Нынешнее поколение виноделов Орегона продвигает виноградарство штата в новых прекрасных направлениях. Пока Пино-Нуар и Пино Гри по-прежнему составляют почти 75% Орегон производства, впечатляющий рост ожидается в отношении других лучших сортов винограда штата - Шардоне , Сира и Каберне Совиньон . Также растет интерес к другим сортам, таким как Рислинг и Темпранильо .

Но этот прогресс выходит за рамки простого выбора винограда. У пионеров штата была философия «все идет», и сегодняшние виноделы, меняющие правила игры, продолжают придерживаться такого взгляда. Они опровергают всякое представление о том, что Орегон - это винный пони с одним трюком, экспериментирующий с разнообразными клонами, экологически безопасным сельским хозяйством и методами естественного брожения.

Лия Йоргенсен изучает множество возможностей Каберне Франк . Herb Quady демонстрирует южный Орегон Вионье и Сира. Изабель Менье освещает Willamette Valley субрегионы. John House и Ksenija Kostic House занимаются белыми сортами в прохладном климате, в то время как консультант винодела Дрю Войт приложил руку к десятку стартапов. Каждый новатор создал для Орегона захватывающее будущее винных сортов, и лучшее еще впереди.

Лия Йоргенсен из Leah Jørgensen Cellars / Фото Эзры Маркос

Лия Йоргенсен

Йоргенсен не всегда знала, что станет виноделом. В колледже она изучала английскую литературу и писательское творчество, а также специализировалась на химии и антропологии.

Она также получила сертификат по комплексному питанию от Школа исцеляющих искусств Wellspring в Портленд , Орегон .

Оттуда она переехала на Восточное побережье, где пробовала множество профессий, прежде чем устроиться в винный магазин в Вашингтоне, округ Колумбия.Именно эта должность в конечном итоге разожгла страсть и определила курс на ее будущее.

Йоргенсен записался на уроки вина и устроился на работу в Вирджиния винодельня и дистрибьютор в округе Колумбия, которые забили ей приглашение посетить Орегон Пино Кэмп в 2004 г.

Йоргенсен делает слоистые комплексные вина из винограда Южного Орегона, в первую очередь Каберне Фран.

Когда семинары завершились, она вернулась в Орегон на полный рабочий день и начала работать в знаковых Тихоокеанский Северо-Запад винодельни, такие как Винодельня Эрат , Ste. Michelle Wine Estates и Adelsheim Vineyard . Два года изучала энологию в Северо-западный центр виноградарства в Салеме, штат Орегон, а затем получил степень по энологии в Общественный колледж Чемекета . Сейчас она работает в районе Портленда, и ее собственный бренд, Лия Йоргенсен Подвалы , выпущен в 2011 году.

Йоргенсен делает слоистые комплексные вина из винограда южного Орегона, в первую очередь Каберне Фран.

«Бренд Oregon должен быть таким, на который потребители всегда могут рассчитывать благодаря исключительным стандартам высокого качества», - говорит она.

Недавно вышедшая замуж и ожидающая первого ребенка в начале 2019 года, Йоргенсен также ведет блог: Дневники пиратской принцессы . Она использует выход, чтобы исследовать свои увлечения и их влияние на ее виноделие.

«У каждого винодела бывают моменты а-ха», - написала она. «Моя возникла, когда я увидел неожиданную кучу камней на [ранчо Crater View Ranch] в Rogue Valley. В нескольких скалах были обнаружены древние морские моллюски, окаменелости и отпечатки раковин, которые датируются… примерно 250 миллионами лет назад. С этого открытия я начал исследовать грязь и геологию Южного Орегона ».

Ваш путеводитель по экологическим сертификатам вин

Не многие виноделы говорят: «Мне нравится анализировать доступность питательных веществ в виноградном соке и использовать исключительные источники микроэлементов и микроэлементов для моих добавок для подкормки дрожжей». Но Йоргенсен это имел в виду.

«Моя специальность - дефицит питательных веществ», - говорит она. «Я пришел к выводу, что большинство сортов винограда поступают на винодельню с той или иной формой дефицита питательных веществ. Хотя это не новость в виноделии, это была первая кривая обучения, которую мне пришлось освоить, которая сделала меня более компетентным и уверенным виноделом ».

Дрю Войт из бренда Harper Voit / Фото Эзры Маркос

Нарисовал тебя

С резюме, которое включает в себя работу в Безмятежное поместье и Винные погреба ши , Войт установил сильную родословную, от которой он мог самостоятельно отправиться в плавание. В 2012 году он сделал именно это, оставив свой пост в Shea, чтобы сосредоточиться на консалтинговом винодельческом бизнесе и собственном винодельческом бизнесе. Харпер видит бренд.

Сегодня Voit стоит на якоре Björnson Vineyard в самом сердце Американской винодельческой зоны Эола-Амити-Хиллз (AVA), где он курирует производство более десятка брендов. Это включает в себя Пять четырнадцать виноградников , Moffett Vineyards , Багровый Виноградник , Поместье Сильванус , Холмс Гэп Виноградник и многочисленные стартапы.

Он также является виноделом для Подвал Элизабет Чемберс , консультант винодела для Выдающееся поместье и советует Dancin Vineyards .

Его собственный бренд Harper Voit ежегодно производит около 1400 ящиков. Портфолио включает Пино Блан, Пино Нуар и Рислинг со старыми виноградниками. Он также экспериментирует с игристым Пино Блан.

Voit контролирует производство более десятка брендов по всему штату.

Как один человек одновременно контролирует столько разных проектов?

«Это много жонглирования», - говорит Войт. «Но физический труд выполняю не я. Сейчас я смотрю на восемь человек, которые могут занять место, если меня сбьет автобус ».

Войт описывает операции по индивидуальному дроблению как «предприятие с моделью эффективности. Делайте достойные вина по доступным ценам для разных марок ».

«Многие вина, изготавливаемые по индивидуальному заказу, зависят от логистики и мощности», - говорит Войт. «Я обещаю бескомпромиссное, неэффективное, неэффективное с точки зрения затрат, гипер-ориентированное виноделие».

Источники на виноградниках имеют первостепенное значение, и Войт предпочитает более прохладные места. Он делает вина для Holmes Gap в крутом Van Duzer Corridor, который, как ожидается, станет официальной AVA.

Другой проект Sylvanus Estate предлагает, по словам Войта, «самый высокий уровень одревеснения ствола [когда древесина созревает, затвердевает и становится коричневой], которую я когда-либо видел в долине Уилламетт». Эта характеристика винограда вдохновляет Войта на использование значительного брожения целых гроздей, чтобы придать конечным винам отличительные землистые характеристики, а также древесную структуру.

Войт также делится виноградом с Беном Кастилом и Джерри Мюрреем на винограднике смешанных клонов высокой плотности, который он арендует. Каждый из них претендует на каждую третью строку и использует то, что Войт называет «реактивным, интуитивно-ориентированным подходом».

Цель состоит в том, чтобы изучить три интерпретации идентичного генетического материала. «Это может занять десятилетие или больше, но нужно чему-то увлекательному научиться», - говорит он.

Ксения Костич и John House House of Ovum / Фото Эзры Маркос

Джон Хаус и Ксения Костич Хаус

Палаты признают, что специализироваться на белых винах может быть не самым прибыльным бизнес-решением. Но они считают, что эти вина максимально используют подход с минимальным вмешательством и позволяют сиять урожаю и виноградникам, а не виноделу.

'В Яйцеклетка , каждое вино производится одинаково », - говорит Джон. «Если вино пахнет и имеет другой вкус, это связано с терруар , и мало общего с виноделом. Мы надеемся, что благодаря нашему вниманию к деталям и честной технике мы сможем производить старинные вина в современном мире ».

В то время как Дома стремятся быть невидимыми, невозможно полностью игнорировать их методы и цели виноделия, направленные на устранение структурной сложности в своих винах.

Рислинги Овума и Гевюрцтраминерс предварительно замачивают перед ферментацией, подвергают самопроизвольной ферментации в бетонном яйце, овальной бочке или бочке и выдерживают на осадке в течение восьми-девяти месяцев для дальнейшей сложности. В готовое вино они не вносят никаких добавок, кроме минимального количества диоксида серы.

«Мне повезло, что я работал с одними из самых уважаемых и технических виноделов в Орегоне», - говорит Ксения, хотя супруги делят виноделие в Ovum.

Хотя Дома стремятся быть невидимыми, их методы виноделия невозможно полностью игнорировать.

Она предупреждает, что чрезмерная зависимость от технических знаний может подавить интуитивный и целостный аспект виноделия. «Когда мы основали Ovum в 2011 году, было сложно оторваться от виноделия по учебникам. Шли годы, я научился доверять себе. [Это] не всегда легко, но со временем это стало освобождением ».

Каждый указывает на Big Salt, коферментированную полевую смесь гевюрцтраминера, рислинга и Маскат , как любимый снимок в темноте. Он спелый, ароматный, насыщенный и захватывающий.

«Big Salt рассказывает историю этого особого урожая в Орегоне, в то время как несколько AVA гармонизируются с помощью матери-природы, а не дирижера», - говорит Джон.

Вина Ovum придают игривый вид этим серьезным энологическим соображениям с незабываемыми именами, такими как Off the Grid Riesling и Since I Fell For You Gewürztraminer. Но более того, они выражают сильные стороны Орегона не только Пино Нуар.

«Определять себя одним сортом - недальновидно», - говорит Ксения. «Я надеюсь, что через пять-десять лет Орегон будет известен как динамичный регион за пределами только Уилламетт-Вэлли и Пино Нуар».

Изабель Менье из Lavinea / Фото Эзры Маркоса

Изабель Менье

«На мировой арене большинство регионов сосредоточено на виноградниках, - говорит Менье. «Здесь [в долине Уилламетт] известно несколько сайтов, но не так много, как вы ожидали. Мы находимся на трамплине, и я хотел принять участие в этом разговоре ».

Менье, уроженец Квебека, изучал виноделие и виноградарство в Новая Зеландия и Бургундия , где она работала Felton Road и Domaine de la Vougeraie , соответственно. В 2007, Доминик Лафон нанял ее для наблюдения за виноделием на новом Вечерняя Земля свойство.

Она взяла на себя производство вин компании Sonoma Coast в 2012 году и познакомилась со своим деловым партнером Грегом Ралстоном в том же году, когда он был назначен новым генеральным директором Evening Land.

Двое покинули Evening Land и основали Лавина в 2014 году с Менье в качестве винодела и Ральстоном в качестве управляющего партнера. Их опыт и общая страсть быстро принесли успех.

Meunier следует полностью натуральному подходу, который включает в себя естественную дрожжевую ферментацию и минимальный профиль дуба.

«Мы пришли к выводу, что у нас есть общие представления о том, чем могут быть Орегон Пино и Шардоне, - говорит Ралстон. «Изабель также сделала два урожая вин побережья Сонома, что показало мне ее навыки. В конце концов, за винами должна быть интересная история, а Изабель может дразнить чистым голосом за пределами сайта ».

«Мы хотим, чтобы Lavinea представила портфолио вин, которое может продемонстрировать красоту каждого места, - говорит Менье, - места, которые могут сиять в стекле как прекрасное место. Для того, чтобы это произошло, вам нужен возраст виноградной лозы, почва, экспозиция, и каждый участок должен иметь определенную отличительную черту, которая отличает его от нормы ».

Этого удалось достичь в каждом из вин Менье. Вместе они определяют конкретные характеристики участков Ямхилл-Карлтон, Эола-Амити-Хиллз, Данди-Хиллз и долины Туалатин.

Пять виноделов меняют вино Вашингтон

В винодельне Meunier следует полностью натуральному подходу, который включает в себя естественную дрожжевую ферментацию и минимальный профиль дуба. Она создает вина с глубоко выраженным вкусом, которые «объединяют лучшее из философии Старого Света с техниками Нового Света», - говорит она.

Ее подход сложно оспорить. Менье сосредоточился на Шардоне, который с самого начала считался следующим сортом суперзвезд Орегона, и использует LIVE сертифицирован -органические источники винограда. Она также использовала новаторские способы работы с существующими решетками и уникальные техники подбора, которые принесли свои плоды. Это мастерство символизирует постоянное внимание к деталям, благодаря которому создаются великолепные вина.

Херб Куади из Quady Winery / Фото Эзры Маркоса

Квади герб

На вопрос, что определяет его подход к виноделию, Куэди не колеблется. «В общем, я минималист. Моя главная цель - производить местные вина: компактные, сфокусированные вина, демонстрирующие нюансы местности ».

Образование Куэди началось с семейного предприятия по производству сладких вин, Квадроциклы для винодельни , в Калифорния Долина Сан-Хоакин. Он закончил программу виноградарства и энологии в Калифорнийский государственный университет, Фресно , и переехал в Южный Орегон в 2003 году.

Quady сделал вино для Виноградник Трун в то время как он разработал свой собственный виноградник в этом регионе. В 2006 году была официально основана компания Quady North.

Время было удачным. Новые винодельни и виноградники изменили направление деятельности, отошли от винограда для холодного климата в пользу средиземноморских сортов. Виноградник первоначального поместья Куэди, названный Мэй в честь его старшей дочери, был посажен в Вионье , Апельсиновый мускат, каберне фран, Гренаш , Мальбек , Сира и Таннат .

Большая часть продукции Quady North подвергается коферментации ... позволяя химическому составу вина работать само собой.

Почему Таннат?

«В Труне мне было поручено создать Мальбек и Таннат, два сорта, которые, как мы думали, имеют потенциал для нашего региона», - говорит Куади. «Я помню тот день, когда пришли фрукты.

После проведения химического анализа я составил заказы на подкисление мальбека и нейтрализацию кислотного вещества Таннат.

«Меня внезапно поразило, насколько это было бы нелепо», - говорит он. «Зачем мне добавлять кислоту в одну партию и удалять ее из другой? Единственная причина, почему бы упорно замыкающие автономные сортовые вина из каждого «.

Вместо этого Куэди решил попробовать коферментацию лотов, позволяя химии работать само собой. «Вино получилось очень вкусным, - говорит он. Это укрепило его веру в необходимость создания баланса в винах как можно раньше.

Большая часть продукции Quady North подвергается коферментации: Каберне Франк коферментируется с Мальбеком, а Гренаш - с Сира. Верментино сочетается с апельсиновым мускатом для получения домашнее животное , а Вионье Руссан , Марсан и Гренаш Блан все коферментированы для получения белой смеси.

«Пан-Ронский, с явным влиянием Луары», - так Куэди описывает свои вина. «Требуется опыт работы с виноградниками и участками, но это прекрасно работает».