Твердая текстура стейка из тунца и вкус от легкого до умеренного — это лишь несколько причин, почему он так популярен: от изысканных ресторанных блюд и суши до консервирования (кстати, прежде чем мы начнем говорить о приготовлении свежего тунца, вот как его готовить из консервированного тунца). . Повара любят проявлять творческий подход к приготовлению тунца, но даже начинающие домашние повара могут научиться готовить стейки тунца на гриле, в духовке или на плите. Давайте углубимся и приготовимся к вкуснейшему стейку из тунца, независимо от того, какой способ приготовления вы выберете.

BHG / Андреа Араиса

Как приправить тунец

Первым шагом в вашем полном руководстве по приготовлению тунца является добавление желаемых усилителей вкуса.

BHG/Андреа Араиса

• Прежде чем готовить стейки тунца, проверьте их на наличие чешуи. Если таковые имеются, промойте прохладной водой. Промокните бумажными полотенцами.
• Измерьте толщину рыбы линейкой, чтобы знать, сколько времени готовить стейк из тунца.
• Свежие стейки тунца имеют хороший рецепт маринада, который придает вкус этой довольно мягкой рыбе и помогает сохранить ее влажность во время приготовления. Все, что нужно для маринования, — от 15 минут до 4 часов в холодильнике. Тунец особенно хорошо сочетается с блюдами азиатской кухни.
• Вместо маринования вы можете смазать рыбу оливковым или топленым сливочным маслом и приправить по желанию. Например, попробуйте смазать тунца оливковым маслом и лимонным соком, затем посыпать его нарезанной свежей зеленью (например, розмарином или эстрагоном), солью и молотым черным перцем.

Джейсон Доннелли

Как приготовить стейки из тунца, 3 способа

Стейки из тунца требуют пристального внимания во время приготовления, чтобы они оставались нежными и влажными. Не отчаивайтесь, если ваш тунец выглядит средней прожарки, независимо от того, запекаете ли вы стейк из тунца, готовите его на сковороде или готовите на гриле. Поскольку пережаренные стейки тунца становятся сухими и жевательными, после приготовления центр все равно должен оставаться розовым. Некоторым людям нравится, когда тунец в центре еще более редкий, поэтому скорректируйте эти рекомендации относительно того, как долго готовить стейки из тунца.

Полезные рецепты рыбы и морепродуктов, которые стоит добавить в свое меню как можно скорее

Как приготовить стейки тунца на гриле

Отдохните от гамбургеров с говядиной, хот-догов и шашлыков из креветок и станьте профессионалом в приготовлении тунца на гриле, выполнив следующие простые шаги.

1. Смажьте неотапливаемую решетку гриля маслом или распылите на нее антипригарный кулинарный спрей. Если он не маринован, смажьте стейки тунца растопленным сливочным или оливковым маслом и приправьте по желанию.
2. Для прямого приготовления на газовом или угольном гриле поместите стейки тунца на смазанную жиром решетку прямо на средний огонь. Жарьте на гриле под крышкой в ​​течение 4–6 минут на толщину ½ дюйма, перевернув один раз в середине приготовления. Рыба должна начать шелушиться, если ее проверить вилкой, но при этом оставаться розовой в центре.
3. Для непрямого приготовления на гриле предварительно разогрейте гриль. Уменьшите огонь до среднего и положите тунца на решетку для гриля над поддоном. Накройте гриль. Готовьте на гриле от 7 до 9 минут на толщину ½ дюйма или до тех пор, пока рыба не начнет шелушиться при проверке вилкой, но все еще будет розовой в центре, перевернув один раз в середине приготовления.

При желании попробуйте этот трюк Test Kitchen, чтобы приготовить стейк из тунца на гриле, который будет еще более ароматным: после переворачивания смажьте тунца растопленным сливочным или оливковым маслом. (Итак, вы полностью готовы к приготовлению стейков из тунца для следующего барбекю, запаситесь этими 10 необходимыми инструментами для гриля как можно скорее.)

Энди Лайонс

Получите наш рецепт обжаренного тунца

Как приготовить стейки тунца на сковороде

Обжаривание стейков тунца на горячей сковороде карамелизирует поверхность рыбы и удерживает влагу. Чтобы получить наилучшие результаты при приготовлении стейка из тунца на плите, начните со стейков толщиной ¾ дюйма.

1. Выберите тяжелая сковорода (27 долларов, Кровать, ванна и не только ), которое лучше всего соответствует количеству стейков тунца, которые вы готовите. Добавьте 1 ст. масла и 1 ст. сливочное масло на сковороду. Нагрейте сковороду на среднем огне, пока она не станет горячей.
2. Добавьте стейки тунца. При добавлении стейки должны шипеть. Готовьте без крышки 4–6 минут на каждый стейк толщиной ½ дюйма (6–9 минут для стейков толщиной ¾ дюйма, которые мы предлагаем), перевернув один раз во время приготовления. Рыба должна начать шелушиться, если ее проверить вилкой, но при этом оставаться розовой в центре. Отрегулируйте температуру по мере необходимости, если сковорода становится слишком горячей.

Джейкоб Фокс

Получите наш рецепт стейка из запеченного тунца

Как запечь стейки из тунца

Вот как приготовить стейк из тунца в духовке, чтобы освободить поверхность плиты для приготовления гарнира.

1. Разогрейте духовку до 450°F. Выложите стейки тунца на смазанный маслом лист для выпечки (9 долларов, Цель ) или противень в один слой. Если они не маринованы, смажьте стейки тунца растопленным сливочным или оливковым маслом и приправьте по желанию.
2. Запекайте 4–6 минут на каждую рыбу толщиной ½ дюйма или до тех пор, пока рыба не начнет отслаиваться при проверке вилкой, но останется розовой в центре.

Как долго готовить стейки из тунца

Когда вы учитесь готовить свежий тунец, не пытайтесь готовить стейки из тунца до тех пор, пока в середине не останется розового цвета. Снимите их с огня, пока центр еще розовый, чтобы они оставались влажными и вкусными, соблюдая время приготовления, указанное в трех методах, описанных выше.

Перестаньте пережаривать рыбу: 2 верных признака того, что она готова

BHG/Андреа Араиса

Как покупать и хранить свежий тунец

Любой метод приготовления тунца даст наилучшие результаты, если вы начнете с хорошего куска тунца. Вот что нужно искать.

• Свежий тунец поставляется в виде длинной корейки, которую торговец рыбой (человек или розничный торговец, продающий рыбу) разрезает на стейки из тунца. Сезон тунца обычно приходится на конец весны и начало осени, но замороженный он доступен круглый год. Если вам интересно, как приготовить замороженный стейк из тунца, вы можете следовать приведенным выше инструкциям, разморозив стейки тунца в холодильнике в течение 24–48 часов.
• Цвет сырого тунца варьируется от светло-розового до красновато-коричневого, в зависимости от сорта. На стейке может быть темная часть, которая съедобна, но имеет более сильный вкус. Иногда эту часть обрезают перед покупкой.
• Стейки тунца продаются без кожи. Ищите тунца с влажной мякотью и свежим и приятным, не рыбным запахом.
• При покупке рассчитывайте на один стейк тунца весом от 4 до 5 унций на человека. Чтобы обеспечить оптимальную свежесть, готовьте тунец в день его покупки.

Если вы чем-то похожи на нас, то теперь, когда вы практически профессионал в приготовлении стейков из тунца различными способами, вы найдете как можно больше способов внедрить рыбные рецепты в идеи плана питания вашей семьи. Ваши вкусовые рецепторы и ваше сердце будут вам благодарны (спасибо омега-3!).

Часто задаваемые вопросы

• Что хорошо сочетается со стейками из тунца?

  Стейки из тунца сочетаются практически со всем, что вы бы подали со стейками из говядины, запеченной курицей или курицей-гриль. Жареные овощи всегда хороший выбор, или салат из макарон тоже подойдет. Кроме того, сладкий картофель или картофель фри станут отличным гарниром к стейкам из тунца, приготовленным на гриле.

• В каком виде тунца меньше всего ртути?

  Тунец Скипджек (используемый в консервированном легком тунце) имеет самый низкий уровень ртути.в то время как большеглазый тунец имеет самый высокий показатель.

• Какого сорта тунца следует избегать?

  Хранение устойчивость рыбы Имейте в виду, избегайте голубого тунца и большеглазого тунца, так как они
  подвергаются чрезмерному вылову или находятся под угрозой исчезновения.Вместо этого попробуйте эти идеи рецептов стейков из тунца с тунцом альбакор или скипджек.

• Безопасно ли есть сырой тунец?

  Если вы планируете приготовить домашние суши, сашими или вкусную поке-боул, знайте, что есть более безопасные способы есть сырой тунец без вторичного риска для здоровья. Выбирайте такие сорта, как голубой, скипджек, альбакор или желтоперый с высокой
  наличие жира (вы увидите глубокий блестящий красный цвет с мраморным жиром), постного
  на более безопасной стороне. Не ешьте его при комнатной температуре или после нескольких дней хранения в холодильнике и, если возможно, заморозьте, чтобы избежать размножения паразитов.
  Конечно, рассмотрите возможность покупки тунца из надежного источника с маркировкой
  суши или сашими. Другой альтернативой может быть запекание суши-роллов, если вы боитесь есть сырую рыбу.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое ОтправитьИсточникиBetter Homes & Gardens стремится использовать высококачественные, авторитетные источники, включая рецензируемые исследования, для подтверждения фактов в наших статьях. Прочитайте о нашем

Советы по употреблению рыбы. Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA)

' Атлантический большеглазый тунец .' НОАА по рыболовству , 2022 год

' Международные действия окупаются за спасение тихоокеанского голубого тунца, поскольку этот вид восстанавливается ускоренными темпами .' НОАА по рыболовству, 2022 г.