Первый шаг:

В большой кастрюле, наполненной водой, кипятите 2 фунта белого и красного жемчужного лука в течение 1 минуты. Снимите лук с огня и погрузите его в ледяную баню. Когда остынет, очистите лук.

Шаг второй:

В небольшой кастрюле смешайте 1 стакан яблочного уксуса, ½ стакана белого винного уксуса, ½ стакана воды, ½ стакана соли, ½ стакана сахара и 2 чайные ложки меда. Наполните чайный пакетик 1 чайной ложкой маринада, щепотками шафрана, молотым кардамоном, гвоздикой, имбирем и поджаренными семенами фенхеля. Закрепите чайный пакетик ниткой и положите в чайник.

Шаг третий:

Добавьте в кастрюлю очищенный лук, поставьте на слабый огонь и тушите 2 минуты. Дайте луку остыть и поставьте в холодильник в герметичном контейнере. Наслаждайтесь месяц.