Это гарнир в одном из моих любимых мест для барбекю в Техасе: Вилли Рэй в Бомонте. Зато прекрасно сочетается со всевозможными сытными мясными блюдами. . . включая простую старую грудинку, которую не коптили по-техасски.

1 фунт крупной моркови
8 столовых ложек сливочного масла
1 стакан сахара
3 больших яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта
3 столовые ложки универсальной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1/3 чайной ложки корицы
щепотка тертого мускатного ореха
пищевой спрей
ПРИМЕЧАНИЕ: по этому рецепту получается достаточно морковного суфле, чтобы накормить шесть человек. Для вечеринки из двенадцати человек вы захотите удвоить рецепт, просто приготовьте две партии, работая одновременно на двух 8-дюймовых формах для выпечки. Для покупок, конечно, вам нужно будет удвоить список выше.

1. Очистите морковь от остатков. Нарежьте морковь на кусочки по 2,5 см.

2. Положите морковь в рабочую чашу кухонного комбайна и добавьте воды, достаточной для покрытия моркови. Измельчайте морковь до тех пор, пока она не станет крупно нарезанной, будьте осторожны, не переваривайте, поскольку пюре вам не нужно. Слейте морковь на дуршлаг, отложите и ополосните рабочую чашу кухонного комбайна.

3. Растопите масло в большой сковороде на среднем или медленном огне. Добавьте ½ стакана сахара и высушенную морковь. Готовьте без крышки, пока морковь не станет засахаренной и почти полупрозрачной. Это может занять от 30 до 45 минут. Время от времени помешивайте, так как сахарная смесь может легко пригореть после испарения жидкости из моркови и масла. Снять с огня и остудить.

4. Когда засахаренная морковная смесь остынет, переложите ее в промытую рабочую чашу кухонного комбайна. Добавьте оставшиеся ½ стакана сахара, яйца, экстракт ванили, муку, разрыхлитель, корицу, мускатный орех и щепотку соли. Взбейте, соскребая по бокам по мере необходимости, пока ингредиенты не смешаются. (Вы все еще хотите видеть отдельные кусочки моркови. Не пюре.)

5. Разогрейте духовку до 350 градусов.

6. Слегка смазать 8-дюймовую круглую форму для выпечки кулинарным спреем. Переложите морковную смесь в форму для торта. Выпекайте на средней полке духовки примерно 60 минут или пока верх не начнет подрумяниваться. Ставьте на фуршет, чтобы гости могли сами забрать порции.

На 6 порций гарнира.