Нет коньяка? Попробуйте эти заменители
Мы все были там. Вы частично изучаете рецепт и понимаете, что вам не хватает одного из ключевых ингредиентов. Хотя может быть проще выбрать замену некоторым вещам, другие кажутся настолько важными для рецепта, что заставляют нас ломать голову.
коньяк является одним из тех ингредиентов. Делаете ли вы классику коляска или смешивая вещи с РомЧата Александр , вы можете подумать, что вам всем не повезло, если у вас закончился коньяк. Но не все потеряно. Есть несколько простых способов заменить коньяк и при этом заставить рецепт работать.
Что такое коньяк?
коньяк является ароматическим дух «Изготовлен из белого винограда, дважды дистиллированного», — говорит Артур Кампейн, посол бренда Larsen Cognac. Дух – это тип бренди это сделано в соответствии со строгими правилами и нормами. Похожий на шампанское , который можно назвать таковым только в том случае, если он сделан в регионе Шампань в Франция , только продукты, произведенные в национальном регионе Коньяк, в часе езды к северу от Бордо можно назвать коньяком.
Подкаст Wine Enthusiast: Почему вокруг производства шампанского так много правил
«Виноградник, процесс и производство коньяка строго контролируются, — говорит Кампейн. «Правила и положения устанавливаются BNIC ( Национальное межпрофессиональное бюро коньяка ), бюро, которое устанавливает правила для коньячной промышленности в отношении контроля качества, происхождения или производственного процесса». Итак, по сути, любой коньяк — это бренди, но не всякий бренди может быть коньяком.
Хотя его часто употребляют в чистом виде, Кампейн говорит, что коньяк также хорош в коктейли и регулярно используется в кулинарии.
«Коньяк также используется для [фламбе] некоторых блюд, таких как креветки, или для придания небольшого вкуса блюдам», — говорит он. «Вы также можете добавить немного коньяка в соус, чтобы улучшить его».
Виды коньяка
«Коньяк — это такая разнообразная категория продуктов, от терруар индивидуальному производству и выдержке, поэтому при поиске альтернативы лучше всего начать с того, какой коньяк вы пытаетесь заменить», — предлагает Натали Мильяриани, автор Красивое л Выпивка: стильные коктейли, которые можно приготовить дома и участник шоу Netflix Мастер напитков с .
Коньяк делится на разные типы, каждый из которых имеет свои уникальные вкусовые качества. Вот некоторые распространенные типы:
- ПРОТИВ. (Особый). Коньяк В.С. Это молодая форма коньяка, выдержанная в дубе не менее двух лет.
- В.С.О.П. (Very Superior Old Pale). Коньяк В.С.О.П. означает, что оно выдерживается в дубе не менее четырех лет.
- Х.О. (дополнительно старый). Коньяк Х.О. признает минимум десять лет выдержки в дубе.
- ХХО (Экстра Экстра Старый). Новейшее обозначение коньяка, X.X.O. означает коньяк выдержки не менее 14 лет.
- Наполеон. На бутылке можно увидеть наполеон, что означает, что виноград выдерживался в дубе не менее шести лет.
Алкогольные заменители коньяка
Кампейн признает, что на самом деле нет ничего похожего на коньяк. «Существует реальная разница, если вы используете в напитке другой спирт, отличный от коньяка, поскольку ароматы коньяка действительно улучшают любой коктейль», — говорит он. Хорошая новость, однако? У коньяка есть несколько надежных заменителей, если вы просто должен сделать обмен.
бренди
Бренди — это самый аутентичный заменитель рецептов, в которых требуется коньяк, — говорит Камилла Уилсон, автор книги Коктейли Free Spirit и основатель и владелец Коктейльный сноб .
«Бренди и коньяк производятся в процессе дистилляции вина», — говорит она, добавляя, что «бренди для коньяка — это то, что игристое вино в шампанское».
Шерри
Если вы не можете достать бренди, используйте другую выпивку. Шерри , предполагает Уилсон. Шерри - это крепленое вино содержание алкоголя в нем такое же высокое, как и в коньяке, и, хотя это и не точное совпадение, он может имитировать фруктовый, яркий, а иногда и сладкий вкус коньяка.
Все, что вам нужно знать о хересном вине
Бурбон
Вы можете переключить коньяк и бурбон в зависимости от коктейля. Процесс выдержки бурбона в дубе дает сильный, смелый вкус, напоминающий коньяк, хотя в коньяке больше фруктовых и цветочных ноток. Тем не менее, оба напитка обладают ванильными и карамельными характеристиками, что делает их хорошей заменой друг другу, объясняет Уилсон.
Слово предупреждения, однако: «Я бы держался подальше от ароматизированного бурбона здесь, поскольку они имеют тенденцию быть слишком сладкими», — говорит Уилсон.
Мильярини соглашается. «Я бы порекомендовал бурбон, если вы ищете V.S.O.P. альтернатива», — говорит она. «Тем не менее, правильный бурбон — это то, что коснулось французских дубовых клепок в какой-то момент их созревания. Maker’s 46 — лучший тому пример».
Ром
Ром тоже можно использовать в качестве заменителя, потому что его сладость отражает сладость коньяка. Уилсон советует искать темный ром или выдержанный ром, чтобы совершить успешный обмен. Мильярини добавляет, что ром часто подходит для тех рецептов коктейлей, которые требуют V.S.O.P. или Х.О. стиль Коньяк, в зависимости от производителя.
Безалкогольные заменители коньяка
Есть только несколько вариантов без содержания алкоголя, которые можно использовать вместо коньяка. Предложения Уилсона включают Безалкогольный коньяк ArKay или Ритуал Виски Альтернатива . Мильярини добавляет, что Следопыт , изготовленный из конопли, имеет вкус выдержанного спирта. Также можно использовать фруктовый сок, но он не будет таким же острым, как коньяк.
Заменители коньяка в кулинарии
Бренди был бы лучшим выбором, если бы коньяк не был доступен для использования, но Уилсон говорит, что сок белого винограда был хорошей заменой для ее рецептов. «Виноградный вкус напоминает виноград, который является основой коньяка», — говорит она.
Мильярини, однако, начинает с хереса, когда ей не хватает коньяка, но бренди или фруктовые соки также являются предпочтительным выбором.
Что такое приготовление вина и как его выбрать
Кампейн также отмечает, что приготовление фруктов может быть кратчайшим путем к вкусам и ароматам коньяка. «Вы можете заменить коньяк приготовлением с грушевым, абрикосовым или персиковым соком или даже с хересом, просто чтобы придать фруктовый вкус вашему блюду или соусу», — говорит он. «Последний вариант — использовать вино и добавить немного сахара в приготовление».
Конечно, никакие заменители не будут точно соответствовать сложным ароматам и вкусам коньяка. Для них вам просто нужно инвестировать в хорошую бутылку коньяка или две .
Мы Рекомендовать:
