Почти безгласный и труднопроизносимый для носителей английского языка, Crljenak Kaštelanski (surl-YEN-ack cas-tuh-LON-skee) когда-то был редким, устаревшим сортом винограда. Но он разделяет наследие с одним из самых любимых вин США, Зинфандель .

«Зинфандель - собственное красное вино Калифорнии», - сказали Гарольд Олмо и Мейнард Америн, известные виноградарства из Калифорнийского университета в Дэвисе, в статье в соавторстве в Вина и виноград в 1938 г.

Как он стал известен как таковой?

Зинфандель известен под многими именами: Црленак Каштеланский (и Трибидраг) в Хорватии. Примитивный в Италии и Кратошия в Черногории. Он сыграл неотъемлемую роль в становлении винодельческой промышленности Калифорнии.

Црленак из хорватского региона Каштела в Далмации генетически идентичен Зинфанделю, хотя его происхождение когда-то ставилось под сомнение. Сайты вроде 23andMe и Ancestry.com, посвященные сельскохозяйственной продукции, не существовали в начале 2000-х, когда во всем мире велись поиски происхождения Zin.

Кэрол Мередит, заслуженный профессор Калифорнийского университета в Дэвисе, ампелограф и генетик растений, в 1990-х годах отправилась в многолетнее путешествие, чтобы раскрыть давно утраченное наследие винограда.

«Зинфандель родом из Хорватии, - сказала Мередит. «Виноград, который мы называем Зинфандель, и виноград, который итальянцы называют Примитиво, - это и сорта Crljenak Kaštelanski».

Чрленак также учился на факультете Загребского университета, Хорватия, а также у Майка Гргича, основателя и винодела в поместье Напа Grgich Hills.

В 1950-х годах Гргич наткнулся на виноградные лозы Црленак по прибытии в Соединенные Штаты. Первоначально он подумал, что они произошли от Плавац Мали, самого распространенного красного винограда в Хорватии, после того, как он заметил форму листьев и размер ягод. Но, как выясняется, на самом деле Крленак был родителем Плаваца Мали.

Getty

Crljenak был почти вымершим в Хорватии до исследования UC-Davis, но после того, как результаты исследования были опубликованы, появились новые посадки из-за возобновления интереса к старым хорватским растениям. разнообразие и его связь с Калифорнией.

В настоящее время в Хорватии засажено около 250 акров Чрленака, но в 90-х годах их не хватало. Хорватии не хватало собственного коренного подвоя для удовлетворения спроса, поэтому страна затем импортировала его из Калифорнии, что еще больше укрепило связь между Зинфанделем и Црленаком.

Об его устаревании ходили и другие теории, одна из которых касалась климата.

Мастер-класс из шести бутылок для Зинфанделя

Стороннему наблюдателю хорватский климат кажется идеальным для выращивания винограда: теплое сухое лето и мягкая влажная зима на побережье. В глубине страны наблюдается переход к континентальному климату, где зимой холодно и снежно, а летом жарко и влажно. Тогда есть Бура , северо-восточный ветер, который, как известно, сеет хаос.

Эти различные климатические факторы часто могут создавать суровые условия для выращивания винограда. Crljenak не известен как очень выносливый виноград, поэтому в игру вступила теория естественного отбора Дарвина, и без выделенных ресурсов для его выращивания он постепенно вымер.

Как Чрленак попал в Калифорнию?

История гласит, что римляне перевозили виноградные лозы из современной Хорватии через Адриатическое море в Апулию, Италия, которая могла похвастаться пышной растительностью и более мягким климатом. Виноградные лозы Црленака были среди привезенных в Штаты из коллекции лоз, оставшихся от Империи.

Впервые они высадились на Лонг-Айленде, штат Нью-Йорк, в 1820-х годах, когда они были привезены из Австро-Венгерской империи владельцем питомника. Спустя несколько десятилетий, после того, как виноград был популяризирован на Северо-Востоке, виноградные лозы попали в Калифорнию с владельцем питомника Массачусетса.

После Калифорнийской золотой лихорадки сорт винограда получил широкое распространение и к концу 19 века стал наиболее широко выращиваемым в штате.

Называется ли это Crljenak, Primitivo, Tribidrag или Zinfandel, это один и тот же виноград с одинаковым профилем ДНК, но его вкусовой профиль в основном основан на терруар .

По словам Мирены Багур, соучредителя импортной компании Croatian Premium Wine, калифорнийские зинфандели, наиболее похожие на хорватских Crljenak, происходят из района Драй-Крик округа Сонома. В Хорватии Чрленак процветает на известняковых почвах и холмистой местности, что и встречается в районе Сухого ручья.

Многие хорватские виноградники высажены на крутых склонах от 30 ° до 45 °. Это обеспечивает сильный ветер, а морская соль просачивается в почву, делая ее более засоленной, - говорит Багур. В вине много дубильных веществ.

«[Crljenak] в Хорватии обычно изготавливают как сортовое вино, - говорит Синиса Ласан, трижды названный лучшим сомелье Хорватии и судья премии Decanter World Wine Awards.

Что означает, когда один и тот же виноград имеет разные названия?

«[Это] обычно… полнотелое вино с [довольно высокой] кислотностью, танинами и алкоголем от среднего до сильного», - говорит Ласан. «Фруктовые ароматы варьируются от спелых красных фруктов, таких как клюква, вишня, красная слива, до темных фруктов, таких как ежевика и черника».

С возрождением Crljenak в Хорватии новое поколение виноделов создает более структурированные вина, которые выдерживаются.

«Если добавить в смесь, она придает яркую кислотность, поднимает текстуру и добавляет красные фрукты с легким перцем», - говорит Ласан. Глобальный потенциал этого когда-то почти вымершего винограда кажется безграничным.