) и Кюлинг-Гиллот 2016 Квинтерра Шойребе Трокен (Рейнхессен) / Фото Мег Багготт

Scheurebe

Scheurebe - не то, что большинство сочло бы скромным или прямолинейным. Он часто демонстрирует ярко выраженные и многослойные характеристики, от интенсивных, тропических личи и маракуйи до куста черной смородины и мяты, лаймового сорбета и кошачьей эссенции. Он сладкий, но соленый, медный, но цветочный, и все, что между ними.

По сравнению с древними породистыми сортами винограда, такими как Рислинг или Сильванер, Шойребе - современный неблагородный сорт, выведенный в 1916 году немецким виноградарём доктором Георгом Шой из Рейнхессена. Это уникальный гибрид рислинга и дикого винограда Букеттраубе, ароматный сорт, также известный как «букетный виноград».

Scheurebe была впервые основана в Рейнхессене, но впоследствии распространилась по Пфальцу, Наэ и Франкену. Несмотря на то, что его выращивают в первую очередь из-за устойчивости к морозам и дефициту железа, его кипучий фруктовый вкус, смелый аромат и дерзкий кисловатый каркас позволяют создавать сухие, полусухие и десертные вина удивительной элегантности и необычности.

Характеристики свежих фруктов и травяные землистые нотки винограда делают его легкой альтернативой более распространенным Совиньон блан , а также идеальный компаньон для блюд с большим содержанием овощей. В надежных руках производители любят Винодельня Ханса Виршинга и дети Вайнгута Шмитта во Франконии, или Винодельня Пфеффинген в Пфальце этот сорт может дать удивительную сложность и привлекательность.

«Раньше Scheurebe была разновидностью дешевых сладких вин, которые легко пить, но без характера», - говорит Векслер. 'Времена изменились.'

Шойребе Векслера варьируется от новых посадок до 45-летних лоз. Она считает, что при сборе урожая с известняковых почв Райнхессена, в особенности с мела, Scheurebe приобретает эффектное выражение розового грейпфрута.

Вместе со своим братом Яном Вайнрайх выпускает вторую этикетку вин под названием Конечно, богатый вином . Это дерзкая, экспериментальная линейка, вдохновленная пионерами натурального вина из Франции, Италии и Испания . Для Вайнрайха такие сорта винограда, как Шойребе и Вакх - еще один немецкий сорт, выведенный изначально для продуктивности и холодного сердечного вкуса, - являются убедительной местной альтернативой таким международным сортам, как Совиньон Блан.

Пфеффинген 2016 Scheurebe Auslese (Пфальц) $ 36, / 375 мл, 93 балла . Легкое, как перышко, но очень проницательное, это полусладкое вино представляет собой лазерный взрыв свежих ароматов белого персика, ананаса, клубники и личи. Он обильно фруктовый и цветочный, но с острыми нотками шафрана и карамелизированного сахара. Свежая лимонная кислотность и стойкий медовый оттенок создают долгое пронзительное послевкусие. Руди Уист Отбор. Выбор редактора .

Ханс Виршинг 2015 Ифефер Кронсберг Старый Ребен Шойребе (Франкония) $ 40, 92 очка . Это сухое, полнотелое вино с сочными фруктовыми нотками, но в то же время насыщенным и сложным, наполнено ароматами ананаса, грейпфрута и желтой сливы. Он тропический по тону, но в то же время величавый, с нюансами свежих листовых нот и пикантных ноток кешью и дыма. Богатый, но динамично сбалансированный, он должен хорошо развиваться до 2023 года. Rudi Wiest Selections. Выбор редактора .

Wechsler 2016 Scheurebe Trocken (Rheinhessen) - $ 28,91 очка . Свежие белые цветы и аромат грейпфрута это легкое, но глубоко текстурное белое вино. Сухой и стильный, это живой цитрусовый Scheurebe, сбалансированный пикантными нотами лайма и крыжовника. Послевкусие долгое и насыщенно минеральное. Пейте сейчас до 2022 года. Valckenberg International Inc.

Kühling-Gillot 2016 Qvinterra Scheurebe Trocken (Rheinhessen) $ 24,90 балла . Яркие ароматы ананаса, дыни и мандарина изобилуют этим интенсивно фруктовым, но пикантным сухим белым. Безупречный вкус белого грейпфрута и зеленой сливы компенсируется фоном из листовых зеленых трав и оттенком дымной минеральности в послевкусии. Это яркое легкое вино, которым можно наслаждаться сейчас - 2020. М. С. Уокер.