Дистилляция из кроличьей норы , долгожданный производственный объект площадью 55000 квадратных футов, конференц-зал, дегустационный зал и бар на Городская тропа бурбона в Луисвилле , планируется отпраздновать свое торжественное открытие в мае. У руля - Каве Заманян, который надеется, что его предприятие и отмеченные наградами спиртные напитки по-настоящему изменит правила игры для американского виски.

Что вас возбуждает в виски?

Я был поражен тем фактом, что многие американцы мало что знают о Бурбон , однако история виски в этой стране является неотъемлемой частью нашей культуры и нашей политики. Хотя я не большой поклонник национализма, я хотел быть в авангарде создания чего-то, что пробуждает чувство гордости, чего-то общего и красивого.

Вы сказали, что надеетесь, что ваша винокурня модернизируется и сделает Бурбон более инклюзивным. Вы можете уточнить?

Отчасти это связано с дизайном. Мы построили место, куда посетители могут зайти и взглянуть на производство, от супа до орехов. Мы хотим демистифицировать процесс производства виски ... Очевидно, что здесь присутствует компонент гостеприимства, но производственные помещения также привлекают внимание.

Воссоздание истории, чтобы узнать, что делает бурбон уникальным

Изготовленная на заказ медь по-прежнему является центральным элементом отеля. О чем вы думали, когда смотрели, как он движется по главной улице в августе прошлого года?

Этот день стал кульминацией пятилетнего проекта - много работы и много долгих дней. Увидеть все это в конечном итоге было похоже на сон. Vendome [Copper & Brass Works] производит великолепные машины. Увидеть, наконец, наш все еще было захватывающим. У меня были мурашки по коже.

Как коктейльный сервиз вписан в пространство?

Собственники, ООО , компания позади Смерть и Ко. , возглавляет коктейльную программу в винокурне и в центре мероприятий, чтобы продемонстрировать ассортимент виски и то, как он сочетается с коктейлем. Они тесно сотрудничают с производимыми нами спиртными напитками, а также с кулинарией. Наш бар открыт по вечерам, чтобы насладиться традиционными коктейлями, а команда Death & Co. также будет доступна для создания индивидуальных напитков для частных мероприятий.

Как вы надеетесь, что добавление Rabbit Hole принесет Луисвиллю и стране Бурбонов в целом?

Я надеюсь, что Луисвилл появится на карте так, как не было. Это впечатляющий гастрономический городок с большой глубиной, но мы не нашли своего сладкого места. Теперь у нас есть: Производство Бурбона.