Vins doux naturels (VDN), или натуральные сладкие вина, имеют долгую историю, уходящую корнями в юг Франции. В 1285 году Арнау де Виланова - директор Университета Монпелье и доктор при дворе Майорки - обнаружил мутацию, лежащую в основе этого уникального стиля вина.

Как и в случае с портвейном, VDN обогащены нейтральным виноградным спиртом, чтобы остановить дрожжи до завершения брожения и превращения всех сахаров в спирт. В винах сохраняется естественный сахар, который ощущается как сладкий вкус. Конечный уровень алкоголя варьируется в зависимости от правил защищенное обозначение происхождения (АОП), хотя большинство из них имеют минимальное необходимое содержание 15% об.

«Мы обладаем обширными знаниями в области производства вин doux naturels», - говорит Эрик Арасиль, менеджер по экспорту Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon (CIVR). По его словам, Руссильон остается колыбелью этого стиля, производя сегодня как минимум 80% VDN во Франции.

Эти слегка крепленые сладкие вина часто демонстрируют исключительно высокое качество по удивительно доступной цене. -ФУНТ.

Банюльс

Впервые признанные охраняемой территорией в 1936 году, вина из AOP Banyuls производятся преимущественно из Grenache Noir, который должен составлять не менее 50% купажа.

Отборные сорта Banyuls Grand Cru, которые производятся только лучших урожаев, должны содержать не менее 75% Grenache и выдерживаться в дубе не менее 30 месяцев. Среди других используемых сортов - Кариньян, Гренаш Блан, Гренаш Гри, Макабе, Мальвуази, Мускат а Петит Гренс и Мускат Александрия.

Во всем названии виноградные лозы высажены на крутых склонах или на узких террасах, удерживаемых низкими стенами, обращенными к морю. Это сложная местность для фарма.
Винифицированные путем прямого прессования или мацерации, вина Баньюльс выдерживаются в бутылках, молния , бочки, полумуиды , стеклянные полусферы или бутыли .

Сегодня в банюльсе производят много разных стилей, каждый из которых имеет свои требования, что приводит к выбору различного характера и интенсивности.

Эти типы включают белый , Янтарь и плитка . Другие термины, которые могут появляться на этикетках: вне возраста , протухший , Rimage и розовый . Обозначение рансьо связано с окислительными характеристиками, которые могут присутствовать в готовом вине. -ФУНТ.

Мори Свит

Хотя AOC Maury ведет свою историю с 1936 года, в этом районе появились вина многих стилей. В 2011 году недавно признанный Maury Sec привел к изменению первоначального наименования с Maury на Maury Doux, чтобы избежать путаницы.

Maury Doux может производиться в стилях амбре или туиле с другими возможными модификаторами, такими как закуска, рансио, блан и гранат.

Стили амбре и блан производятся из винограда с белой мякотью, такого как Гренаш Блан, Гренаш Гри, Макабе и Мускат (максимум 20%), в то время как стили Туиле и Гренат изготавливаются из минимум 75% Гренаш Нуар с возможным добавлением Гренаш Блан. , Гренаш-Гри и Макабё (максимум 10%).

Вина с маркировкой урожай , винтаж или винтаж должен быть выдержан не менее 12 месяцев в герметичной среде, что делает их неокислительным стилем VDN. В отличие от этого, для закуски Maury требуется не менее пяти лет выдержки в окислительной среде, в результате чего получаются вина со зрелым ароматом и вкусом, большой глубиной и длительным сроком хранения.

Виноградники Мори расположены на холмах из черного мергеля и сланца, которые придают винам особую минеральность и концентрацию. -ФУНТ.

Ривесальт

Ривесальт, охватывающий 68 деревень Восточных Пиренеев и девять деревень Од, является крупнейшим наименованием вин doux naturels. Три реки - Агли, Тет и Тех - пересекают землю, образуя холмы и многоярусные террасы, охватывающие ряд типов почв.

Grenache Blanc, Grenache Gris, Grenache Noir и Macabeu являются основными сортами, используемыми в производстве VDN Rivesaltes, хотя Мальвуази также может быть включен. Rivesaltes ambré также может включать мускат, но сорт не должен составлять более 20% смеси.

Существует четыре основных типа Ривесальта: амбре, гренат, туилэ и розовое. Rivesaltes rosé - новейшее дополнение к региону, официально признанное в 2011 году. Оно полностью винифицируется из Гренаша при прохладной температуре, чтобы сохранить живые качества свежих фруктов, и при кратковременном контакте с кожей, чтобы придать вину яркий цвет.

Большинство Rivesaltes выдерживаются окислительным способом в течение периодов времени, которые варьируются в зависимости от их классификации. Закуска можно добавлять в вина амбре и тюиль, выдержанные не менее пяти лет. Большинство из них выдерживаются дольше, даже до 20 лет. -ФУНТ.

Лангедок-Руссильон Мускаты

VDN из Маската производятся в Лангедоке и Руссильоне, включая Маскат-де-Фронтиньян, Маскат-де-Сен-Жан-де-Минервуа, Маскат-де-Люнель, Маскат-де-Миреваль и Маскат-де-Ривесальт.

Мускат-де-Ривесальт - крупнейшее во Франции наименование Мускат. Его можно приготовить из Muscat Blanc à Petits Grains и Muscat d'Alexandrie. Muscat Blanc à Petits Grains обладает интенсивными ароматами экзотических тропических и цитрусовых фруктов, а Muscat d'Alexandrie - нотами спелых фруктов и белых цветов.

Апелласьоны Мускат в Лангедоке представляют собой широкий спектр терруаров. Мускат-де-Фронтиньян в основном получают из известняковых почв, виноградники Мускат-де-Люнель в основном на глиняной основе, терруар Мускат-де-Миреваль может похвастаться высоким содержанием фрагментов известняка юрского периода, а Мускат-де-Сен-Жан-де-Минервуа покрывает смесь известняка и красной глины. типы почв.

Эти вина производятся из Muscat Blanc à Petits Grains. Все они сделаны в неокислительном стиле, что дает винам великолепной свежести и аромата спелых фруктов с нежной сладостью и медовым акцентом, придающим винам богатство и длину. -ФУНТ.

Muscat de Beaumes de Venise

Известный авторитет Пьер Шарне утверждает в своей энциклопедической книге. Виноградники и вина Кот-дю-Рон что Мускат здесь выращивали как минимум еще в 14 веке.

Muscat de Beaumes de Venise может быть сделан только из Muscat à Petits Grains, но кожура винограда может быть золотой (блан) или темной (нуар). Золотая версия преобладает на виноградниках, но местный кооператив делает интригующую красную версию.

На долю кооператива приходится большая часть производства в регионе, но почти все крупные негоцианты Роны, такие как Шапутье, Жабуле и Видаль-Флери, включают в свои ареалы Muscat de Beaumes de Venise, а также существуют многочисленные отдельные поместья.

Защищенные от прямого воздействия мистраля поднятым известняком Дентель-де-Монмирай, виноградные лозы Муската достигают высокого уровня спелости на песчаных почвах региона. Максимально допустимая урожайность составляет всего 30 гектолитров с гектара - меньше, чем для Шатонеф-дю-Пап, - и получаемые вина являются концентрированными и насыщенными.

У себя дома Muscats de Beaumes de Venise в основном подают в качестве аперитива. Еще одна популярная местная процедура - налить немного вина в половину дыни, чтобы добавить теплый медовый аромат к освежающей прохладе фруктов. —J.C.

Расто

Укрепленный Расто впервые был изготовлен в 1934 году, что делает его относительно новым примером мутажа. С тех пор этот залитый солнцем участок долины Роны превратился в настоящую поездку на американских горках.

Сначала он взлетел, набрав полный обозначение происхождения статус как раз к урожаю 1943 года. Но в последнее время продажи VDN Rasteau замедлились, их популярность уступила место сухим красным, которые в 2010 году стали критикой долины Роны.

Сегодня лишь несколько производителей экспортируют VDN Rasteau в США. Местный пещерный кооператив является самым большим и наиболее доступным, но стоит обратить внимание на частные поместья, в том числе Domaine Bressy Masson и Domaine des Escaravailles.

ВДН Расто должен содержать не менее 90% Гренаш Нуар, но многие полностью избегают других сортов. Вина похожи на портвейн, в них сладость сочетается с мягкими танинами, темной сливой и ягодными фруктами, а также оттенками изюма и какао, но им не хватает потенциала старения, как у марочного портвейна, и их лучше всего употреблять молодыми.

Из-за темных фруктов и шоколадного оттенка VDN Rasteau могут успешно сочетаться с некоторыми шоколадными десертами, но, возможно, их лучше подавать вместе с голубыми сырами. Поскольку они не такие богатые или алкогольные, как портвейн, второй бокал, который стоит созерцать самостоятельно, не исключен. —J.C.