Когда Джилл Мотт вернулась домой в Миннеаполис Получив сертификат сомелье в Чикаго в 2011 году, она захотела изменить винную жизнь города. Она чувствовала, что за пределами Чикаго рынок Среднего Запада для вина с низким уровнем вмешательства отставал от таких мест, как Нью-Йорк и Лос-Анджелес.

«Нам нужно было иметь эти натуральные вина, которые у меня были в Чикаго, такие как Louis / Dressner и другие импортеры, которые были в то время», - говорит она.

Мотт стремился закупить натуральные бутылки в этом районе, используя личные контакты, чтобы привозить вина, ранее недоступные в штате. Между тем, несколько местных винных ритейлеров и ресторанов оказали давление на дистрибьюторов с целью привлечь импортеров, ориентированных на натуральное вино.

«Всегда была такая команда сторонних производителей натурального вина», - говорит Мотт. «В то время мы были как бы странными детьми».

Магазин натуральных вин Henry & Son открылся в Миннеаполисе в 2015 году / Фото Додда Демаса

За последние два года Мотт заметил, что ситуация начала меняться, поскольку клиенты винных магазинов и закусочные в ресторанах стали проявлять больший интерес к натуральным винам с низким содержанием интервалов. «Когда люди на побережье пишут об этом больше, тогда, конечно, люди на Среднем Западе читают эти публикации и думают:« Что такое апельсиновое вино? Я хочу попробовать.

Эти любопытные потребители могут оказаться в Генри и сын в Миннеаполисе, небольшой магазинчик с одним из самых специализированных и обширных ассортиментов натуральных вин в штате. Владельцы, Гретхен Скедсволд и Марк Генри, высадились в этом районе в 2012 году после многих лет, проведенных в Нью-Йорке.

«Я никогда не думал, что у меня будет винный магазин», - говорит Скедсволд, у которого также есть карьера в области финансов. Но она увидела пробелы в винных картах своих любимых ресторанов и на полках магазинов. Она была разочарована отсутствием вариантов.

«Я просто каталась и брала несколько бутылок здесь, несколько бутылок там, и понимала, что« Миннеаполис может использовать магазин натуральных вин », - говорит она. Итак, в 2015 году они с Генри открыли его сами.

Теперь по всему Среднему Западу появилось больше небольших магазинов и дистрибьюторов натурального вина. Многие из них руководствуются потребителями, ставшими профессионалами в области виноделия, которые открывают предприятия для решения проблемы отсутствия доступа к предпочитаемым им винам в их регионе.

Фредерик Будуани (справа) начал дистрибьютора по доставке натуральных вин в алжирский ресторан, которым он управляет в Элькадере, штат Айова, со своим партнером Брайаном Брюнингом (слева) / Фото Наоми Роуз

В Документальные вина В Милуоки Элли и Брэд Круз упаковывают 250 натуральных вин в магазин площадью 500 квадратных футов. Открытый в 2019 году, это первый магазин в штате, который продает исключительно натуральное вино.

Элисон Диллион, жительница Милуоки и завсегдатай документальной литературы, пристрастилась к вину с низким уровнем вмешательства благодаря работе в ресторанной индустрии. Она была взволнована, увидев, что в ее городе есть инвентарь, отражающий ее вкус. «Я знала этих производителей и виноделов, и мне очень хотелось выпить их вино дома», - говорит она.

«Когда я начал привозить натуральные вина в Айову, другие дистрибьюторы спрашивали:« Кому вы собираетесь их продавать? Кто в Айове купит это? »Как будто эти вина предназначены только для жителей побережья». Фередерике Будуани, Abu Nawas Beverage Company

В Де-Мойне, бар натуральных вин и магазин бутылок Пещера DSM открыл свои двери в августе. Владельцы из Айовы Ник и Хизер Лео познакомились с натуральными винами, когда жили в Европе.

Хотя барная торговля приостановлена ​​из-за пандемии нового коронавируса, «реакция была очень положительной», - говорит Ник. «Это были просто любопытные люди, а также удивительное количество людей, которые уже знакомы с этими винами».

Айовцы Ник и Хизер Лео открыли The Cave DSM, магазин натуральных вин и бар, в Де-Мойне в августе 2020 года / Фото Джоуи Лиминга

Ник Макманус, дистрибьютор вин из Окободзи вина , считает, что интерес потребителей Среднего Запада к натуральному вину может затмить предложение.

«Спрос здесь, и я думаю, что он готов взлететь точно так же, как и на побережье», - говорит Макманус. «Айова или Средний Запад в целом, кажется, немного отстают».

Импортеры и дистрибьюторы начинают осознавать жизнеспособность доставки натуральных вин в регион.

«За последние пару лет мы увидели, что на рынок вышло больше импортеров», - говорит Андреа Хиллси, владелица Квадратные вина , магазин бутылок в Мэдисоне, Висконсин. В прошлом году в Милуоки дебютировала компания Chromatic Wines, которая занимается исключительно дистрибуцией натуральных вин. Этот шаг, в свою очередь, побудил Крузес открыть документальную литературу.

«Нам нужно было получить свежие лица», - говорит Хиллси. «Я думаю, что многие известные дистрибьюторы на рынке просто не захотят рискнуть, как это сделает небольшой стартап-дистрибьютор».

Андреа Хиллси владеет Square Wines, магазином натуральных винных бутылок в Мэдисоне, штат Висконсин / Фото Dutcher Photography

Фредерик Будуани использовал такие шансы с 2011 года. Он переехал из Бостона в Элкадер, штат Айова, город с населением 1300 человек, и начал Компания по производству напитков Abu Nawas . Целью было предоставить напитки, которые он хотел бы подавать в Schera’s , алжирский ресторан, который он управляет в городе со своим партнером, уроженцем Айовы Брайаном Брюнингом.

«Когда я начал привозить натуральные вина в Айову, другие дистрибьюторы спрашивали:« Кому вы собираетесь их продавать? Кто в Айове купит это? »- говорит Будуани. «Как будто эти вина предназначены только для жителей побережья».

До Абу Наваса он каждую неделю тратил часы на приобретение инвентаря. Он обратился к дистрибьюторам, но когда они услышали его адрес?

«Все мне отказали, - говорит он. «Итак, я просто сделал это сам».

Лучшие розничные торговцы натуральным вином 2020 года

С тех пор Будуани расширил предложения своей дистрибьюторской компании с горстки сортов пива до ассортимента пива, вин, импортных продуктов и колбасных изделий. В рассказе Будуани и в рассказах винных профессионалов, обращающих внимание на натуральное во всем регионе, есть одна тема: не сбрасывайте со счетов потребителей со Среднего Запада.

«До тех пор, пока вы верите в людей и вкладываете время в то, чтобы не унижать их, а, скорее, обучать их и развивать их вкус, люди повсюду положительно отзываются на это», - говорит Будуани.