Сады на территории
Забудьте о ферме за столом, рестораны все чаще выращивают овощи и зелень в собственных садах, чтобы придать блюдам и напиткам серьезный местный колорит. Эти закусочные, внесенные в наш список 100 лучших винных ресторанов, предлагают выращенные в домашних условиях продукты и коктейли, которые можно приготовить дома.
Сад Талулы
Филадельфия
Talula’s Garden занимается выращиванием контейнеров как в помещении (с использованием ламп для выращивания), так и на открытом воздухе, выращивая несколько сортов мяты, базилика, шалфея и съедобных букетов.
«В любой момент вы можете увидеть, как сотрудник стригет травы, чтобы подготовиться к бару, меню и сырным тарелкам», - говорит владелец ресторана Эми Олекси.
«Свежие травы занимают центральное место в нашей коктейльной программе, добавляя легкости и аромата», - говорит Олекси. «Они яркие и позволяют сохранять напитки чистыми без большого количества сиропов и сахара».
Suncatcher - фаворит в Talula’s Garden. «Это так же просто, как и вкусно», - говорит она.
Ловец солнца
Рецепт любезно предоставлен Talula’s Garden
3 спелых клубники без ботвы и зарезервированы для гарнира (по желанию)
2 веточки свежей шоколадной мяты или перечной мяты, разделенные
½ унции Сен-Жермена
Всплеск игристого вина
Съедобная фиалка, для украшения
Измельчите клубнику и 1 веточку мяты в пюре. Перелейте в бокал для шампанского. Добавьте Сен-Жермен и полейте игристым вином. Украсить оставшейся веточкой мяты, ботвой клубники и фиалкой.
Узнайте больше о саду Талулы.
Гостиница и ресторан Эшби
Париж, Вирджиния
«Волшебство заключается в том, чтобы сорвать что-то с живой изгороди или садового растения и съесть это прямо на месте», - говорит Нил Дж. Вавра, трактирщик и сомелье. Такие напитки, как French 75 с садовыми травами, создают ощущение места со свежесорванными цветами бузины.
Узнайте больше о The Ashby Inn & Restaurant.
Хербферма
Вудинвилл, Вашингтон
«[У нас] около 7 000 квадратных футов [] садов, а также пять акров в трех минутах ходьбы», - говорит владелец Рон Циммерман. В ресторане есть 15-футовое лавровое дерево за пределами кухни, которое вдохновляет на напитки, такие как коктейль Fresh Bay Leaf. «Сушеный залив - это далекий отголосок яркости свежих листьев», - говорит Циммерман.
Узнайте больше о The Herbfarm.
Сарай на ферме Blackberry
Уолланд, Теннесси
Blackberry Farm имеет огород площадью 4 акра, где выращивают овощи и травы, на территории площадью 4200 акров. Здесь работают опытный садовник, сборщик урожая, пчеловод, мясник и сыродел, что придает обеденный опыт по-настоящему кустарному вкусу.
