Странно думать о регионе с 500-летней историей виноделия как о «развивающемся», но лишь немногие регионы за последние несколько лет добились такого значительного скачка качества, как Мексика. Пока его теплый климат с легкостью поставляет полнотелые, фруктовые вина, производители заменяют власть балансом, сложностью и разнообразием экспериментов. Страна предлагает все, что вы хотите от региона ее размера: небольшие независимые винодельни, устойчивое сельское хозяйство, виноделие без правил и невероятное разнообразие стилей.

История мексиканского вина

Vitis vinifera виноградные лозы были посажены в Мексике после испанского завоевания в 1521 году из семян и черенков винограда Листан Прието, привезенных из Испании. В 1524 году конкистадор Эрнан Кортес, де-факто правитель «Новой Испании», приказал некоторым испанским поселенцам посадить виноградники.

Качество мексиканского вина и бренди стало ставить под угрозу испанский импорт, что привело к введению ограничений на посадку. В 1699 году король Испании Карл II полностью запретил производство вина, за исключением священного вина. Тем не менее, хотя вино производили в основном священники-миссионеры, многие из них игнорировали правительственные указы и делали вино доступным и для светского потребления.

В 1683 г. был посажен первый виноград в г. Нижняя Калифорния , в настоящее время преобладающий винный регион страны. Миссионер Хуниперо Серра, которого называют «отцом калифорнийского вина», привез первые лозы в Сан-Диего из Нижней Калифорнии в 1769 году.

«В Мексике существует целый спектр сортов винограда и стилей вин, которые определяются только собственными идеями и вкусами производителей, а качество определяется в большей степени через этику и прозрачность». —Уилтон Нава, винный директор Quintonil

Судьба мексиканской винодельческой промышленности в последующие столетия колебалась из-за экономических и политических факторов. В начале 1900-х гг. филлоксера и мексиканская революция нанесла двойной удар. За этим последовал бурный рост в 1930-40-х годах, когда развился национальный рынок вина. Многие из виноградников, посаженных в то время, используются до сих пор.

1980-е годы были поворотным десятилетием для мексиканского вина. Все началось с серьезного экономического кризиса и конкуренции со стороны импорта вина, когда Мексика подписала торговое соглашение ГАТТ в 1986 году.

Многие винодельни закрылись, но другие выросли с большим упором на качество. Некоторые из этих производителей включают Гора Ксаник , Могор Бадан , Каменный дом и Кавас Валмар .

Эти выскочки вместе с давними виноделами, такими как Камилло Магони и Уго д’Акоста, были упорными пропагандистами потенциала региона, и их влияние продолжается и сегодня.

Мина Пенелопа / Фото Патрика Нери

Мексиканское вино сегодня

В 2006 году в Мексике было менее 25 виноделен. Сейчас только в Нижней Калифорнии насчитывается более 120 коммерческих виноделен, и возрождены многие другие исторические винные регионы. Несколько крупных винных заводов доминируют в производстве, например ТАМ. Cetto , что составляет почти половину всего производства вина в стране. Остальные - это почти исключительно небольшие винодельни-бутики. Большинство из них ежегодно производят менее 5000 ящиков.

В отличие от других винодельческих стран, здесь нет официальных наименований или других географических указаний. Такое отсутствие ограничений в Мексике стимулировало эксперименты. Большинство сортов винограда могут процветать в Мексике. Более 30 сортов имеют прочную основу в Бахе, а у Магони более 100 сортов на экспериментальных участках. Виноделы в большей степени сосредотачиваются на честном выражении сорта, чем на уклончивом представлении о региональной типичности.

«В большинстве винодельческих стран идентичность и качество определяются традициями и обычаями и охраняются регулирующими советами», - говорит Уилтон Нава, директор по виноделию ресторана в Мехико. Квинтонил . «В Мексике существует целый спектр сортов винограда и стилей вин, которые определяются только собственными идеями и вкусами производителей, а качество определяется в большей степени через этику и прозрачность».

«Мы пишем историю мексиканского виноградарства, и нам еще предстоит заполнить много пустых страниц». —Кристина Пино Вильяр, винодел, Санто-Томас

В Quintonil потребление мексиканского вина за последние два года увеличилось более чем вдвое.

«Я думаю, что повышение качества обусловлено главным образом двумя факторами», - говорит Кристина Пино Вильяр, в прошлом винодел Monte Xanic, а теперь винодел. Сент-Томас , старейший постоянно действующий винный завод в Бахе. «Профессионализация отрасли - передовые технологии на винодельнях и виноградниках, качественные лабораторные анализы, наем опытных виноделов - а также то, что так много виноградников имеют возраст десятилетий, что естественным образом вносит сложность.

«Сейчас мы только начинаем понимать влияние микроклимата и почв», - говорит она. «Мы пишем историю мексиканского виноградарства, и нам еще предстоит заполнить много пустых страниц».

Фернандо Перес Кастро, владелец Курган и Finca La Carrodilla , бывший президент Provino BC, объединяющего более 60 виноделен Баха. Он говорит, что терруар - это ключ к будущему мексиканского вина.

«По разным причинам мексиканское винное движение уделяет больше внимания виноделию, чем происхождению его виноградников, уделяя особое внимание винодельням и личностям, а не сельскохозяйственным практикам, микроклиматам и терруару», - говорит он, отмечая рост органические и биодинамические проекты. «Сегодня я вижу, что это меняется: характеристики земли становятся все более важными, а сельское хозяйство больше ориентировано на обработку земли, чем на манипуляции с плодами».

Основные винодельческие регионы Мексики / Иллюстрация designmaps

Винные регионы Мексики

Нижняя Калифорния, расположенная на северо-западе страны, является основным винодельческим регионом Мексики. Примерно 75% мексиканского винного производства и почти все, что доступно в США, производится здесь.

Однако вино также производится в нескольких штатах, не имеющих выхода к морю, на севере и северо-центральной части Мексики. В этих местах, как в Аргентине Мендоса и Прыгать В регионах, высокогорные виноградники предлагают оптимальные условия для выращивания, в отличие от неумолимой жары, характерной для более низких высот. Действительно, эти мексиканские виноградники являются одними из самых высоких в мире.

Старая виноградная лоза Кариньян, выращенная на сухих фермах, в Валле-де-Гуадалупе / Фото Патрика Нери

Нижняя Калифорния

Винодельческая страна Нижняя Калифорния находится всего в 90 минутах от границы США и Мексики и в 15 милях от Тихого океана. Хотя он состоит из нескольких долин с разнообразным микроклиматом и терруаром, название самого плодородного субрегиона, Валле-де-Гуадалупе, часто используется для обозначения всего региона.

В регионе жаркий и сухой средиземноморский климат, сродни Долина Напа и Южная Рона , но с сильным морским влиянием. Почвы в основном состоят из песка, глины и гранита, а высота над уровнем моря колеблется от 300 до 2600 футов. Здесь произрастают самые разные сорта винограда, в первую очередь Каберне Совиньон, Мерло, Темпранильо, Гренаш и Сира для красных вин, а также Шенен Блан, Совиньон Блан и Шардоне для белых.

Для более подробной информации о винных регионах Баха и Валле-де-Гуадалупе, узнать больше здесь .

Благодаря своеобразному терруару и разнообразному микроклимату, Нижняя Калифорния в Мексике стремится сохранить свой характер

Коауила

В Коауила находится старейшая винодельня Америки. Мадеро Хаус был впервые посажен в 1597 году и с тех пор производит вино. Название соседнего города Паррас означает виноградные лозы. Однако это район примерно в 100 милях к востоку от Парраса, в горах над городом Сальтильо, где знатоки мексиканского вина смотрят на виноградники, посаженные на высоте 6900 футов над уровнем моря.

«Регион Артеага находится так близко к Альпам, как вы можете себе представить», - говорит Карлос Соларес, также известный как Карлос Соларес. Сонофростик , винный подкастер и розничный торговец из Монтеррея. «Снежные горы, чистейшая вода и большие суточные смены. Bodegas Del Viento есть молодой испанский винодел по имени Хосе Трилло Ривас, который стал чем-то вроде рок-звезды со своим Пино Нуар ».

Виноградники Bodegas Del Viento в Коауила / Фото любезно предоставлено Bodegas Del Viento

Вы бы хотели этаро

Винная тропа Керетаро, одно из первых мест посадки винограда в Новом Свете, тянется на 30 миль от Сан-Хуан-дель-Рио до Берналя, исключительно красивой части штата с виноградниками на высоте около 6500 футов над уровнем моря.

«Я думаю, что Керетаро может стать одним из лучших регионов для производства ароматных игристых вин, пригодных для употребления в пищу», - говорит Соларес. « Жак и Си приготовьте традиционную смесь брют-натуры из ксарелло, макабео и пареллады, например испанской кавы, и розового брют-натуры, приготовленного из мальбека и каберне совиньон. И Винальтура проводит интересные эксперименты с белыми сортами, такими как Шенен Блан, Совиньон Блан и Рислинг ».

Агуаскальентес

Это крошечный штат находится в высокогорной пустыне центральной Мексики. Расположенный на высоте более 6000 футов, в семи из 11 муниципалитетов высажены виноградники. Vinícola Santa Elena находится всего в 30 минутах езды к северу от столицы штата, также называемой Агуаскальентес. Ищите Sophie Blanco, красиво выразительную смесь Шенен Блан, Вионье и иногда Совиньон Блан.

Сакатекас

В Сакатекасе есть несколько субрегионов, все в пределах часа езды от столицы штата. Внутренний имеет самые высокие виноградники в Мексике, на высоте 7500 футов над уровнем моря.

Сан-Луис-Потос я

В долине Моктесума в Сан-Луис-Потоси климат пустыни, где температура может достигать 90 градусов в начале лета и опускаться до 20 зимой. Кинтанилья Кава управляет ассортиментом вин в этой среде. К ним относятся смесь красных сортов Мальбек, Сира и Пти Вердо, сортовой Гевюрцтраминер и игристое розовое вино традиционного метода, которое добавляет Неббиоло к Пино Нуар и Шардоне.

Мы Рекомендую:

• ZENOLOGY Универсальные бокалы для вина
• Винный погреб EuroCave Premiere S

Чихуахуа

Самый большой штат Мексики, Чиуауа, имеет множество регионов выращивания, среди которых Делисиас, Энсинильяс, Бачинива, Сакраменто и его одноименная столица. Исторически штат был крупным производителем столового винограда и бренди , но в последнее десятилетие было проведено множество исследований его потенциала для винного винограда. Энсинильяс Вина производит в основном красные смеси в стиле Бордо на высоте 5200 футов. В других регионах есть виноградники на высоте более 7000 футов, одни из самых высоких в Мексике.

Гуанахуато

Мексиканская война за независимость началась в Гуанахуато в 1810 году. Революционный лидер Мигель Идальго-и-Костилья учил местных жителей выращивать виноградники для производства вина, как одно из средств поощрения экономической самостоятельности. Попытки правительства подавить эту деятельность, в том числе сжигание виноградников солдатами, способствовали ускорению революции.

Винодельня Колыбель Земли началось в 1995 году с посадки французских сортов на одном из этих сожженных участков на высоте 6500 футов, недалеко от очаровательного городка Долорес Идальго. Импортировано в США Back Alley Импорт , сегодня это одна из самых известных мексиканских виноделен.