Возникнув в штате Баия на северо-востоке Бразилии, тушить афро-бразильское рагу, состоящее из морской рыбы и / или креветок, приготовленных в кокосовом молоке и из - бразильское пальмовое масло.

Moqueca традиционно приправляется свежими ингредиентами, включая кинзу, кориандр, помидоры, лук и чеснок, и может быть сильно приправлена ​​острым перцем, в зависимости от вашего вкуса. Техника медленного приготовления в глиняных горшках использовалась на протяжении веков, и она обеспечивает смешение вкусов, что делает мокеку одним из самых вкусных блюд Бразилии.

---

Креветки мокека

450 г свежих креветок, очищенных и очищенных
Сок одного лайма
1 средний желтый лук, нарезанный кубиками, плюс 1 средний желтый лук, нарезанный кольцами
1 крупный измельченный зубчик чеснока
Солить по вкусу
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
2 крупных помидора, нарезанных кубиками
1 столовая ложка нарезанной свежей кинзы
1 перец чили серрано, очищенный от семян и нарезанный (используйте резиновые перчатки)
Перец по вкусу
½ стакана несладкого кокосового молока

Замариновать креветки в соке лайма, нарезанном кубиками луке, рубленом чесноке и щепотке соли в течение 30 минут.

В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Влейте креветки и маринад. Послойно добавить помидоры, кинзу, перец чили и кольца лука. Приправить черным перцем по вкусу. Залейте слои кокосовым молоком и тушите на среднем или медленном огне 10–15 минут или до готовности креветок. Подавать с рисом, по возможности бразильским. На 4 порции .

Рекомендуемое вино: В сочетании с бразильским игристым вином, например, Casa Valduga’s NV Gran Reserva Brut 130.

Гид по Бразилии