Истории западной цивилизации и виноделия переплетаются, как виноградные лозы на проволочной сетке. Существуют конкурирующие утверждения относительно того, где впервые было сделано вино, но данные указывают на Ближний Восток, Восточную Азию и Средиземное море как на родину винограда, виноделия и самого слова «вино».

От величественных храмов и каменных желобов до черепков глиняной посуды и окаменелых косточек винограда - множество подсказок подчеркивают важность вина как за столом, так и в религии. Вино много раз появлялось в прозе и поэзии древнего мира, от финикийцев и минойцев до римлян и Греки , и в религиозных текстах евреев и христиан.

Хотя интересно размышлять о виноделии и его распространении на древних торговых путях, помните, что эти страны по-прежнему производят высококачественные вина из импортных и местных сортов винограда. Хотя их больше не продают в качестве валюты и не доставляют на деревянных лодках в глиняных амфорах, современные бутылки с месторождений вина напоминают нам о культурном значении вина.

Болгария

Женщины, ведущие телегу с мулами, у виноградника в районе Гавраилово, недалеко от Сливена, Болгария (Восточная фракийская долина) / Фото Mick Rock, Cephas

Археологические свидетельства винодельческой истории Болгарии насчитывают 5000 лет и более. Совсем «недавно» культ Диониса в древней Фракии использовал зелус, сладкое черное вино, для общения с природой. Считается, что его сделали из дикого винограда, подслащенного медом и смешанного с водой. Греческий писатель Ксенофонт рассказывает о фракийском царе в V веке до нашей эры. которые регулярно пили вино из рогов животных, и археологические данные показывают, что 90 процентов сосудов для питья были связаны с наслаждением вином. Другие древние находки, связанные с вином, включают монеты, фигуры и чучела с изображениями винограда и Диониса.

Местный за пределами грузинского виноградника / Фото Марвина Шауни

Грузия

В 2013 году древний грузинский метод ферментации и выдержки вина в глиняных амфорах, называемый квеврис (иногда пишется квеврис), был признан ЮНЕСКО традицией нематериального культурного наследия. Этот стиль виноделия насчитывает 7000 лет, а знаменитые красные и белые сорта винограда страны, Саперави и Ркацители, считаются одними из самых старых, которые все еще выращиваются. В Грузинском национальном музее в Тбилиси хранятся металлические артефакты, датируемые 3000 годом до нашей эры. с виноградом, виноградной лозой и виноградными листьями. Во время археологических раскопок было обнаружено множество саркофагов греко-римской эпохи, на которых изображены сосуды для питья и кувшины для вина.

Исторические винодельческие регионы

Часовня и небольшой виноградник на закате над заливом Меса Пигадия. Рядом с Акротири, Санторини, Кикладские острова, Греция / Фото Mick Rock, Cephas

Эгейская Греция

Виноделие и торговля вином процветали на всех островах Эгейского моря в период расцвета минойской цивилизации, который длился примерно с 3600 по 1400 год до нашей эры. Гробницы на острове Крит 5000 лет назад на них изображены винные орудия, а один из старейших в мире прессов для вина был найден недалеко от деревни Арханес. Артефакты с затонувших кораблей и на самих островах указывают на широкую торговую сеть на островах Хиос, Крит, Лемнос, Лесбос и Родос. Виноградные лозы на этой фотографии Санторини - одни из самых старых в мире. Сегодня международные сорта, такие как Каберне Совиньон и Мерло, растут вместе с такими менее известными местными сортами винограда, как Коцифали, Лиатико, Мандилария и Вилана.

Северная Греция

Винодельня Попова Кула в Республике Македония, винодельческий регион Демир Капия / Джон Келлерман, Алами

Поклонение Дионису, богу вина, было самым сильным в регионе Македонии. Каждую весну в его честь проводились фестивали, которые совпадали с появлением листьев на виноградных лозах. В этом регионе на севере Греции виноград выращивают с 4000 г. до н.э., о чем свидетельствуют окаменевшие семена винограда, найденные по всему региону. К VIII веку до нашей эры, когда амфоры с вином стали отправляться по Средиземному морю, Гомер писал о том, что здесь производят. Самый распространенный сорт винограда в Греческой Македонии - Ксиномавро, из которого обычно получается темное и пряное вино.

Двое мужчин в соревнованиях по катанию винных бочек во время празднования Национального дня вина на площади Великого национального собрания, Кишинев, Молдова / EPA, Алами

Молдавия

Окаменелые семена винограда, найденные в доисторических глиняных горшках, и окаменелые листья Vitis teutonica демонстрируют, что вино производилось в современных деревнях Наславция и Ваваровка между 2700 и 3000 годами до нашей эры. Исследователи полагают, что вино было сделано для церемониальных целей, и лишь более чем через 1000 лет греческие колонисты популяризировали его домашнее потребление. Последующие римские поселенцы еще больше увеличили производство и экспортировали вино по всей Римской империи из провинции, которую они назвали Дакией Романа. Сегодня экспортные рынки Молдовы включают Европу, Северную Америку и Азию, но местные жители по-прежнему празднуют дома, проводя оживленный Национальный день вина в Кишиневе.

Храм Вакха в Баальбеке, в Антиливанском горном хребте / Фото Кристиана Кобера, Алами

Ливан

Хорошо сохранившийся величественный храм Вакха в Баальбеке в ливанской долине Бекаа (построенный между 150–250 годами нашей эры) украшен виноградными лозами и сценами из жизни римского бога вина. Виноделие здесь насчитывает 5000 лет, со времен финикийцев, которые были одними из первых людей, которые начали выращивать винный виноград. Они также экспортировали вино в Рим, Египет, Грецию и Карфаген. Гробница Ноя, наиболее известного своим ковчегом, а также первого винодела Ветхого Завета, находится в восточном Ливане, а в Кане на юге Ливана Иисус, как говорят, превратил воду в вино.

индюк

Виноградник под жилищами на скале Зельве, недалеко от Невшехира, Каппадокия, Турция / Фото Дороти Берроу, Cephas

Археологические артефакты показывают, что дохеттское население производило вино более 6000 лет назад на территории современной Турции. Древние жители Анатолии называли вино вином, которое перешло на несколько других языков. Выращивание винограда в Месопотамии началось на плодородных землях между реками Тигр и Евфрат и продолжалось на протяжении всей колонизации последующим населением. Считается, что более позднее население, фригийцы, привозило вино греческим колонистам, и к VI веку до нашей эры вино экспортировалось в поселения на территории современной Италии и Франции. Здесь до сих пор выращивают одни из самых старых известных сортов винограда, такие как Богазкере и Окюзгёсу.

Замок Колосси в городе Лимассол на острове Кипр / Ноэль Манчи, Алами

Кипр

Кипрская винная культура насчитывает 5000 лет. От древних вавилонских писаний до греческих поэтов и Ветхого Завета, вино этого большого средиземноморского острова прославлялось на протяжении большей части письменной истории. Широко выращиваются пятнадцать местных сортов винограда, и самый известный винный продукт острова - сладкая коммандария, популяризированная в древности рыцарями-тамплиерами, поселившимися здесь. Популярное в греческую и римскую эпохи, оно получило свое название в 12 веке и является самым старым вином в мире, производимым сегодня.

Израиль

Виноградник над Галилейским морем, Израиль / Фото Джона Миллвуда, Cephas

Его расположение на торговом пути между Египтом и Месопотамией поместило древний Израиль в самое сердце винодельческого мира. Пятая книга Торы и Ветхого Завета, Второзаконие, называет «плод виноградной лозы одним из семи благословенных плодов Израиля», и по всей стране были найдены руины виноделен, которым 2000 лет. Хотя считается, что большинство местных сортов винограда вымерли, в рамках проекта Университета Ариэля на оккупированном Западном берегу был обнаружен сорт под названием Марави, восходящий к римской эпохе. Исследователи используют ДНК-тесты для выявления других древних сортов, чтобы они могли их размножить.