Пол Слоан впервые влюбился в Пино-Нуар как официант. Это углубилось в начале 1990-х, когда он был помощником покупателя вина в Джон Эш и Ко. ресторан в Санта-Роза, Калифорния .

Именно там Слоан попробовала классику калифорнийского Пино: Калера , Джозеф Свон , Уильямс-Шелк , Dehlinger и Mount Eden , все увлеченные проекты, посвященные местным винам небольшого производства, с Бургундия как вдохновение.

Но когда клиент пригласил Слоана попробовать Domaine de la Romanée-Conti , считающихся одними из лучших бургундских вин, он решил сделать Пино-Нуар дело его жизни.

«Пино - лучшее вино, которое я когда-либо пробовал, а также худшее вино», - говорит Слоан. «Здесь нет золотой середины. Знаменитая калифорнийская классика прекрасно выдерживается и хорошо сочетается с едой, но в великолепных французских винах из Бургундии я заметил разницу в концентрации. Лучшие вина обладают большей концентрацией ».

Слева направо: винодел-основатель Сидури Адам Ли и винодел Мэтт Ревелетт / Фото Джереми Болла

Это привело к прозрению. Расти и делать Пино-Нуар в один прекрасный день будет важно не только выбрать правильный участок с подходящей почвой, но и стремиться к получению небольшого урожая за счет более плотного размещения виноградных лоз в европейском стиле.

Так началось Маленькие лозы , то Побережье Сономы и Долина Русской реки Бренд на основе Пино Нуар, который он запустил со своей женой Кэтрин в 1998 году.

Потребовалось еще семь лет посадки и терпения, прежде чем Слоаны сделали несколько бочек своего первого вина. Это был 2005 год, через год после выхода популярного фильма. Боком , основанный на винной индустрии, вызвал катастрофический толчок для калифорнийского Пино Нуар, который изменил все.

'Я всегда буду сетовать на эффект Боком в заполнении пространства, - говорит Слоун. «Это смыло все. Это было невероятно. Производители Пино Нуар [в Калифорнии] увеличились с 30 до 300 [ящиков], в то время как некоторые известные игроки перешли с небольшого количества ящиков на производство 20 000 ящиков за очень короткое время ».

Для Слоанов огромный рост производства Пино означал, что было трудно получить их имя, найти дистрибьюторов для работы с ними или устроиться в ресторан.

Но, несмотря на невзгоды, они выжили и нашли своих клиентов. Сегодня они обрабатывают 45 акров Пино и производят 2500 ящиков в год.

Сортировка винограда на Small Vines во время сбора урожая / Фото Dawn Heumann

Медленные и устойчивые темпы роста и интереса к калифорнийскому пино нуар, конечно же, уже начались, отчасти благодаря новаторским усилиям Calera и ее коллег.

В течение многих лет основатель Calera Джош Дженсен искал известняк в Калифорнии, вдохновленный Бургундией. В конце концов он нашел то, что искал, на горе Харлан в округе Сан-Бенито в 1974 году.

В долине Русской реки Джозеф Свон начал сажать Пино Нуар в конце 1960-х годов. Любители бургундского Пино Нуар, Берт Уильямс и Эд Селье, основатели Williams-Selyem, помогли сделать калифорнийские пино, предназначенные для виноградников, своим первым урожаем в 1981 году.

Все большее количество ресторанных сомелье полюбили виноград и его способности сочетать еду, что также помогло вызвать интерес потребителей.

Многие из этих поклонников Пино начали ценить не из Бургундии. Глобальная торговая площадка винной торговли Лив-экс сообщает, что его индекс Burgundy 150, который отслеживает цены на вина, наиболее активно торгуемые на его платформе, за последние 16 лет вырос на 445%.

Эта разница в цене отражена в Энтузиаст вина С Руководство по покупке Кроме того, здесь нет ничего необычного в том, чтобы увидеть Grand Cru Pinot Noir 2018 из Бургундии по цене более 300 долларов. Самая высокая цена, указанная на данный момент для Пино 2018 из Калифорнии, составляет 150 долларов.

Пол и Кэтрин Слоун из компании Small Vines / Фото Доун Хьюманн

Цифры составлены Калифорнийский институт вина утверждают, что после выпуска в октябре 2004 г. Боком , менее чем за год продажи Пино Нуар выросли на 18%.

По данным исследовательской компании Nielsen, сегодня Пино является пятым винным сортом в США по объемам продаж за 52 недели, закончившиеся 1 декабря 2019 года, когда его годовой объем продаж составил чуть более 1 миллиарда долларов.

«Я думаю, что в краткосрочной перспективе Боком был огромным подарком для Пино Нуар и стал причиной Мерло продажи резко упадут », - говорит Адам Ли, основатель винодельни, специализирующейся на Пино. Схватить , которую он основал вместе с Дайанной Нови Ли в 1994 году.

«Но в долгосрочной перспективе, я действительно думаю, что это привело к огромному увеличению посевных площадей для Пино Нуар», - говорит он. «В 2004 году, когда Боком вышло, было 22 645 акров плодородных и 1410 акров ненесущих пино нуар.

«К 2010 году в Калифорнии было 33 343 гектара плодоносящих и 3947 акров не плодоносящих пино, что в конечном итоге привело к большей коммерциализации», - говорит Ли. «Винодельни, которые не любили Пино Нуар, чувствовали себя обязанными производить Пино, и это было проблемой».

В 2004 году количество измельченного калифорнийского Пино составило 70 062 тонны. В 2018 году это было 313824 тонны.

Сортировка винограда Пино Нуар / Фото Dawn Heuman

Согласно данным, наибольшее количество посаженных пино в штате в течение 2018 года было в округе Сонома с площадью 12735 акров. Статистика сельскохозяйственного производства Калифорнии . Цены на пино в Сономе также составляют в среднем 4000 долларов за тонну.

Оглядываясь назад, Ли вспоминает винтажи 2003 и 2004 годов, выпущенные сразу после выхода фильма (2003 и 2004 годы), как самые горячие, которые он когда-либо видел в Калифорнии.

«В те годы уровень сахара был выше, чем в любом другом винтажном напитке, поэтому люди ожидали от Пино Нуар чего-то действительно отличного от нормы», - объясняет он.

Ли считает, что проблема Пино Нуар в том, что он стал мейнстримом.

Люди не выходят за рамки и не пробуют что-то новое, как это делали первые последователи в 1960–1990-х годах.

«Пино высокого качества сейчас больше, чем когда-либо, просто раздвигать границы и экспериментировать немного не хватает», - говорит Ли. «Дело не в том, что мы дошли до конца. Пределы качества - это всего лишь пределы нашего воображения, а не винограда ».

Слоан соглашается: «Мы достигли пика? Абсолютно нет, мы просто царапаем поверхность '.