Неудивительно, что настурции были любимым сюжетом Моне и других художников-импрессионистов: их блюдцеобразные листья выглядят как крошечные лепестки лилий, отталкивающиеся от земли, а их тонкие, как ткань, цветы - огненно-закатные. Сегодня интенсивный перечный аромат листьев и цветов, похожий на кресс-салат, является фаворитом среди поваров ресторанов, которые, несомненно, также ценят их фотогеничность.

Дома замените кресс-салатом или рукколой листья кресс-салата или цветы вместо соцветий тыквы. Вместо базилика можно приготовить песто из листьев настурции. Используйте цветы для заливки омлетов или кесадильи. Фарш из настурции, смешанный со сливочным маслом или майонезом, отлично подходит для жареной рыбы. Молодые, более мелкие растения имеют более мягкий вкус.

Чтобы приготовить красочную, пряную текилу с настурцией, положите 2 чашки цветков настурции в литровую банку и добавьте белую текилу, чтобы она накрыла крышкой, дайте настояться две недели, затем процедите в бутылки.

Интересные факты о настурциях

• Настурции относятся к роду Tropaeolum, но названы так из-за их сходства с кресс-салатом, родом которого является настурция.
• Оранжевые настурции, кажется, «вспыхивают» в сумерках - оптическая иллюзия, известная как феномен Линнея.
• Настурция - это самый высокий растительный источник лютеина, каротиноидного фитонутриента, который считается полезным для глаз.
• Семена настурции можно собирать и мариновать, как и каперсы.
• Настурции родом из Перу. Они были завезены в Европу в 16 веке, где получили название «индийский кресс».

Как сочетать вино (почти) с чем угодно

Сопряжение

«Настурция обладает ярким вкусом перца, что мне нравится», - говорит Алисия Аджоло, винный директор Марсель в Лос-Анджелесе Terranea Resort , в котором подают пасту, приготовленную из настурций из собственного сада. «Это заставляет меня сочетать его с живыми цитрусовыми нотами молодого Арнейс чтобы подчеркнуть эту яркость. Или я иду в противоположном направлении с полнотелым выдержанным [вином], чтобы подчеркнуть землистые тона его лепестков и стеблей ». В ресторане Аджоло сочетает пасту из настурции с Винодельня Cormòns Producers 2010 Риболла Джалла Коллио.