Хотите знать, можно ли съесть черный грецкий орех с дерева во дворе или добытый в лесу? Ответ — да, но сначала вам нужно знать, как собирать черные грецкие орехи и раскалывать их прочную скорлупу. Воспользуйтесь этими простыми советами по сбору урожая, чтобы насладиться этими местными орехами в качестве закуски или ароматной добавки к выпечке.

Боб Стефко

Что такое черные грецкие орехи?

Восточно-американский черный орех, тесно связанный с более распространенным английским орехом. (Черный джужулан) растет в зонах устойчивости 4–9, где дает орехи с богатым, отчетливым вкусом. Богатые полезными жирами, клетчаткой и антиоксидантами, черные грецкие орехи стоят усилий, необходимых для сбора желанного орехового мяса.

Когда собирать черные грецкие орехи

Спелые черные грецкие орехи, покрытые толстой зеленой оболочкой, начинают падать с больших деревьев с высокими ветвями в сентябре и октябре. Будьте готовы посоревноваться с белками, когда придет время собирать грецкие орехи.

Падая с дерева, массивные орехи могут оставить вмятины на автомобилях и оставить черные пятна на твердых поверхностях. Избегайте головной боли, связанной с грецким орехом – в прямом и переносном смысле – паркуясь подальше от кроны этого дерева и быстро собирая плоды после того, как они упадут.

Питер Крамхардт

Советы по сбору урожая

1. Немедленно собирайте черные грецкие орехи.

Ежедневно собирайте упавшие фрукты, чтобы белки не схватили орехи первыми. Сбор с земли не представляет проблем, а орех при падении не повреждается. Черные грецкие орехи, еще находящиеся на дереве, также можно собрать с помощью крючка на длинном шесте.

По мере того как скорлупа грецкого ореха портится, она становится черной и мягкой. Почерневшая скорлупа грецкого ореха окрасит бетон и ландшафтный камень. Собирайте плоды грецкого ореха немедленно, чтобы предотвратить появление пятен. Защитите свои руки от стойкого черного вещества, надев перчатки при сборе орехов.

10 лучших садовых перчаток по результатам тестирования

2. Сразу снимите шелуху.

Вскоре после сбора урожая удалите зеленую шелуху или толстое внешнее покрытие вокруг черного грецкого ореха. Если ее не удалить до того, как она почернеет и разложится, шелуха испачкает орех и придаст ему неприятный привкус. Удаление шелухи — трудоемкий и грязный процесс, но вкус орехового мяса стоит затраченных усилий.

Существует два распространенных метода удаления шелухи черного ореха:

1. Сложите грецкие орехи на твердую поверхность, которую вы не против испачкать. Вариантом является гравийная подъездная дорога или бетонная площадка вдали от дороги. Затем, несколько раз проехать по гайкам с помощью газонного трактора или автомобиля. Вес транспортного средства раскалывает шелуху, не повреждая ореховое мясо. Затем вы можете очистить его так же, как кожуру цитрусовых.
2. Проткните плоды через отверстия, вырезанные в фанере. Просверлите отверстие диаметром 1 5/8 дюйма в толстой фанере. Поместите грецкий орех на отверстие и использовать молоток протолкнуть орех через отверстие, срезая при этом шелуху.

Очистив ореховую шелуху, вымойте орехи в большой ванне с водой. Перемешайте орехи в ванне, чтобы удалить мусор и остатки шелухи. Грецкие орехи с хорошей мякотью опускаются на дно ванны. Грецкие орехи с ненаполненной или неразвитой мякотью плавают. Выбросьте все плавающие грецкие орехи.

3. Дайте орехам застыть.

После удаления шелухи черные грецкие орехи необходимо высушить или пролечить в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом помещении в течение как минимум двух-трех недель, чтобы дать возможность раскрыться аромату орехов. Разложите грецкие орехи в один слой на противнях или решетках для максимальной циркуляции воздуха. Защитите сохнущие орехи от белок и другие твари. Поместите тщательно высушенные орехи в сетчатые мешки или корзины до тех пор, пока вы не будете готовы их расколоть.

4. Будьте терпеливы, раскалывая скорлупу грецких орехов.

Растрескивание скорлупы черного грецкого ореха для извлечения ореховой мякоти может стать испытанием на выносливость и мастерство. Традиционные щелкунчики бесполезны, когда дело касается черных грецких орехов. Молоток или тиски, которые могут оказывать постоянное давление, с гораздо большей вероятностью обнаружат вкусный орех. Если вы выберете молоток, сначала положите орехи в старую наволочку, чтобы не допустить осколков скорлупы.

Смягчите скорлупу черных грецких орехов, замочив ее в воде на один-два часа. Достаньте орехи из воды и держите их влажными, поместив на ночь в герметичный контейнер. Размягченную скорлупу разломайте на следующий день.

Расколов скорлупу черных грецких орехов, воспользуйтесь пинцетом или острогубцами, чтобы вытащить ореховую мякоть из неровных скорлуп. Когда вы вынимаете орех, кусочки скорлупы часто отламываются. Аккуратно отделите кусочки скорлупы от орехов.

Иногда у хорошо высушенных грецких орехов по шву скорлупы появляются трещины. Если вы хотите спасти более крупные кусочки орехов, найдите скорлупу с этой трещиной. Затем осторожно используйте тонкое лезвие, например карманный нож, чтобы разделить две половинки.

5. Храните черные грецкие орехи в холодильнике или морозильной камере.

Дайте очищенным орехам высохнуть в течение одного-двух дней при комнатной температуре, прежде чем переложить их в запечатанный контейнер. Храните черные грецкие орехи в холодильнике в течение месяца или в морозильной камере в течение двух и более лет.

Орехи действительно не следует хранить в кладовой — вот почему

Часто задаваемые вопросы

• Как лучше всего использовать черные грецкие орехи?

  Черные грецкие орехи можно использовать так же, как и английские грецкие орехи. Они являются вкусной добавкой к тортам, печенью, хлебу быстрого приготовления и твоя следующая мясная доска .

• Какими на вкус черные грецкие орехи?

  По вкусу черные грецкие орехи похожи на английские грецкие орехи, но с более землистым вкусом. Они могут варьироваться от сладких до горьких, в зависимости от способа обработки.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить